بلاگ
لاته آرت چیست؟ آموزش مرحلهبهمرحله طراحی لاته در خانه و کافیشاپ
لتهآرت چیست؟ پرسشی که اولین گام برای ورود به دنیای جذاب طراحی روی فنجان قهوه به حساب میآید؛ حیطهای که در سالهای اخیر از کافههای حرفهای به خانهها نیز راه پیدا کرده و به بخشی از فرهنگ اسپرسو و نوشیدنیهای شیری در میان علاقهمندان به انواع قهوه های کافی شاپ تبدیل شده است. لته آرت در سادهترین تعریف، هنری است که با ترکیب مهارت در تهیه اسپرسو، فوم شیر و کنترل جریان ریختن شیر ایجاد میشود؛ اما در واقعیت، ترکیبی از علم فیزیک مایعات، تکنیکهای باریستایی و خلاقیت فردی است که با دسترسی به فروش دانه قهوه باکیفیت و حتی تجربه رست قهوه در خانه میتواند وارد سطحی حرفهایتر و شخصیتر شود.
اگر قصد دارید لاته آرت را یاد بگیرید و نمیدانید از کجا شروع کنید، در این راهنمای جامع، تمام مراحل را از مقدماتی تا اجرای طرحهای حرفهای به شما توضیح میدهیم.
لته آرت چیست؟
لته آرت نتیجه تعامل دقیق میان اسپرسوی با کرمای مناسب و فوم شیر با بافت مخملی است. زمانی که شیر با زاویه درست داخل اسپرسو ریخته میشود، اختلاف چگالی و جریان شیر باعث شکلگیری الگوهای جالبی میشود. این الگو میتواند یک قلب ساده باشد یا طرحهای جذابی مثل رزتا، تولیپ و قو.
در آموزشهای حرفهای، به این نکته تأکید میشود که کیفیت دانه قهوه و درجه آسیاب نقشی مهمی در تهیه لاته آرت دارد. برای مثال، استفاده از ترکیبهای اسپرسوی تخصصی مانند محصولات قهوه دیامانته میتواند کرمای غلیظتری ایجاد کرده و اجرای طرحهای دقیق را آسانتر کند.
وسایل لازم برای لاته آرت
مهمترین وسایلی که هم در خانه و هم در کافیشاپ برای تهیه لاته آرت لازم دارید عبارتاند از:
- دستگاه اسپرسوساز با نازل بخار یا شیرجوش دستی مخصوص کفدهی
- پیچر استیل در حجم ۳۵۰ تا ۶۰۰ میلیلیتر
- دانههای قهوهی تازه برشته شده
- دماسنج شیر
سوال بسیاری از علاقمندان این است که چطور لاته آرت را روی قهوه اسپرسو یا قهوه دمی اجرا کنیم؟ در پاسخ باید گفت که اجرای لاته آرت روی قهوه دمی ممکن است؛ اما کیفیت طرحها هرگز مثل اسپرسوی کرمادار نخواهد بود.
آموزش لاته آرت
برای شروع، باید آموزش لاته آرت مبتدی را به صورت مرحلهای تمرین کنید. بدون رعایت این چهار مرحله، اجرای هیچ طرحی امکانپذیر نیست.
1. مرحله اول: تهیه اسپرسوی استاندارد
یک اسپرسوی تازه با کرمای کاراملی پایه اجرای لاتهآرت است. کرما باید پایدار، غلیظ و یکنواخت باشد. اگر کرما خیلی تیره یا خیلی روشن باشد، شیر به درستی روی آن نمینشیند.
2. مرحله دوم: فومگیری صحیح شیر
شیر مناسب باید به دمای ۵۵ تا ۶۵ درجه برسد تا بافت مخملی ایجاد شود. کف بیش از حد یا بافت دانهدار باعث میشود طرحها شلخته یا محو شوند.
3. مرحله سوم: ریختن شیر
در این مرحله، باید پیچر را با زاویه ۲۰ تا ۳۰ درجه نگه دارید و ارتفاع شیر را بسته به طرح تغییر دهید. سرعت دست، زاویه پیچر و فاصله دهانه پیچر تا سطح نوشیدنی، همه تعیینکننده الگوی نهایی هستند.
4. مرحله چهارم: اجرای طرح
وقتی به تکنیک اولیه تسلط پیدا کردید، نوبت به تمرین طرحهای مختلف میرسد.
انواع طرح های لته آرت
در بررسی انواع طرح های لته آرت یا طرح های لته آرت ساده، به سه طرح کلی میرسیم:
- طرحهای ساده مثل قلب، نقطه، موج
- طرحهای میانی مثل رزتا، تولیپ، برگ
- طرحهای پیشرفته مثل قو، بال فرشته، طراحیهای چندلایه
اموزش لته ارت در خانه
خوشبختانه، با پیچر، یک دستگاه اسپرسوساز خانگی و شیر مناسب میتوانید به نتایج بسیار خوبی برسید. نکته مهم این است که شیر پرچرب معمولاً بهترین عملکرد را دارد؛ زیرا پروتئین و چربی کافی برای ساخت فوم پایدار فراهم میکند.
اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، میتوانید از فرنچ پرس برای کفدهی شیر و از موکاپات برای تهیه قهوه استفاده کنید، اما همانطور که اشاره شد، کیفیت لاتهآرت با اسپرسوساز بسیار بهتر خواهد بود.
طرز تهیه لته آرت
اجرای یک لته آرت ساده، مناسبترین شروع برای مبتدیهاست. مراحل عمده این اجرا عبارتاند از:
- تهیه اسپرسوی کرمادار
- کفدهی شیر تا رسیدن به بافت مخملی
- نزدیککردن پیچر به سطح فنجان و افزایش جریان شیر
- ایجاد دایره و کشیدن خط پایانی برای تبدیل آن به قلب
بهترین روشها برای تازهکارها در آموزش لاته آرت چیست؟
تجربه باریستاها نشان میدهد که تازهکارها باید روی سه اصل تمرکز کنند:
- تمرین مداوم فومگیری شیر
- استفاده از دانه قهوه باکیفیت مثل ترکیبات قهوه دیامانته
- تکرار طراحیهای ساده تا زمانی که دست کاملاً هماهنگ شود
نتیجهگیری
لاته آرت تجربهای است که ترکیب مهارت، تمرکز و عشق به قهوه را در یک فنجان جمع تداعی میکند. در هر صورت، آشنایی با اصول پایه، انتخاب تجهیزات صحیح و تمرین مستمر، مسیر شما را هموار میکند. اگر علاقهمند هستید که طراحیهای حرفهای بسازید، از طرحهای ساده شروع کنید و روز به روز به نکات بیشتر و بهتری پی خواهید برد. برای دستیابی به نتیجه بهتر نیز باید از ترکیبات قهوه استاندارد و باکیفیت استفاده کنید که در این مورد نیز قهوه دیامانته نیاز شما را برطرف میکند.
