بلاگ
انواع قهوه روبستا بر اساس سایز بندی ، AA، AB و..
وقتی صحبت از قهوه می‌شود، اکثر ما ناخودآگاه به سراغ قهوه محبوب عربیکا می‌رویم. اما نباید فراموش کنیم که دنیای قهوه به همین‌جا ختم نمی‌شود. خانواده بزرگ قهوه، عضو دیگری به نام “روبوستا” دارد که حجم قابل توجهی از قهوه تولیدی جهان را تشکیل می‌دهد.
قهوه روبوستا طعم و ویژگی‌های منحصربهفرد خود را دارد و طرفداران پروپاقرص خود را در گوشه و کنار جهان پیدا کرده است. یکی از مهم‌ترین عوامل تعیین‌کننده کیفیت و طبقه‌بندی انواع قهوه روبوستا، اندازه یا سایز دانه‌های آن است. برای درک بهتر انواع قهوه روبوستا، باید با سیستم درجه‌بندی سایز دانه‌های آن آشنا شویم. پس بیایید کمی عمیق‌تر به این موضوع بپردازیم.
قهوه روبوستا چیست؟
قهوه روبوستا (Coffea canephora) نوعی دانه قهوه است که به دلیل مقاومت بالا در برابر بیماری‌ها و شرایط محیطی سخت‌تر، در بسیاری از مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری کشت می‌شود. این نوع قهوه به دلیل طعم خاص و قدرت کافئین بالا، در بسیاری از نوشیدنی‌ها به ویژه اسپرسو و قهوه فوری استفاده می‌شود.
انواع قهوه روبوستا بر اساس منطقه جغرافیایی
اگرچه قهوه روبوستا در مناطق مختلف کشت می‌شود، اما هر منطقه ویژگی‌های خاص خود را دارد که طعم و ویژگی‌های این قهوه را تحت تأثیر قرار می‌دهد:
- روبوستا ویتنامی
ویتنام بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه روبوستا در جهان است. قهوه روبوستا ویتنامی معمولاً طعمی تلخ و قوی دارد و به دلیل کافئین بالا، یکی از انتخاب‌های محبوب برای قهوه‌های فوری است.
- روبوستا هندی
قهوه روبوستا هندی به دلیل طعم خاکی و اسیدیته کم، برای ترکیب با قهوه‌های عربیکا بسیار محبوب است. این نوع قهوه به طور معمول در اسپرسو ترکیب می‌شود تا عطر و بوی خاصی به نوشیدنی بدهد.
- روبوستا اندونزیایی
قهوه روبوستا اندونزیایی به دلیل طعم دودی و خاکی که دارد، یکی از گزینه‌های مورد علاقه برای کسانی است که به دنبال طعم‌های قوی و خاص هستند.
سایزبندی قهوه روبوستا: از چری تا BC
سایز دانه‌های قهوه روبوستا معمولا بر مبنای قطر دانه‌ها و با استفاده از صفحات مشبک مخصوصی به نام “اسکرین” اندازه‌گیری می‌شود. هر چه دانه قهوه بزرگ‌تر باشد، از اسکرین با سایز بالاتر عبور می‌کند. بزرگ‌ترین دانه‌ها که از اسکرین با سایز 18-20 رد می‌شوند، به قهوه روبوستا “چری” یا گرید AA شناخته می‌شوند.
این دانه‌های درشت در بالاترین سطح کیفی قهوه روبوستا قرار دارند و معمولا قیمت بیشتری هم دارند. گروه بعدی، قهوه روبوستا AB است که دانه‌هایش از اسکرین سایز 15-17 عبور می‌کنند و به عنوان گرید 2 شناخته می‌شوند. این دانه‌ها متوسط‌ترین سایز در بین انواع قهوه روبوستا را دارند و از نظر کیفیت در رده دوم قرار می‌گیرند. و در نهایت، کوچک‌ترین دانه‌های روبوستا که فقط قادر به عبور از اسکرین سایز 12-14 هستند، گروه BC یا گرید 3 را تشکیل می‌دهند.
اندازه مهم است، اما همیشه تعیین‌کننده نیست!
شاید با شنیدن این توضیحات، به نظر برسد که همیشه قهوه روبوستا با دانه بزرگ‌تر، کیفیت بالاتر و طعم بهتری خواهد داشت. اما واقعیت این است که سایز دانه به تنهایی نمی‌تواند ملاک قطعی برای قضاوت درباره کیفیت قهوه باشد.
فاکتورهای زیادی مانند نوع و رقم گیاه روبوستا، شرایط آب‌وهوایی، ارتفاع از سطح دریا، نحوه کاشت و داشت، فرآیند فرآوری و البته مهارت رست‌کردن، همه و همه در کیفیت نهایی یک فنجان قهوه روبوستا نقش ایفا می‌کنند. با این حال، سایزبندی و یکنواختی اندازه دانه‌های قهوه روبوستا، جنبه مهمی در تولید محصول باکیفیت و مطلوب است.
وقتی دانه‌های قهوه در یک محموله دارای سایزهای نامنظم و متفاوت باشند، در زمان رست‌کردن قهوه به‌صورت یکنواخت حرارت نمی‌بینند و در نتیجه طعم و کیفیت محصول نهایی دچار نوسان می‌شود. بنابراین درجه‌بندی سایز دانه‌های قهوه روبوستا، به حفظ کیفیت و ثبات محصول کمک شایانی می‌کند.
قهوه دیامانته و روبوستا
در قهوه دیامانته نیز همواره تلاش شده تا با گزینش دانه‌های مرغوب روبوستا در سایزهای مختلف، کیفیت و طعم نهایی محصول حفظ شود. دقت در انتخاب، حمل صحیح و رست به‌موقع دانه‌ها از جمله اصولی است که در این برند مورد توجه قرار گرفته تا یک تجربه منحصربهفرد از نوشیدن قهوه روبوستا را برای شما به ارمغان بیاورد. پس بدون شک، امتحان کردن این قهوه می‌تواند شروع خوبی برای آشنایی با دنیای متنوع روبوستا باشد.
| نام سایز | اندازه اسکرین | گرید/درجه‌بندی | ویژگی‌ها |
|---|---|---|---|
| چری (Cherry) | 18 و بالاتر | AA یا گرید 1 | درشت‌ترین دانه‌های روبوستا بالاترین سطح کیفی معمولا گران‌ترین نوع |
| AB | 15 تا 17 | گرید 2 | سایز متوسط دانه‌ها کیفیت خوب اما پایین‌تر از چری |
| BC | 12 تا 14 | گرید 3 | دانه‌های کوچک‌تر روبوستا کیفیت پایین‌تر از AB و چری معمولا ارزان‌ترین نوع |
چرا قهوه روبوستا؟ مزایا و ویژگی‌های آن
حالا که با انواع سایزبندی قهوه روبوستا آشنا شدیم، بد نیست کمی هم درباره دلایل محبوبیت این دانه پرطرفدار صحبت کنیم. قهوه روبوستا نسبت به عربیکا، گیاهی مقاوم‌تر است و کشت آن نیازمند شرایط و مراقبت‌های ویژه کمتری است. به همین دلیل، تولید انبوه آن آسان‌تر و قیمت تمام‌شده محصول نیز مناسب‌تر است.
از طرف دیگر، میزان کافئین بالاتر و طعم قوی‌تر قهوه روبوستا آن را برای استفاده در انواع دم‌نوش‌ها، اسپرسو و حتی دکافئینه‌کردن به گزینه‌ای ایده‌آل تبدیل کرده است. در کنار این‌ها، خصوصیات منحصربهفرد طعمی قهوه روبوستا مانند تلخی بیشتر، طعم های خاکی و گاهی شکلاتی، باعث شده تا این قهوه هویت مستقل خود را حفظ کند و در عین رقابت، مکمل قهوه عربیکا نیز باشد.
پس شاید وقت آن رسیده که گاهی هم سراغ یک فنجان خوش‌طعم و مقوی قهوه روبوستا برویم و طعم‌های جدیدی را تجربه کنیم.
تفاوت‌های قهوه روبوستا و عربیکا
برای بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه، انتخاب بین روبوستا و عربیکا ممکن است سخت باشد. هر یک از این انواع قهوه ویژگی‌های خاص خود را دارند که آن‌ها را برای استفاده در نوشیدنی‌های خاص مناسب می‌کند. در اینجا چند تفاوت کلیدی بین این دو نوع قهوه آورده شده است:
- طعم: قهوه روبوستا طعمی تلخ‌تر و قوی‌تر دارد، در حالی که قهوه عربیکا طعمی ملایم‌تر و معطرتر دارد.
- کافئین: قهوه روبوستا دارای کافئین بالاتری است و به همین دلیل طعم قوی‌تر و تلخ‌تری دارد.
- قیمت: به دلیل سخت‌تر بودن فرآیند کشت و برداشت، قهوه عربیکا معمولاً گران‌تر از روبوستا است.
قهوه روبوستا در اسپرسو و قهوه فوری
یکی از کاربردهای رایج قهوه روبوستا در تهیه اسپرسو و قهوه فوری است. این نوع قهوه به دلیل کافئین بالا و طعم قوی، برای این نوشیدنی‌ها ایده‌آل است. ترکیب قهوه روبوستا با انواع عربیکا می‌تواند طعمی غنی و پرقدرت ایجاد کند که برای علاقه‌مندان به قهوه بسیار محبوب است.
چرا قهوه روبوستا را انتخاب کنیم؟
انتخاب قهوه روبوستا به دلیل طعم خاص و کافئین بالای آن برای بسیاری از افراد جذاب است. این نوع قهوه به ویژه برای کسانی که به دنبال انرژی بیشتر یا طعمی قوی‌تر هستند، مناسب است. علاوه بر این، قهوه روبوستا برای تهیه اسپرسو و قهوه فوری ایده‌آل است.
نکات مهم هنگام خرید قهوه روبوستا
- منطقه کشت: قهوه روبوستا از مناطق مختلفی مانند ویتنام، هند، اندونزی و آفریقا وارد می‌شود. هر منطقه ویژگی‌های خاص خود را دارد که طعم قهوه را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
- تازگی دانه‌ها: برای تجربه بهترین طعم، همیشه سعی کنید قهوه روبوستا را از دانه‌های تازه آسیاب شده قهوه تهیه کنید.
- ترکیب با سایر قهوه‌ها: اگر به طعم قوی و تلخ علاقه دارید، قهوه روبوستا را می‌توانید با انواع عربیکا ترکیب کنید تا طعمی متعادل به دست آورید.
خلاصه و نتیجه‌گیری
در این مطلب، تلاش کردیم تا شما را با انواع قهوه روبوستا و اهمیت آن در کیفیت محصول نهایی آشنا کنیم. دیدیم که اگرچه اندازه دانه‌های قهوه به تنهایی تعیین‌کننده کیفیت نیست، اما نظم و یکنواختی سایز دانه‌ها، یکی از عوامل مهم در حفظ ثبات و مطلوبیت طعم قهوه است.
همچنین کمی درباره ویژگی‌های منحصربهفرد قهوه روبوستا و دلایل محبوبیت آن صحبت کردیم و خواندیم که چرا گاهی امتحان کردن طعم متفاوت این قهوه می‌تواند تجربه جالبی باشد. پس اگر به دنبال چشیدن طعمی جدید در دنیای قهوه هستید، قهوه روبوستا می‌تواند انتخاب هیجان‌انگیزی برای شما باشد. فقط کافی است با سایزهای مختلف آن آشنا شوید و مزه‌های متنوع آن را بچشید. مطمئنا این تجربه برایتان جذاب و لذت‌بخش خواهد بود.