بلاگ
فرق قهوه و نسکافه: بررسی تفاوت‌ها و مزایای هرکدام
برای خیلی از ما که صبح‌ها با بوی قهوه روز خود را شروع می‌کنیم، دانستن فرق قهوه و نسکافه اهمیت زیادی دارد، با اینکه هر دو این نوشیدنی‌ها قهوه هستند، اما تفاوت‌های اساسی با هم دارند، در این مطلب قصد داریم تا فرق قهوه و نسکافه و تفاوت‌های اصلی بین این دو نوشیدنی محبوب را بررسی کنیم. قهوه و نسکافه با وجود اینکه گاهی به جای یکدیگر استفاده می‌شوند، دو نوشیدنی با ویژگی‌های جداگانه هستند، شاید برای شما هم سؤال باشد که وقتی می‌خواهید یک فنجان نوشیدنی داغ و پرانرژی میل کنید، کدام گزینه بهتر است. در ادامه با ما همراه باشید تا تفاوت قهوه و نسکافه را از جنبه‌های مختلف بررسی کنیم.
قهوه چیست؟
قهوه نوشیدنی است که از دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود. این دانه‌ها بعد از برشته شدن، آسیاب می‌شوند و سپس با روش‌های متنوعی مثل قهوه ترک، اسپرسو، فرنچ پرس و… دم می‌شوند. قهوه طعم غنی و عطر پیچیده‌ای دارد که دلیل محبوبیت آن در سراسر دنیاست.
نسکافه چیست؟
نسکافه اما در اصل اسم تجاری قهوه فوری شرکت نستله است که در سال ۱۹۳۸ وارد بازار شد. البته امروزه در ایران و بسیاری از کشورها، نام نسکافه به عنوان مترادفی برای تمام قهوه‌های فوری استفاده می‌شود. نسکافه از قهوه‌ای که یک بار دم شده تهیه می‌شود و بعد طی فرآیندی خاص خشک و به پودر تبدیل می‌شود.
تفاوت در فرآیند تولید قهوه و نسکافه
فرق قهوه و نسکافه در روش تولید آن‌هاست.
تولید قهوه: قهوه به صورت مستقیم از دانه‌های آسیاب شده درست می‌شود. شما دانه‌ها را آسیاب کرده و سپس با روش‌های مختلف دم می‌کنید. این فرآیند باعث حفظ روغن‌ها و عطر طبیعی قهوه می‌شود.
تولید نسکافه: نسکافه اما پروسه پیچیده‌تری دارد. ابتدا قهوه به روش معمول دم می‌شود، سپس آب آن با روش خشک کردن انجمادی یا پاششی گرفته می‌شود، در روش انجمادی، قهوه دم شده منجمد شده و سپس رطوبت آن گرفته می‌شود، در روش پاششی هم قهوه دم شده به صورت قطرات ریز در هوای داغ اسپری می‌شود تا خشک شود.
تفاوت در طعم و عطر قهوه و نسکافه
وقتی صحبت از تفاوت قهوه و نسکافه می‌شود، یکی از مهم‌ترین تفاوت‌ها مربوط به طعم و عطر است، قهوه تازه دم شده عطر قوی‌تری دارد و طعم آن غنی‌تر و پیچیده‌تر است، این به دلیل وجود روغن‌های طبیعی در دانه‌های قهوه است که هنگام دم کردن آزاد می‌شوند. نسکافه در مقایسه با قهوه تازه، عطر و طعم ملایم‌تری دارد.
فرق قهوه و نسکافه به دلیل فرآیند تولید نسکافه است که طی آن بخشی از ترکیبات معطر و روغن‌های قهوه از بین می‌روند.
البته این ویژگی برای افرادی که طعم قوی قهوه را دوست ندارند، می‌تواند یک مزیت باشد. کمپانی قهوه دیامانته با توجه به همین ویژگی، انواع مختلفی از قهوه تخصصی را با درجات مختلف عطر و طعم تولید می‌کند.
کافئین نسکافه بیشتر است یا قهوه؟
سوال مهم دیگری که معمولاً پرسیده می‌شود این است که «کافئین نسکافه بیشتر است یا قهوه؟» برخلاف باور عمومی، معمولاً قهوه تازه دم شده کافئین بیشتری نسبت به نسکافه دارد، یک فنجان قهوه معمولی حدود ۷۰ تا ۱۴۰ میلی‌گرم کافئین دارد، در حالی که یک فنجان نسکافه حدود ۳۰ تا ۹۰ میلی‌گرم کافئین دارد. البته میزان کافئین قهوه به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نوع دانه قهوه، روش دم کردن و مقدار پودر استفاده شده، قهوه‌های تهیه شده از دانه روبوستا کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارند. نسکافه معمولاً از دانه‌های روبوستا تهیه می‌شود ولی به دلیل فرآیند تولید، مقداری از کافئین آن از بین می‌رود.
تفاوت در سهولت آماده‌سازی قهوه و نسکافه
یکی از واضح‌ترین تفاوت‌های بین قهوه و نسکافه، نحوه آماده‌سازی آن‌هاست، نسکافه را می‌توان به سرعت و بدون نیاز به تجهیزات خاصی آماده کرد، کافی است مقداری پودر نسکافه را در آب داغ یا شیر داغ ریخته و هم بزنید، به همین دلیل، نسکافه انتخاب محبوبی برای افرادی است که وقت کافی برای دم کردن قهوه ندارند. در مقابل، قهوه نیاز به آماده‌سازی بیشتری دارد، بسته به روش دم کردن، ممکن است به قهوه‌جوش، قهوه‌ساز، موکاپات، فرنچ پرس یا دستگاه اسپرسو نیاز داشته باشید.
تفاوت در قیمت و دسترسی قهوه و نسکافه
از نظر قیمت و دسترسی هم تفاوت قهوه و نسکافه قابل توجه است، نسکافه معمولاً ارزان‌تر از قهوه تخصصی بوده و در اکثر سوپرمارکت‌ها به راحتی در دسترس و قابل خریداریست. قهوه تخصصی ممکن است گران‌تر باشد، خصوصاً اگر از دانه‌های مرغوب تهیه شده باشد، از طرفی برای دم کردن قهوه ممکن است نیاز به خرید تجهیزات اضافی داشته باشید، البته امروزه با وجود برندهایی مثل قهوه دیامانته که انواع قهوه‌های تخصصی را با قیمت‌های مختلف ارائه می‌دهند، دسترسی به قهوه باکیفیت آسان‌تر شده است.
تفاوت در نوع دانه استفاده شده قهوه و نسکافه
نکته مهم دیگر در مورد فرق قهوه و نسکافه، نوع دانه‌های قهوه استفاده شده است. قهوه‌های تخصصی معمولاً از دانه‌های عربیکا تهیه می‌شوند که عطر و طعم بهتری دارند. این دانه‌ها معمولاً در ارتفاعات بالا رشد می‌کنند و طعم متمایزی دارند. اما در تولید نسکافه معمولاً از دانه‌های روبوستا استفاده می‌شود که ارزان‌تر هستند و کافئین بیشتری دارند. این دانه‌ها معمولاً طعم تلخ‌تری نسبت به عربیکا دارند، اما مقاومت بیشتری نسبت به آفات و بیماری‌ها دارند و تولید آن‌ها آسان‌تر است. البته برخی از برندهای معتبر نسکافه، مثل نسکافه گلد، از ترکیبی از دانه‌های عربیکا و روبوستا استفاده می‌کنند.
تفاوت حل شدن در مایعات قهوه و نسکافه
موردی دیگر از فرق قهوه و نسکافه در نحوه ترکیب آن‌ها با مایعات است، نسکافه به راحتی در آب یا شیر داغ حل می‌شود و ته‌نشین نمی‌شود، این ویژگی باعث می‌شود نسکافه انتخاب مناسبی برای تهیه نوشیدنی‌های سرد مثل آیس کافی باشد. در مقابل، قهوه آسیاب شده در آب حل نمی‌شود، بلکه باید دم بکشد، پس از دم کردن، تفاله‌های قهوه باید فیلتر شوند، در برخی روش‌های دم کردن مثل قهوه ترک، تفاله‌ها در ته فنجان ته‌نشین می‌شوند، این ویژگی باعث می‌شود استفاده از قهوه برای تهیه برخی نوشیدنی‌ها مثل آیس کافی دشوارتر باشد.
سخن پایانی
در این مطلب سعی کردیم فرق قهوه و نسکافه را از جنبه‌های مختلف بررسی کنیم، دیدیم که این دو نوشیدنی در روش تولید، طعم و عطر، میزان کافئین، نحوه آماده‌سازی و نوع دانه‌های استفاده شده با هم تفاوت دارند، امیدواریم این اطلاعات به شما کمک کند تا آگاهانه‌تر نوشیدنی مورد علاقه خود را انتخاب نمایید. هر دو این نوشیدنی‌ها طرفداران خود را داشته و انتخاب بین آن‌ها کاملاً شخصی است، در مجموع مهم این است که از نوشیدن قهوه مورد علاقه خود لذت ببرید، چه آن را به صورت فوری آماده کرده و چه زمان بیشتری برای دم کردن آن صرف کنید.