بلاگ
طرز تهیه آفوگاتو؛ قهوه بستنی خوشمزه و سریع
یک اسپرسو داغ را با بستنی ترکیب کنید! به همین سادگی می‌توانید یک دسر ایتالیایی درست کنید که بر خلاف این‌که در نگاه اول خیلی عجیب به نظر می‌رسد، نتیجه‌اش حیرت‌انگیز است. طعم شیرین و سرد بستنی وقتی با تلخی و گرمای قهوه اسپرسو یکی می‌شود، تجربه‌ای خلق می‌کند که فقط باید امتحانش کنید تا بفهمید چرا آفوگاتو این‌قدر محبوب است. چطور می‌توان آن را با قهوه 50 50 دیامانته یا قهوه 100٪ عربیکا بلند شده تهیه کرد.
آفوگاتو چیست؟
کلمه‌ی «آفوگاتو» در زبان ایتالیایی به معنای «غرق‌شده» است؛ اشاره‌ای شاعرانه به اسکوپ بستنی‌ای که در اسپرسوی داغ غرق می‌شود. جالب است! مگر نه؟
آفوگاتو در ایتالیا بعد از وعده شام سرو می‌شود، اما بسیاری از دوستداران قهوه آن را به عنوان میان‌وعده‌ای شیرین و انرژی‌زا انتخاب می‌کنند. یعنی به نوعی، قهوه بستنی آفوگاتو هم دسر است و هم نوشیدنی.
برای اشاره به قیمت آفوگاتو در ایران نیز می‌توان گفت بین ۹۰ تا ۱۸۰ هزار تومان در کافه‌ها متغیر است، اما همین تجربه لوکس را می‌توانید با هزینه‌ای بسیار کمتر در خانه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه آفوگاتو چیست؟
برای تهیه یک آفوگاتوی کلاسیک تنها چند ماده‌ی اولیه نیاز دارید:
| مواد اولیه | مقدار پیشنهادی | توضیحات |
|---|---|---|
| بستنی وانیلی باکیفیت | ۱ تا ۲ اسکوپ | یا بستنی جلاتو ایتالیایی |
| اسپرسوی غلیظ و تازه | ۱ شات (حدود ۳۰-۴۰ میلی‌لیتر) | ترجیحاً از دانه‌های ۱۰۰٪ عربیکا |
| تزیینات | به دلخواه | شکلات تلخ، مغز پسته، بادام یا بیسکوتی خردشده |
نکته: از بستنی‌های میوه‌ای مانند توت‌فرنگی یا انبه استفاده نکنید؛ این طعم‌ها با اسپرسو هماهنگی ندارند.
وسایل مورد نیاز
برای تهیه این دسر بستنی با قهوه به وسایل زیر لازم دارید:
- دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات
- اسکوپ بستنی
- لیوان یا کاسه شفاف برای زیبایی بیشتر
- قاشق دسر یا اسپرسو
دقت کنید که اگر لیوان را پیش از سرو چند دقیقه در فریزر بگذارید، بستنی دیرتر آب می‌شود و ظاهر دسر زیباتر باقی می‌ماند.
طرز تهیه آفوگاتو؛ آموزشی ساده و مرحله به مرحله
در این بخش می‌خواهیم آموزش دهیم که چگونه قهوه آفوگاتو یا قهوه بستنی درست کنیم:
1.لیوان را خنک کنید.
ظرف شیشه‌ای مورد نظر را چند دقیقه در فریزر بگذارید تا سرد شود.
2.قهوه را دم کنید.
یک شات اسپرسوی تازه آماده کنید. هرچه قهوه غلیظ‌تر باشد، تضاد طعمی جذاب‌تری ایجاد می‌شود.
3.بستنی را اضافه کنید.
۱ تا ۲ اسکوپ بستنی وانیلی یا طعم مورد علاقه‌تان را در لیوان بریزید. بستنی باید سفت و کاملاً سرد باشد.
4.قهوه را روی بستنی بریزید.
بلافاصله پس از دم‌آوری، قهوه را روی بستنی بریزید تا سطح آن با اسپرسو داغ پوشیده شود.
5.اختیاری: افزودن تزیینات.
در صورت تمایل کمی پودر کاکائو، شکلات رنده‌شده یا حتی مغز پسته روی آن بریزید تا یک آفوگاتو پسته ای درست کنید.
6.سرو فوری.
آفوگاتو باید بلافاصله سرو شود تا تضاد گرما و سرما از بین نرود.
چه نوع بستنی را برای آفوگاتو خوب است؟
در انتخاب بستنی، پیشنهاد می‌شود از بستنی‌های زیر استفاده کنید:
- وانیلی: طعم همیشگی و کلاسیک.
- پسته‌ای: طعمی خاص.
- شکلاتی یا کاراملی: طعم غنی‌تر.
نکته اصلی: بستنی باید چرب، کرمی و فاقد یخ‌زدگی باشد تا با قهوه داغ به نرمی ترکیب شود.
تنوع‌های جذاب در تهیه قهوه آفوگاتو
آفوگاتو را می‌توانید با سلیقه‌ی خود تغییر دهید و حتی امضای شخصی خود را بسازید. در ادامه چند نمونه از ترکیب‌های محبوب آورده‌ایم:
| نوع آفوگاتو | ترکیب پیشنهادی | توضیحات |
|---|---|---|
| کلاسیک | بستنی وانیلی + اسپرسو | نسخه اصیل ایتالیایی |
| شکلاتی | بستنی شکلاتی + پودر کاکائو | برای دوستداران طعم تلخ‌تر |
| مغزدار | بستنی پسته‌ای + مغز فندق و بادام | طعمی کرمی و مغزدار |
| ادویه‌دار | افزودن کمی دارچین، هل یا جوز هندی | رایحه‌ای گرم و دلنشین |
نکات مهم در تهیه آفوگاتو یا قهوه بستنی
برای این‌که آفوگاتوی شما مثل کافی‌شاپ‌ها حرفه‌ای شود، به 5 نکته زیر توجه کنید:
- اسپرسو باید تازه و داغ باشد تا عطر قهوه به خوبی آزاد شود.
- بستنی باید خیلی سرد و سفت باشد تا بلافاصله ذوب نشود.
- آفوگاتو را بلافاصله پس از ترکیب قهوه و بستنی سرو کنید.
- از قهوه‌های عربیکا ۱۰۰٪ استفاده کنید تا طعم ملایم و عطری متعادل داشته باشید.
- برای ظاهر زیباتر می‌توانید از لیوان‌های شفاف و پایه‌دار استفاده کنید.
جمع‌بندی
آفوگاتو دسری ایتالیایی است که چندین پارادوکس جذاب در خودش دارد. اولیش این است که یک نوشیدنی داغ را با یک خوراکی سرد میکس می‌کنیم! دومیش این است که قهوه‌اش تلخ است و بستنی‌اش شیرین؛ اما همین تضادهاست که امتحان کردنش را هیجان‌انگیز می‌کند. در ادامه این تجربه خوشمزه، می‌توانید بهترین مواد اولیه را از فروشگاه تخصصی قهوه تهیه کنید و از کیفیت بالای هر شات اسپرسو و هر اسکوپ بستنی لذت ببرید.
حالا برای سرو یک قهوه آفوگاتو بی‌نقص به چه چیزی نیاز دارید؟ به یک قهوه تازه، باکیفیت و متعادل که بتواند طعم بستنی را در آغوش بگیرد. ما در قهوه دیامانته دقیقاً چنین محصولی را ارائه می‌دهیم؛ دانه‌های برشته‌شده با عطر و طعم ممتاز که آفوگاتوی شما را به تجربه‌ای خاص تبدیل می‌کند.