بلاگ
آیس کافی چیست؟ آموزش مرحلهبهمرحله طرز تهیه انواع آیس کافی
آیس کافی جزو نوشیدنیهای محبوب قهوهدوستان در روزهای گرم میباشد و طعمی بسیار جذاب دارد. درست است که از روی اسم آن یعنی «ایس کافی» تصوراتمان به سمت قهوه با کمی آب و یخ میرود، ولی این دسته از نوشیدنیها دهها مدل مختلف دارند که با کم و زیاد کردن نسبتها، و حتی افزودن مواد دیگر، نامهای متفاوتی به خود میگیرند و مزهای کاملاً متفاوت دارند. در ادامه با انواع طرز تهیه آیس کافی آشنا خواهید شد.
محصولات دیامانته در سه ترکیب محبوب و استاندارد کافههای ایران عرضه میشوند: خرید قهوه 70 30 عربیکا، خرید قهوه 50 50 و خرید قهوه ۱۰۰ عربیکا؛ ترکیبهایی که هرکدام برای نوع خاصی از نوشیدنی از اسپرسوی غلیظ گرفته تا آیس کافی، آیس لاته و حتی کولد برو کاملاً ایدهآل هستند.
آیس کافی چیست؟
آیس کافی از ترکیب قهوه دمآوریشده (اسپرسو، فیلتری یا حتی نسکافه) با یخ و شیر یا طعمدهندهها تهیه میشود. این نوشیدنی مثل کولد برو نیست که با آب سرد استخراج شود. بلکه قهوه داغ پس از سرد شدن روی یخ ریخته میشود و همین تفاوت، طعمی متفاوت ایجاد میکند.
البته ایس کافی را با آیس آمریکانو اشتباه نگیرید. در آیس کافی شیر، خامه یا طعمدهندهها نقش اصلی دارند و نوشیدنی بافتی ملایمتر پیدا میکند، اما در آیس آمریکانو فقط اسپرسو، آب سرد و یخ وجود دارد و طعم نهایی بسیار قویتر است.
انواع آیس کافی (چهار دسته اصلی)
در ادامه، تمام انواع رایج آیس کافی همراه با ویژگی و موارد مصرف بررسی شده است:
۱. آیس کافی سنتی
آیس کافی سنتی با ریختن قهوه داغ روی یخ تهیه میشود. حالا قهوه میتواند اسپرسو، قهوه فیلتری یا حتی قهوه فوری باشد. از آنجاییکه تماس قهوه داغ با یخ منجر به رقیق شدن طعم میشود، بهتر است قهوه کمی خنکتر شده باشد تا کیفیت نهایی حفظ شود.
۲. آیس لته
آیس لته ترکیبی از اسپرسو، شیر سرد و یخ است. بافت نرم و طعم کرمی آن را به یک نوشیدنی بسیار خوشنوش تبدیل کرده. البته یک سری از علاقهمندان با سیروپهایی مثل شکلات، کارامل یا وانیل این نوشیدنی را میل میکنند و آن را شیرینتر میسازند.
۳. کولد برو (Cold Brew)
کولد برو آیس کافی نیست ولی میتوانیم آن را در دسته نوشیدنیهای سرد بر پایه قهوه قرار دهیم. این قهوه باید با آب سرد طی ۱۲ تا ۲۴ ساعت استخراج شود و طعم ملایمتر و شیرینتری نسبت به قهوه داغِ سردشده دارد.
۴. فراپه یا قهوه بستنی
نوع دیگری از ایس کافیها هستند که از اسپرسو، شیر و بستنی در بلندر درست میشوند. یعنی میتوانید یخ، بستنی وانیل و یک شات اسپرسو را داخل مخلوطکن بریزید و هم بزنید و تمام! شما یک فراپه قهوه یا قهوه بستنی خوشطعم دارید.
طرز تهیه آیس کافی (آموزش مرحلهبهمرحله)
در این بخش میخواهیم مرحلهبهمرحله طرز تهیه آیس کافیهای مختلف را آموزش دهیم.
الف) طرز تهیه آیس کافی با اسپرسو
طرز تهیه آیس کافی با دستگاه بسیار ساده است و کافی است:
- یک یا دو شات اسپرسو بگیرید.
- لیوان را از یخ پر کنید.
- اسپرسو را روی یخ بریزید.
- به دلخواه شیر، شربت یا خامه اضافه کنید.
ب) طرز تهیه آیس کافی با نسکافه
برای درست کردن ایس کافی با نسکافه هم باید:
- یک قاشق نسکافه را در آب ولرم حل کنید.
- لیوان را پر از یخ کنید.
- محلول نسکافه را روی یخ بریزید.
- شیر یا شکر افزوده و هم بزنید.
ج) طرز تهیه آیس کافی بدون دستگاه
اگر دستگاه ندارید، میتوانید به شکل زیر آیس کافی درست کنید از قهوه فوری استفاده کنید یا یک فنجان قهوه دمکرده فیلتری، چکهای یا فرنچپرس تهیه کرده، آن را خنک کنید و سپس روی یخ بریزید.
د) طرز تهیه آیس کافی با اسپرسو و شیر
برای آموزش طرز تهیه آیس کافی با شیر حتما باید ابتدا اسپرسوی تازه بگیرید، سپس شیر سرد را روی یخ ریخته و اسپرسو را به آرامی اضافه کنید تا لایههای زیبایی تشکیل شود.
خ) طرز تهیه آیس کافی با کاپوچینو
درست کردن آیس کافی با کاپوچینو بین یک سری افراد محبوب است. کافی است پودر کاپوچینو را در آب گرم حل کنید، آن را کمی خنک کنید و سپس روی یخ بریزید. با اضافه کردن شیر سرد، یک آیس کاپوچینو آماده میشود.
ج) طرز تهیه آیس موکا
برای درست کردن آیس موکا باید اسپرسو، شیر سرد، یخ و سس شکلات را با هم ترکیب کنید. در صورت تمایل میتوانید از خامه زدهشده نیز برای تزئین استفاده کنید.
چگونه آیس کافی با شیر، کاپوچینو یا موکا درست کنیم؟
درست کردن ایس کافی با موادی مثل شیر، شکلات، کاپوچینو یا سیروپها کار آسانی است. برای مثال فقط کافی است سس شکلات را به آیس کافی اضافه کنید تا بتوانید یک موکا درست کنید.
یا اگر به دنبال یک نسخه سبکتر هستید، فقط کافی است شیر را حذف کرده و قهوه را با آب سرد ترکیب کنید تا یک آیس امریکانو داشته باشید.
نسبت قهوه، شیر و یخ برای طعم ایدهآل آیس کافی چیست؟
برای داشتن تعادل مناسب، باریستاها معمولاً این نسبت را توصیه میکنند:
- قهوه: ۳۰٪
- شیر یا آب: ۴۰٪
- یخ: ۳۰٪
فرق آیس آمریکانو با آیس کافی معمولی چیست؟
آیس آمریکانو از اسپرسو + آب سرد + یخ تهیه میشود، ولی آیس کافی معمولی با قهوه دمآوریشده (فیلتری یا فوری) و یخ ساخته میشود که اغلب با شیر یا طعمدهنده سرو میشود. به همین دلیل طعم آیس کافی معمولی معمولاً ملایمتر است.
جدول مقایسه انواع آیس کافی
در آخرین قسمت میخواهیم نگاهی به انواع آیس کافی داشته باشیم:
| نوع نوشیدنی | زمان تهیه | شدت طعم | میزان تلخی | بافت | مناسب برای |
|---|---|---|---|---|---|
| آیس کافی سنتی | ۲ دقیقه | متوسط | متوسط | رقیق | استفاده روزمره |
| آیس لته | ۳ دقیقه | ملایم | کم | کرمی | شیرپسندها |
| کولد برو | ۱۲-۲۴ ساعت | قوی و شیرینتر | بسیار کم | صاف | حرفهایها |
| فراپه / بستنی قهوه | ۵ دقیقه | متوسط | کم | غلیظ | علاقهمندان نوشیدنیهای شیرین |
خرید قهوه برای آیس کافی از دیامانته
آیس کافی از محبوبترین نوشیدنیهای بر پایه قهوه است که بسیار خوشطعم میباشد. اگر به قهوه علاقهمند هستید و میخواهید طعم تلخ و خالص قهوه را بچشید، حتما بدون افزودنی و تنها با اسپرسو یا قهوه غلیظ مناسب میل کنید. اما اگر تلخی قهوه اذیتتان میکند و تمایل دارید طعمهای متفاوتی از این نوشیدنی بچشید، حتما از شیر، سیروپ، بستنی یا خامه برای جذابتر کردنش استفاده کنید.
