بلاگ
چطور شیر قهوه حرفهای درست کنیم؟ از نسخه فوری تا اسپرسویی و رژیمی
شیر قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای گرم و سرد است که با روشهای مختلفی میتوانید آن را درست کنید. از روشهای ساده خانگی با کمک یک قهوه فوری تا نسخههای حرفهای مانند تهیه با اسپرسو. همراهمان باشید تا با طرز تهیه شیر قهوه در مدلها و سبکهای مختلف آشنا شوید.
طرز تهیه شیر قهوه به روشهای مختلف (گامبهگام)
برای درست کردن شیر قهوه ابتدا باید ببینید کدام مواد و وسایل را در اختیار دارید. بسته به اینکه دستگاه اسپرسوساز دارید، از موکاپات استفاده میکنید یا فقط قهوه فوری در خانه دارید، میتوانید یک نسخه خوشمزه از شیرقهوه درست کنید.
طرز تهیه شیر قهوه با دستگاه (اسپرسوساز خانگی)
اگر دستگاه اسپرسوساز دارید، میتوانید دقیقاً همان شیر قهوه کافهای را در خانه بسازید.
مواد لازم:
- یک شات قهوه اسپرسو (۳۰–۴۰ میلیلیتر)
- ۱۵۰–۲۰۰ میلیلیتر شیر سرد
- شکر یا طعمدهنده دلخواه
مراحل تهیه:
1. استخراج اسپرسو:
از آسیاب ریز استفاده کنید.
نسبت ۱:۲ (مثلاً ۱۸ گرم قهوه → ۳۶ گرم اسپرسو).
2. زمان ایدهآل: ۲۵–۳۰ ثانیه.
3. بخاردهی شیر:
نازل بخار را داخل شیر سرد قرار دهید.
4. درجه دما: ۶۰–۶۵ درجه (در ۷۰ درجه شیر میسوزد).
5. با حرکت چرخشی پارچ، میکروفوم ایجاد کنید.
ترکیب:
- ابتدا اسپرسو را داخل فنجان بریزید.
- شیر را آرام و دایرهوار اضافه کنید.
- اگر میخواهید، فوم را در آخر با قاشق اضافه کنید.
طرز تهیه شیر قهوه بدون دستگاه
اگر دستگاه ندارید، باز هم میتوانید شیر قهوهای خوشطعم درست کنید.
مواد لازم:
- قهوه دمآوریشده با فرنچپرس، پور اوور یا قهوهساز
- شیر گرم یا سرد
- شیرینکننده دلخواه
مراحل:
- قهوه را با روش دلخواه آماده کنید (غلظت بهتر است زیاد باشد: نسبت ۱:۱۵).
- شیر را گرم کنید (تا ۶۰ درجه).
- برای ایجاد کف، از فومزن دستی یا تکاندادن شیر در شیشه دربسته استفاده کنید.
- قهوه را داخل لیوان بریزید و شیر را اضافه کنید.
طرز تهیه شیر قهوه با قهوه جوش (موکاپات)
مواد لازم:
- یک شات موکاپات (۴۰–۵۰ میلیلیتر)
- ۱۵۰ میلیلیتر شیر
مراحل:
- موکاپات را آماده و قهوه را با آسیاب متوسط-ریز بریزید.
- قهوه را روی حرارت کم دم کنید.
- شیر را گرم و فوم سبک ایجاد کنید.
- قهوه را داخل لیوان ریخته و سپس شیر را اضافه نمایید.
طرز تهیه شیر قهوه اسپرسو (روش استاندارد باریستا)
این روش پایه لاته، کاپوچینو، فلتوایت و کورتادو است.
مراحل:
- یک شات اسپرسوی استاندارد با کرمای کامل بگیرید.
- شیر را بخار دهید تا میکروفوم ریز و براق شود.
نسبت پیشنهادی برای یک شیر قهوه کلاسیک:
- ۱ شات اسپرسو
- ۱۵۰–۲۰۰ میلیلیتر شیر
قیمت شیر قهوه حرفهای که بیرون سرو میشود معمولاً به دلیل استفاده از اسپرسوی باکیفیت، شیر استاندارد فومشده و مهارت باریستا بالاتر است، اما شما میتوانید همین کیفیت را با رعایت اصول بالا در خانه تجربه کنید.
طرز تهیه شیر قهوه فوری (سریع و ساده)
مراحل:
- یک ق چ قهوه فوری را در ۲۰ میلیلیتر آب داغ حل کنید.
- ۱۵۰–۲۰۰ میلیلیتر شیر گرم (یا سرد) اضافه کنید.
- برای فوم: شیر را خوب تکان دهید یا از فومزن استفاده کنید.
- شیرینکننده دلخواه اضافه کنید.
طرز تهیه شیر قهوه رژیمی
مواد لازم:
- اسپرسو یا قهوه غلیظ
- شیر کمچرب، شیر بادام یا شیر جو دوسر
- استویا یا شهد اگاو
مراحل:
- قهوه را به روش دلخواه تهیه کنید.
- از شیر کمکالری استفاده کرده و آن را تا ۶۰ درجه گرم کنید.
- برای فوم رژیمی، شیر بادام یا جو دوسر بهترین گزینه است.
- برای شیرینکردن از استویا استفاده کنید (کمکالری و بدون قند).
چگونه شیر را برای شیر قهوه فومدار کنیم؟
در شیرقهوه، فوم خوب بسیار مهم است چون هم ظاهر نوشیدنی را حرفهایتر میکند و هم بافت آن را لطیف و ابریشمیتر میسازد.
برای تهیه یک فوم خوب باید اصول زیر را رعایت کنید:
- شیر سرد همیشه فوم بهتری میدهد.
- شیر کامل بهترین بافت را دارد، اما شیر جو دوسر گزینه عالی گیاهی است.
- دمای استاندارد: ۶۰–۶۵ درجه.
روشهای فومسازی:
- با دستگاه: نازل بخار را نزدیک سطح شیر نگه دارید تا هوا وارد شود.
- با فومزن برقی: ۱۰–۱۵ ثانیه کافی است.
- بدون ابزار: شیر را در شیشه بریزید، ۳۰ ثانیه تکان دهید، سپس ۳۰ ثانیه گرم کنید.
نسبت شیر به قهوه در شیر قهوه چقدر باشد؟
نسبتها بسته به نوع نوشیدنی متفاوتاند:
|
نوع نوشیدنی |
نسبت قهوه | نسبت شیر |
توضیح |
|
لاته |
۱ | ۳ تا ۶ |
شیریترین نوشیدنی |
|
کاپوچینو |
۱ | ۱ |
همراه فوم زیاد |
|
فلتوایت |
۱ | ۲ |
طعم قهوه غالبتر |
|
شیر قهوه ساده |
۱ | ۴ |
بهترین نسبت برای مصارف روزانه |
|
شیر قهوه فوری |
۱ | ۶ |
طعم ملایمتر |
طرز تهیه شیر قهوه رژیمی با کالری پایین چگونه است؟
برای تهیه یک نوشیدنی رژیمی به سه اصل توجه کنید:
۱. انتخاب شیر کمکالری
- شیر بادام (۳۰–۴۰ کالری در هر لیوان)
- شیر کمچرب
- شیر جو دوسر رژیمی
۲. حذف یا کاهش شکر
- استفاده از استویا، عسل کممقدار یا شیره انگور
- استفاده از کمی نمک برای کاهش تلخی و کاهش نیاز به شکر
۳. استفاده از قهوه غلیظ
قهوه غلیظ باعث میشود نوشیدنی با وجود شیر کمچرب، طعم خوبی داشته باشد.
نسخه کامل رژیمی:
- ۱ شات اسپرسو یا موکاپات
- ۱۵۰ میلیلیتر شیر بادام
- ۲ قطره استویا
- ۱۰ ثانیه فومسازی بدون شکر
شیر قهوه را چطور سرد، یخدار یا گرم درست کنیم؟
برای تهیه شیرقهوه گرم، شیر را تا حدود ۶۵ درجه گرم کنید، فوم نرم اضافه کنید و از اسپرسو یا قهوه غلیظ بهعنوان پایه استفاده کنید. برای نسخه یخدار، قهوه را ابتدا خنک کنید تا با یخ رقیق نشود، لیوان را تا نیمه با یخ پر کرده و شیر سرد را بیدرنگ اضافه کنید.
برای نسخه حرفهایتر، آیسلاته لایهای بسازید (شیر + یخ + اسپرسو). و در حالت سرد، بهترین گزینه استفاده از کلد برو است که شیرینی طبیعی بیشتری دارد، با شیر عالی ترکیب میشود و بهدلیل اسیدیته پایین برای معدههای حساس مناسبتر است.
سخن پایانی
برای درست کردن یک شیر قهوه دلچسب، نیاز به دستگاه اسپرسوساز ندارید؛ با تنها سه قلم مواد یعنی قهوه خوب، شیر مناسب و کمی وقت، میتوانید یک نوشیدنی حرفهای در خانه تهیه کنید. از بین این سه مورد، قهوه از همه مهمتر میباشد؛ کیفیت دانه یا پودر قهوه تأثیر مستقیم بر طعم، غلظت و عطر نهایی شیر قهوه دارد. اگر از قهوه بیکیفیت استفاده کنید، هر چقدر هم فومتان عالی باشد باز نتیجه مطلوبی نمیگیرید.
بهراحتی میتوانید از فروشگاه قهوه دیامانته لاین قهوه موردنظرتان را با کیفیت بالا و قیمت مقرون بهصرفه خریداری کنید و نوشیدنیهای حرفهای را در خانه تجربه کنید.
