بلاگ
ایروپرس چیست؟ چطور با ایروپرس بهترین قهوه را دم کنیم؟
ایروپرس، یک ابزار دم‌آوری قهوه می‌باشد که برای تهیه قهوه استفاده می‌شود. در میان همه این ابزارها، ایروپرس (AeroPress) جایگاهی منحصربه‌فردی یافته است؛ دلیل آن نیز سادگی، سرعت و کارایی بالای آن است. این دستگاه در سال ۲۰۰۵ توسط آلن آدلر، مخترع آمریکایی، به دنیا معرفی شد و توانست به سرعت در میان باریستاها و عاشقان قهوه محبوبیت خاصی بیابد. اما ایروپرس چیست و چه چیزی آن را از سایر قهوه‌سازها متمایز می‌کند؟
قهوه‌ساز ایروپرس
ایروپرس یک دستگاه دم‌آوری دستی است که با استفاده از فشار هوا، عصاره‌گیری از قهوه را در زمانی کوتاه (معمولاً بین ۱ تا ۲ دقیقه) انجام می‌دهد. این فرآیند ترکیبی از روش‌های غوطه‌وری (Immersion) و فیلتری (Filtered) است که باعث می‌شود طعمی بسیار شفاف و عاری از تلخی اضافی تولید شود. برخلاف دستگاه‌های اسپرسوساز که به فشار بسیار بالایی (حدود ۹ بار) نیاز دارند، ایروپرس با فشار هوای ایجاد شده توسط دست کاربر (حدود ۰.۳۵ تا ۰.۷۵ بار) کار می‌کند.
این فشار ملایم اما مؤثر، به استخراج سریع ترکیبات طعمی و آروماتیک قهوه کمک کرده و از استخراج بیش از حد (Over-extraction) که منجر به طعم‌های تلخ و گس می‌شود، جلوگیری می‌کند.
نتیجه این فرآیند، یک قهوه دمی ایروپرس است که غلظتی بین قهوه دمی فیلتری و اسپرسو دارد و می‌توان آن را به صورت غلیظ یا با افزودن آب داغ (به سبک آمریکانو) سرو کرد.
بررسی اجزای ایروپرس
برای آشنایی بهتر با فرآیند دم آوری قهوه با ایروپرس، ابتدا باید با قطعات آن آشنا شویم. سادگی در طراحی، یکی از نقاط قوت این دستگاه است. اجزای ایروپرس عبارتند از:
- محفظه یا چمبر: استوانه اصلی که قهوه آسیاب شده و آب در آن با هم ترکیب می‌شوند. این بخش مدرج است تا بتوانید حجم آب را به‌دقت اندازه‌گیری کنید.
- پلانجر: پیستونی که در داخل محفظه قرار می‌گیرد و دارای یک واشر لاستیکی در انتهای خود است. با فشار دادن پلانجر، فشار هوای لازم برای عبور قهوه از فیلتر ایجاد می‌شود.
- درپوش فیلتر: یک قطعه مشبک که در انتهای محفظه پیچ می‌شود و فیلتر کاغذی یا فلزی را در جای خود نگه می‌دارد.
- سایر متعلقات: این دستگاه معمولاً همراه با یک همزن (Stirrer)، یک قیف (Funnel) برای ریختن آسان قهوه، یک اسکوپ اندازه‌گیری و یک پایه نگهدارنده برای فیلترهای کاغذی عرضه می‌شود.
طراحی اصولی و دقیق ایروپرس، فرآیند دم آوری قهوه را ساده کرده و تمیز کردن دستگاه را نیز به کاری بسیار سریع و آسان بدل کرده است.
راهنمای گام‌به‌گام دم‌آوری قهوه با ایروپرس
برای دم کردن یک فنجان ایروپرس قهوه استثنایی، نیازمند دقت و توجه به جزئیات هستید. در ادامه یک دستورالعمل پایه و محبوب برای دم‌آوری قهوه با ایروپرس را بررسی می‌کنیم.
مواد و تجهیزات لازم
- دستگاه AeroPress
- فیلتر کاغذی ایروپرس
- ۱۵ تا ۱۸ گرم قهوه باکیفیت (درجه آسیاب متوسط-نرم، کمی نرم‌تر از نمک دریا)
- ۲۲۰ میلی‌لیتر آب با دمای بین ۸۵ تا ۹۲ درجه سانتی‌گراد
- کتری با لوله باریک برای کنترل بهتر ریزش آب
- ترازو دیجیتال و تایمر
- ماگ یا سرور مستحکم
مراحل دم‌آوری قهوه با ایروپرس
ابتدا فیلتر کاغذی را در درپوش فیلتر قرار دهید و آن را با آب داغ خیس کنید. این کار طعم کاغذ را از بین برده و به چسبیدن بهتر فیلتر به درپوش کمک می‌کند. سپس درپوش را بر روی محفظه اصلی ببندید. در مرحله بعد، محفظه را مستقیماً روی ماگ یا سرور خود قرار دهید. مطمئن شوید که ماگ شما استحکام کافی برای تحمل فشار را دارد.
با استفاده از قیف، قهوه آسیاب شده را درون محفظه بریزید. انتخاب یک قهوه تخصصی با پروفایل طعمی شفاف، مانند محصولات قهوه دیامانته، می‌تواند تفاوت چشمگیری در نتیجه نهایی ایجاد کند. سپس، تایمر را روشن کرده و آب داغ را به‌آرامی و به صورت یکنواخت روی قهوه بریزید تا به عدد ۴ روی محفظه (حدود ۲۲۰ میلی‌لیتر) برسد. این کار را در حدود ۱۵ ثانیه انجام دهید.
در مرحله بعدی، بلافاصله پس از ریختن آب، قهوه و آب را با استفاده از همزن مخصوص به مدت ۱۰ ثانیه به‌آرامی مخلوط کنید تا از اشباع کامل سابه‌ی قهوه اطمینان حاصل شود. پلانجر را وارد محفظه کرده و با فشاری ملایم و یکنواخت به سمت پایین فشار دهید. این مرحله باید بین ۲۰ تا ۳۰ ثانیه طول بکشد. زمانی که صدای هیس مانند خروج هوا را شنیدید، فشار را متوقف کنید. حالا می‌توانید آن را با مقداری آب داغ رقیق کرده یا به همان صورت میل کنید. برای تهیه قهوه با ایروپرس و خرید دانه‌های باکیفیت، می‌توانید به فروشگاه آنلاین قهوه دیامانته سر بزنید.
به طور کلی، می‌توان گفت که ایروپرس ابزاری برای خلاقیت بیشتر در فرآیند دم‌آوری قهوه است که با استفاده از آن، همه افراد می‌توانند با کمترین امکانات، به بهترین نوشیدنی مورد نظر خود دست یابند. در این مورد، قهوه دیامانته با عرضه انواع قهوه‌های تخصصی و قهوه ترکیبی، همراه شما خواهد بود.