بلاگ
قهوه دمی کلور چیست؟ راهنمای کامل دم آوری قهوه با کلور
یکی از روشهای جذاب برای دم کردن حرفهای و خوشطعم قهوه استفاده از دریپر کلور است. استفاده از این ابزار بسیار راحت است و میتوانید در خانه، محل کار یا حتی سفر، بدون نیاز به مهارت باریستایی، یک قهوه دمی خوشطعم تهیه کنید. دریپر کلور بهعنوان یکی از محبوبترین ابزار دم آوری قهوه، کنترل دقیقی روی زمان و عصارهگیری به شما میدهد. در ادامه بیشتر بررسی میکنیم که قهوه کلور چیست.
دریپر قهوه کلور (Clever) چیست؟
دمآوری قهوه با ابزار کلور بر پایه مکانیزم هوشمند Steep & Release انجام میشود؛ یعنی مخلوط آب و قهوه ابتدا برای مدتی درون ابزار میماند تا بهصورت کامل غوطهور و استخراج شود، سپس هنگامی که کلور را روی فنجان قرار میدهید، سوپاپ زیر آن باز شده و قهوه مانند روش پوراور از فیلتر عبور میکند.
این وسیله که به نام کلور دمی نیز شناخته میشود، توسط شرکت تایوانی Abid Co در سال ۲۰۰۸ معرفی شد. طراحیاش بسیار ساده، کاربردی و قیمتش مناسب است و به همین دلیل خیلی سریع محبوب شد؛ زیرا برخلاف بسیاری از ابزارهای دستی، هم استفاده از آن آسان است و هم نتیجهای پایدار و قابل کنترل ارائه میدهد. به همین دلیل، بسیاری از افراد برای خرید قهوه ترکیبی مناسب جهت استفاده در کلور دمی، سراغ برندها و مغازههای معتبر میروند.
اگر بخواهیم ویژگیهای دریپر کلور را خلاصه کنیم، میتوان گفت:
- استخراج یکنواخت به دلیل غوطهوری کامل
- شفافیت بالا به دلیل استفاده از فیلتر کاغذی
- استفاده بسیار آسان بدون نیاز به مهارت بالای ریختن آب
- مناسب برای ۲ تا ۳ فنجان قهوه در هر دمآوری
کلور اورجینال چه تفاوتی با نسخههای دیگر دارد؟
در بازار نمونههای گوناگونی از کلور دیده میشود، اما کلور اورجینال کیفیت ساخت بسیار بهتری دارد و همین موضوع روی طعم نهایی قهوه تأثیر مستقیم میگذارد.
تفاوتهای کلور اورجینال با نسخههای غیر اصل:
- جنس بهتر و BPA-Free واقعی → نسخههای تقلبی اغلب از پلاستیک بیکیفیت استفاده میکنند.
- سوپاپ دقیق و استاندارد → در مدلهای غیر اصل، تخلیه یا بیش از حد سریع است یا بیش از حد کند.
- دوام بالاتر → کلور اورجینال پس از ماهها استفاده تغییر رنگ یا ترک نمیگیرد.
- چسبندگی بهتر فیلتر به دیواره → موجب کاهش تهنشین شدن پودر و افزایش شفافیت نوشیدنی میشود.
- ثبات گرمایی بهتر → در نسخه اصلی، حرارت آب کمتر افت میکند و استخراج بهتر انجام میشود.
برای خرید یک دمافزار دقیق و قابلاعتماد، حتماً به اصالت کلور توجه کنید؛ زیرا کیفیت ابزار در طعم نهایی کاملاً محسوس است.
دمآوری قهوه با کلور چه تأثیری روی طعم و عطر قهوه دارد؟
با مطالعه راهنمای دم کردن قهوه با کلور به راحتی میتوان متوجه شد که این ابزار دو ویژگی مهم را همزمان فراهم میکند:
- تنواری (Body) مناسب مانند فرنچ پرس
- شفافیت و تمیزی بالا مانند V60
دلیل این تعادل، روش دو مرحلهای کلور است:
۱. غوطهوری کنترلشده: باعث استخراج کامل، رایحههای قوی و طعمی گرد و متعادل میشود.
۲. فیلتراسیون کاغذی: روغنها و ذرات ریز حذف میشوند و نتیجه، شفاف و بدون رسوب خواهد بود.
در کلور، عطر قهوه به دلیل زمان مناسب تماس آب و قهوه بهخوبی آزاد میشود. این در حالی است که تجربه طعم و عطر نسپرسو نیز نشان میدهد که کنترل دما و زمان عصارهگیری چقدر روی کیفیت نوشیدنی تأثیر دارد.
بهترین روشها و نسبت آب به قهوه برای کلور چیست؟
برای استفاده از قهوهساز کلور (clever) بهتر است از یک روش استاندارد و نسبتهای دقیق استفاده کنید. نسبتها و پارامترهای زیر نقطه شروعی عالی هستند.
۱. نسبت قهوه به آب
- استاندارد: ۱:۱۵ تا ۱:۱۷
- مثال: ۲۰ گرم قهوه → ۳۰۰ تا ۳۴۰ گرم آب
برای قهوه قویتر میتوانید از نسبت ۱:۱۴ و برای قهوه ملایمتر از ۱:۱۸ استفاده کنید.
۲. درجه آسیاب
درجه آسیاب بهتر است متوسط، نزدیک به نمک دریای درشت باشد. اگر قهوه بیش از حد تلخ شد، آسیاب را درشتتر کنید.
۳. دمای آب
نکته بعدی دمای آب است که باید در محدوده ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتیگراد باشد. دمای آب نقش مهمی در استخراج و طعم نهایی دارد.
۴. زمان دمآوری
پس از تعیین این موارد، سؤال مهم این است که چقدر باید دمآوری طول بکشد؟ زمان غوطهوری در کلور بین دو تا سه دقیقه است. در این بازه، آب فرصت کافی دارد تا طعم، رایحه و مواد محلول قهوه را بهطور کامل استخراج کند. بعد از پایان غوطهوری، زمانی که کلور را روی فنجان یا سرور قرار میدهید، مرحله تخلیه آغاز میشود که حدود یک دقیقه طول میکشد.
۵. مراحل دمآوری استاندارد
برای یک دمآوری بینقص:
- فیلتر را شستشو دهید و کلور را گرم کنید.
- ۱۵ تا ۲۰ گرم قهوه با آسیاب متوسط اضافه کنید.
- مقدار کمی آب بریزید (بلومینگ)، ۳۰ ثانیه صبر کنید.
- آب را تا وزن نهایی اضافه و مخلوط را آرام هم بزنید.
- کلور را ببندید و ۲ تا ۳ دقیقه غوطهوری انجام دهید.
- روی فنجان قرار دهید و اجازه دهید کامل تخلیه شود.
سخن پایانی
کلور قهوه دمی یکی از سادهترین روشهای دم کردن قهوه است. این ابزار ویژگیهای قهوهسازهای غوطهوری و پوراور را ترکیب کرده و به همین دلیل طرفداران زیادی دارد. با رعایت نسبتها، دمای آب و کمی آزمایش و خطا، میتوانید دقیقاً به طعمی برسید که مطابق سلیقه شماست.
اگر برای دمآوریتان به قهوه تازهبرشت، ابزار اورجینال یا فیلتر مناسب نیاز دارید، میتوانید از فروشگاه ما، قهوه دیامانته، تهیه کنید و تجربه یک فنجان قهوه بینقص را برای خودتان بسازید.
