بلاگ
طرز تهیه چیز کیک قهوه: دستور ساده، خوشعطر و بدون فر (ویژه عاشقان قهوه)
بسیاری از علاقهمندان به قهوه، دنبال طرز تهیه چیزکیک قهوه به روشی ساده، بدون فر و با مواد در دسترس هستند. در این مطلب یک دستور اصولی ارائه شده است که هم برای افراد تازهکار مناسب است و هم برای کسانی که تجربه انواع دسرهای سرد دارند. در ادامه به موضوعاتی مثل طرز تهیه چیز کیک قهوه یخچالی، چیز کیک قهوه و شکلات، چیز کیک قهوه کارامل، آموزش چیز کیک قهوه، دستور پخت چیزکیک قهوه و نکات مهمی درباره جلوگیری از ترک خوردگی یا شل شدن بافت اشاره میکنیم.
اگر از قهوههای تخصصی استفاده میکنید، برندهایی مانند قهوه دیامانته با ترکیبهای تخصصی خود میتوانند طعم نهایی چیزکیک شما را حرفهایتر و موردپسند کنند. استفاده از سس قهوه همراه با دسر قهوه شما، طعم چیزکیک را حرفهایتر و جذابتر میکند.
برای چیز کیک قهوه از چه نوع قهوه استفاده کنیم؟
بهترین انتخاب برای این دسر، قهوه فوری یا نسکافه است؛ زیرا کاملاً در مواد حل میشود و هیچ ذره معلقی باقی نمیگذارد. اگر به دنبال عطر قویتر هستید، استفاده از نسکافه گلد یا ترکیبهایی که برشتهکاری مناسب دارند، گزینه بهتری است. اسپرسو نیز قابل استفاده میباشد؛ اما باید توجه داشت که مایع آن رقیق بوده و ممکن است غلظت کرم چیزکیک را کم کند.
مواد لازم و آمادهسازی پایه چیز کیک قهوه
برای تهیه نسخه ساده و ایرانی این دسر، ابتدا بیسکویت پتی بور را خرد کنید تا کاملاً پودری شود. کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و مخلوط را تا زمانی که شبیه ماسه مرطوب شود هم بزنید. سپس کف قالب کمربندی بریزید و با لیوان آن را فشرده کنید. پایه چیز کیک قهوه با بیسکویت پتی بور دقیقاً همینجا شکل میگیرد و اگر درست فشرده شود، در پایان به خوبی فرم خود را حفظ میکند.
در مرحله بعد، پنیر خامهای را با شکر یا پودر قند مخلوط کنید تا بافتی کاملاً یکدست به دست آید. قهوه فوری یا نسکافه را در آب داغ حل کنید و بعد از اینکه کمی خنک شد، به پنیر اضافه کنید. نکته مهم این است که قهوه داغ را مستقیماً وارد مواد خنک نکنید، چون باعث دانه دانه شدن بافت میشود.
ژلاتین حل شده را به آرامی به مواد اضافه کنید و سپس خامه فرم گرفته را با لیسک به صورت دورانی داخل مخلوط پخش کنید. در این مرحله نباید مواد بیش از حد زده شوند، چون باعث شل شدن کرم میشود. در همین مرحله میتوانید کمی پنکیک قهوه به مخلوط اضافه کنید تا طعم کرم غنیتر و خوشمزهتر شود.
طرز تهیه چیز کیک قهوه یخچالی
پس از ریختن کرم روی پایه بیسکویتی، قالب باید در یخچال قرار بگیرد. این مرحله مهمترین زمان در موفقیت نهایی شماست. معمولاً ۴ تا ۶ ساعت برای سفت شدن کافی است؛ اما برای اینکه برشها تمیزتر، بافت منسجمتر و طعم کاملتر باشد، ۸ ساعت استراحت بهترین نتیجه را میدهد. اگر چیزکیک شما شل شد، دلیل آن حل نشدن کامل ژلاتین یا استفاده از پنیر خامهای کمچرب است.
چطور چیزکیک قهوه ترک نخورد یا شل نشود؟
افرادی که به طور حرفهای دسرهای سرد تهیه میکنند، معتقدند که سه عامل کیفیت چیزکیک را تعیین میکند:
- نوع پنیر
- نوع قهوه
- مقدار ژلاتین
پنیر باید پرچرب، تازه و مرغوب باشد. ژلاتین باید کاملاً حل و شفاف باشد. همچنین دمای قهوه باید قبل از ورود به مواد کمی پایین بیاید تا شوک دمایی ایجاد نکند. اگر این موارد رعایت شود، احتمال ترکخوردگی یا شل شدن به صفر میرسد.
چیز کیک قهوه و شکلات
اگر بخواهید حالتی کافهایتر از این چیزکیک بسازید، میتوانید شکلات تلخ را ذوب کرده و به کرم اضافه کنید. ترکیب شکلات و قهوه عمق طعمی ویژهای ایجاد میکند. بهترین درصد شکلات برای این نوع دسر، ۵۵ تا ۷۰ درصد است. اضافه کردن شکلات باید زمانی انجام شود که کاملاً ولرم است تا کرم را رقیق یا دانه دانه نکند.
چیز کیک قهوه کارامل
حالت کاراملی این دسر برای کسانی مناسب است که عطر قهوه را با شیرینی ملایم میپسندند. برای این کار، تنها کافی است مقدار کمی سس کارامل را با قهوه مخلوط کنید و به کرم بیفزایید. در پایان نیز میتوانید همان سس را روی سطح بکشید تا ظاهر دسر حرفهایتر شود.
چیز کیک قهوه کارامل عمدتا برای مهمانیها جذاب و مناسب است.
نکات کلیدی و اصلی برای تهیه چیز کیک قهوه به صورت زیر میباشد:
- برای چیزکیک قهوه یخچالی، بهترین زمان استراحت ۸ ساعت است.
- قهوه فوری بهترین انتخاب برای بافت صاف است.
- اگر طعم قویتر میخواهید، مقدار قهوه را یک قاشق بیشتر کنید.
جمعبندی
در مجموع، آموزش چیز کیک قهوه در نوع ساده، شکلاتی و کاراملی، یک پروسه ساده است که با رعایت چند نکته کلیدی نتیجهای مشابه نمونههای کافهای ارائه میدهد. استفاده از قهوههای باکیفیت، مانند محصولات قهوه دیامانته، طعم این دسر را بیشتر نمایان میکند و تجربهای متمایز خلق میکند. حالا که با طرز تهیه چیز کیک ساده ایرانی و تمام نکات آن آشنا شدید، میتوانید با خیال راحت یکی از خوشعطرترین دسرهای بدون فر را در خانه تهیه کنید.
