بلاگ
طبع قهوه در طب سنتی: آیا طبع قهوه سرد است یا گرم
قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های جهان محسوب می‌شود که روزانه میلیون‌ها فنجان از آن در سراسر دنیا نوشیده می‌شود. در طب سنتی ایران، هر ماده غذایی دارای طبع یا مزاجی است که می‌تواند روی بدن اثرات متفاوتی داشته باشد. شناخت طبع مواد غذایی مصرفی، به ما کمک می‌کند تا بتوانیم با توجه به مزاج خودمان، بهترین انتخاب را برای سلامتی‌مان داشته باشیم.
طب سنتی چهار نوع طبع اصلی را شناسایی کرده است.
- گرم و تر
- گرم و خشک
- سرد و تر
- سرد و خشک
طبع مواد غذایی نیز در همین چهار دسته قرار می‌گیرند. دانستن اینکه طبع قهوه چیست، برای افرادی که به طور مرتب آن را مصرف می‌کنند بسیار مهم است، زیرا مصرف مداوم موادی که با مزاج ما سازگار نیست، می‌تواند به مرور زمان باعث بروز مشکلات سلامتی شود.
طبع قهوه گرمه یا سرد؟
پاسخ به این سؤال که طبع قهوه گرمه یا سرد؟ ، کاملاً مشخص است. بر اساس منابع طب سنتی، قهوه دارای طبعی سرد و خشک است. این طبع در تمامی انواع قهوه‌های رست شده مانند قهوه اسپرسو، قهوه ترک، قهوه فرانسه و سایر انواع یکسان است. تفاوتی ندارد که قهوه چگونه دم شده باشد یا از چه واریته‌ای باشد، طبع نهایی آن همچنان سرد و خشک خواهد بود. نکته جالب توجه این است که قهوه سبز یا همان قهوه‌ای که هنوز رست نشده، طبعی متفاوت دارد.
طبع قهوه سبز، گرم و خشک است. تغییر طبع قهوه از گرم به سرد، در فرآیند رست کردن اتفاق می‌افتد.
این تغییر به دلیل دگرگونی در ترکیبات شیمیایی قهوه است که طی حرارت دیدن رخ می‌دهد. قهوه دیامانته با آگاهی از این تفاوت‌ها، محصولات خود را با دقت رست می‌کند تا بهترین کیفیت را ارائه دهد.
دلایل سرد و خشک بودن قهوه
کافئین موجود در قهوه یکی از عواملی است که باعث می‌شود طبع آن سرد شناخته شود. کافئین با تأثیر بر سیستم عصبی مرکزی، می‌تواند موجب افزایش ضربان قلب و دفع ادرار شود که منجر به کاهش رطوبت بدن می‌گردد.
این خاصیت مدر بودن، یکی از دلایلی است که قهوه را در دسته مواد با طبع سرد و خشک قرار می‌دهد. علاوه بر کافئین، قهوه حاوی ترکیبات دیگری مانند:
- اسیدهای مختلف
- فنول‌ها
- ترکیبات تانن
است که همگی آنها در تعیین طبع قهوه نقش دارند. این ترکیبات در فرآیند رست کردن قهوه تغییر کرده و در نهایت به محصولی با طبع سرد و خشک تبدیل می‌شوند. شرکت‌هایی مانند قهوه دیامانته با مطالعه دقیق این فرآیندها، محصولات با کیفیتی را به بازار عرضه می‌کنند.
تأثیر طبع قهوه بر مزاج افراد
اگر شما جزو افرادی هستید که مزاج گرمی دارید، مصرف قهوه با طبع سرد می‌تواند برای شما مفید باشد، قهوه با سرد کردن مزاج شما، به ایجاد تعادل کمک می‌کند، افراد گرم مزاج معمولاً علائمی مانند احساس گرما، تشنگی زیاد، تمایل به مصرف نوشیدنی‌های خنک، جوش صورت و خشکی دهان را تجربه می‌کنند.
برای این افراد، نوشیدن قهوه می‌تواند به کاهش این علائم کمک کند. اما اگر مزاج سردی دارید، ممکن است مصرف قهوه زیاد برایتان مناسب نباشد و عوارض مصرف قهوه بیشتر باشد. افرادی با مزاج سرد معمولاً احساس سرما، میل به غذاهای گرم، رنگ پریدگی و کندی در هضم غذا دارند، مصرف منظم قهوه می‌تواند باعث تشدید این علائم شود.
برای این دسته از افراد، استفاده از مصلح‌های مناسب همراه با قهوه ضروری است تا بتوانند از فواید آن بدون آنکه مزاجشان بیشتر سرد شود بهره‌مند شوند.
مصلح قهوه چیست؟
مصلح‌ها موادی هستند که می‌توانند اثرات نامطلوب طبع یک ماده غذایی را کاهش داده و آن را متعادل‌تر کنند و از آنجا که طبع قهوه سرد و خشک است، مصلح‌های مناسب برای قهوه موادی با طبع گرم هستند، این مواد می‌توانند طبع سرد قهوه را تعدیل کرده و آن را برای افراد با مزاج سرد قابل تحمل‌تر سازند.
برخی از مصلح‌های قهوه عبارتند از :
- زعفران
- زنجبیل
- دارچین
- هل
- گلاب
همچنین اضافه کردن شکر یا عسل به قهوه نیز به دلیل طبع گرم آنها، می‌تواند به تعدیل طبع سرد قهوه کمک کند، این مصلح‌ها نه تنها طبع قهوه را متعادل می‌کنند، بلکه می‌توانند طعم و عطر دلپذیری نیز به قهوه اضافه کنند.
بهترین مصلح قهوه
زعفران یکی از بهترین مصلح قهوه شناخته می‌شود، طبع زعفران گرم و خشک است و می‌تواند سردی قهوه را تعدیل کند، برای استفاده از زعفران به عنوان مصلح قهوه، می‌توانید مقدار کمی زعفران را در آب گرم دم کرده و سپس به قهوه خود اضافه کنید.
این ترکیب هم طبع قهوه را متعادل می‌کند، هم اینکه عطر و طعم خاصی نیز به آن می‌بخشد. زنجبیل و دارچین نیز از دیگر مصلح‌های عالی برای قهوه هستند، هر دوی این مواد طبع گرم و خشک داشته و می‌توانند سردی قهوه را کاهش دهند. ترکیب قهوه با شیر، زنجبیل و دارچین نوشیدنی بسیار خوشمزه‌ای است که علاوه بر تعدیل طبع قهوه، خواص درمانی فراوانی نیز دارد. در واقع، بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب در کافه‌ها، ترکیبی از قهوه با مصلح‌های مختلف هستند.
زمان مناسب مصرف قهوه
زمان مصرف قهوه نیز در اثرات آن بر بدن تأثیرگذار است. با توجه به طبع سرد قهوه، بهتر است افراد با مزاج سرد، آن را در ساعات گرم روز مصرف کنند. زمانی که دمای بدن بالاتر است، سردی قهوه کمتر مشکل‌ساز خواهد بود. همچنین توصیه می‌شود قهوه را ناشتا ننوشید زیرا می‌تواند موجب تحریک معده و مشکلات گوارشی شود.
متخصصان طب سنتی معتقدند بهترین زمان برای نوشیدن قهوه، پس از صرف صبحانه است. تحقیقات نشان داده‌اند که نوشیدن قهوه بین ساعت 9:30 تا 11:30 صبح می‌تواند به هوشیاری و عملکرد بهتر بدن کمک کند. در این زمان، کورتیزول بدن (هورمون استرس) در سطح پایین‌تری قرار داشته و قهوه می‌تواند اثرات مثبت بیشتری داشته باشد.
جمع‌بندی: قهوه گرم است یا سرد؟
با توجه به مطالب گفته شده، پاسخ به سؤال اصلی که طبع قهوه گرم است یا سرد، روشن است: طبع قهوه سرد و خشک است، این طبع در تمامی انواع قهوه‌های رست شده صدق می‌کند، پس اگر مزاج گرمی دارید، قهوه می‌تواند انتخاب مناسبی برای ایجاد تعادل در مزاج شما باشد، اما اگر مزاج سردی دارید، بهتر است قهوه را با مصلح‌های مناسب مصرف کنید.
گاهی از طبع قهوه و مصلح‌های آن می‌تواند به شما کمک کند تا با توجه به مزاج خود، بهترین تجربه را از نوشیدن این نوشیدنی محبوب داشته باشید و در نهایت، مصرف متعادل قهوه و توجه به واکنش‌های بدن، بهترین راهنما برای شما خواهد بود.