بلاگ
رازهای قهوه یزدی؛ چگونه در خانه طعم سنتی و اصیل یزد را تجربه کنیم؟
اگر از علاقمندان به سرو انواع قهوه باشید، حتما نام قهوه یزدی را شنیده‌اید. این نوشیدنی، میراثی است که در دل کویر، طعم سنتی و اصیل خود را حفظ کرده است. قهوه یزدی همواره با آیین‌های مذهبی، مراسمات سوگواری و مهمان‌نوازی مردم خونگرم یزد همراه بوده است. اما قهوه یزدی چیست؟ این قهوه ترکیبی منحصر به فرد می‌باشد که با افزودن ادویه‌های معطر، از قهوه‌های معمول متمایز می‌شود. این قهوه یک قهوه ترکیبی منحصر به فرد است که با افزودن ادویه‌های معطر، از قهوه‌های معمول متمایز می‌شود. اگر می‌خواهید بدانید بهترین روش طرز تهیه قهوه یزدی چگونه است و چگونه می‌توان آن را با طعم اصیل و سنتی درست کرد، می‌توانید از قهوه 50 50 دیامانته استفاده کنید.
چه نوع دانه و روش آسیاب برای قهوه یزدی مناسب است؟
بخش عمده و تعیین کننده پخت قهوه یزدی، دانه قهوه با کیفیت است که معمولاً از نوع روبوستا یا ترکیبی از روبوستا و عربیکا انتخاب می‌شود. روبوستا به دلیل داشتن بادی قوی و کافئین بیشتر، در مقابل طعم‌های غالب ادویه‌ها مقاومت می‌کند و پایه محکم‌تری برای نوشیدنی فراهم می‌سازد. همچنین، بهتر است از دانه‌هایی با درجه رست متوسط تا تیره استفاده شود. استفاده از محصولات تخصصی قهوه دیامانته می‌تواند این تجربه را به بهترین شکل تضمین کند.
قهوه یزدی مانند قهوه ترک، نیاز به آسیاب بسیار ریز دارد که بافتی شبیه آرد داشته باشد. ریز بودن دانهها باعث می‌شود ترکیبات و روغن‌های قهوه به خوبی در مایع آزاد شده و با ادویه‌ها ترکیب شوند. استفاده از دانه‌های باکیفیت و تخصصی محصولات قهوه دیامانته تضمین‌کننده این پایه طعمی قوی برای شما خواهد بود. اما راز طعم قهوه یزدی در ادویه‌های خاصی نهفته است که شامل هل سبز، گلاب، زنجبیل و گاهی زعفران می‌شود. این ادویه‌ها باید به نسبت‌های دقیق و در مرحله مناسبی به فرآیند دم‌آوری اضافه شوند. برای تجربه و بررسی عمیق طعم‌ها می‌توانید از کاپینگ قهوه استفاده کنید.
بهترین روش دم‌آوری قهوه یزدی در خانه چیست؟
طرز تهیه قهوه یزدی سنتی، نیازمند کمی صبر و دقت است و به هیچ ابزار پیچیده‌ای نیاز ندارد. سوال اصلی مصرف کنندگان این است که بهترین روش دم‌آوری قهوه یزدی در خانه چیست؟ استفاده از یک دَمَله یا همان جذوه/شیرجوش مسی، بهترین گزینه است. فرآیند دم‌آوری نیز به صورت زیر است:
- در جذوه، به ازای هر فنجان، یک فنجان آب سرد و یک قاشق چایخوری پر از پودر قهوه و ادویه مخلوط اضافه کنید.
- قهوه، آب و ادویه‌ها را با هم به آرامی مخلوط کنید. برخلاف قهوه‌های دیگر، در این روش شکر از ابتدا اضافه نمی‌شود و تلخی قهوه با عطر ادویه‌ها تعدیل می‌گردد.
- جذوه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. اساس پخت قهوه یزدی، زمان است. قهوه باید برای مدت طولانی (حدود 15 تا 20 دقیقه) به آرامی گرم شود و به نقطه جوش نرسد.
- پس از گذشت حدود 10 تا 15 دقیقه و قبل از اینکه قهوه شروع به بالا آمدن کند، مقدار کمی گلاب به آن اضافه کنید. گلاب باید کمی قبل از سرو اضافه شود تا عطر خود را حفظ کند.
- قبل از جوشیدن کامل، زمانی که کف قهوه شروع به بالا آمدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید. این نوشیدنی به صورت کاملاً غلیظ و بدون صاف کردن، به طوری که ذرات پودر قهوه در آن باقی بمانند، سرو می‌شود.
اما سوال اینجاست که چطور می‌توان عطر و طعم قهوه یزدی را هنگام دم‌آوری حفظ کرد؟ راز این فرآیند در مرحله گرمایش است؛ حفظ حرارت ملایم و عدم جوشاندن، باعث حفظ روغن‌های فرار قهوه و ادویه‌ها و در نتیجه حفظ عطر و طعم می‌شود. استفاده از انواع قهوه روبوستا باکیفیت در این مرحله، پایه‌ای قوی و طعمی متوازن به قهوه یزدی می‌بخشد.
خواص قهوه یزدی
یکی از جذابیت‌های قهوه یزدی، ادویه‌های طبیعی آن است که علاوه بر طعم، فوایدی نیز به همراه دارند. ادویه‌هایی مانند هل و زنجبیل دارای خواص متعددی هستند. هل به هضم غذا کمک کرده و خواص ضدالتهابی دارد. زنجبیل نیز برای تقویت سیستم ایمنی و تسکین ناراحتی‌های معده مفید است. بنابراین، خواص قهوه یزدی بیشتر متمرکز بر ویژگی‌های ادویه‌های آن است که طبع گرمی به نوشیدنی می‌بخشند. این قهوه به دلیل روبوستا بودن، دارای کافئین قابل توجهی است که محرک قوی برای شروع روز یا افزایش تمرکز است.
مانند هر نوشیدنی کافئین‌دار قوی، زیاده‌روی در مصرف می‌تواند عوارض قهوه یزدی را به همراه داشته باشد.
به دلیل بالا بودن کافئین، ممکن است مصرف بیش از حد منجر به بی‌خوابی، تپش قلب در افراد حساس یا اضطراب شود.
همچنین به دلیل اینکه قهوه با ذرات ریز سرو می‌شود، مصرف مقادیر بسیار زیاد ممکن است در افراد مستعد، ناراحتی‌های گوارشی ایجاد کند. این عوارض عموماً خفیف و در صورت مصرف نامتعادل رخ می‌دهند. استفاده از قهوه تازه رست می‌تواند تجربه‌ای دلپذیرتر و هضم‌پذیرتر فراهم کند و طعم واقعی قهوه یزدی را بهتر نمایان سازد.
قهوه یزدی کجا بخوریم؟
اگر از طرفداران پروپاقرص قهوه یزدی هستید، می‌توانید با رعایت اصول ساده‌ای مانند استفاده از دانه مناسب با آسیاب ریز و اجرای دم‌آوری آهسته در جذوه، بهترین روش طرز تهیه قهوه یزدی را در خانه به کار بگیرید. اما قهوه یزدی را کجا بخوریم؟ بهتر است به کافه‌های سنتی و معتبر در شهر یزد یا مراکز تخصصی قهوه‌های سنتی مراجعه کنید که متعهد به حفظ اصالت رسپی هستند. قهوه دیامانته در زمینه تولید و پخش قهوه تخصصی و ترکیبی برای کافه ها و سوپرمارکت‌ها فعالیت دارد و استفاده از این محصولات، تضمین کننده یک نوشیدنی باکیفیت و خوشمزه می‌باشد.