بلاگ
بررسی تخصصی قهوه سوپر کرما؛ انتخاب حرفه‌ای برای اسپرسو خورها
قهوه سوپر کرما بیشتر بین علاقه‌مندان جدی اسپرسو شناخته شده است؛ همان‌هایی که با دیدن اولین قطره‌ی طلایی‌رنگ از نازل گروپ، می‌فهمند فنجانشان چقدر قراره است لذت‌بخش باشد. این قهوه مخصوص کسانی است که از تجربه‌ی نوشیدن قهوه، یک مراسم درست و حسابی می‌سازند.
کرما؛ فقط یک فوم زیبا نیست
بیایید قبل از رفتن به سراغ خود قهوه سوپر کرما، کمی درباره چیزی صحبت کنیم که اساس نام آن است: کرما قهوه.
این لایه‌ی طلایی‌رنگ و مخملی که روی سطح اسپرسوی تازه تشکیل می‌شود، به نوعی ترکیبی از روغن‌های امولسیون‌شده، دی‌اکسید کربن و پروتئین‌های موجود در دانه‌های قهوه است.
شاید کرما از بیرون فقط یک فوم خوش‌رنگ به نظر برسد، اما در واقع حامل اصلی عطرها و بخشی جدی از حس دهانی شماست.
کرمای غلیظ و یکنواخت نشانه‌ای از رست مناسب، آسیاب دقیق، فشار استاندارد (۹ بار) و البته دانه‌ای تازه و باکیفیت است. دانه‌هایی کهنه یا ترکیب‌های بی‌کیفیت، حتی اگر دستگاه‌تان گران‌قیمت باشد، نمی‌توانند کرمای دلچسبی به شما بدهند.
قهوه سوپر کرما؛ چه چیز آن را خاص می‌کند؟
قهوه سوپر کرما در واقع از ترکیب عربیکا و روبوستا و یک میکس هدفمند از دانه‌های عربیکا و روبوستا است؛ ترکیبی که در حدود ۶۰٪ عربیکا و ۴۰٪ روبوستا طراحی می‌شود تا هم طعم پیچیده و دلنشینی از قهوه عربیکا ارائه دهد، و هم کرمای ضخیم و چشم‌نواز قهوه روبوستا را حفظ کند. این یعنی با اولین جرعه نه‌فقط عطرهای لطیف و آجیلی عربیکا را حس می‌کنید، بلکه یک بافت کرمی و ماندگار روی زبان‌تان باقی می‌ماند.
اگر دنبال یک میکس قهوه فول کرما باشید، قهوه سوپر کرما یکی از انتخاب‌های درخشان در میان گزینه‌هاست. این میکس، طوری طراحی شده که با فشار ۹ بار و زمان استخراج ۲۵ تا ۳۰ ثانیه‌ای، بهترین عملکرد را داشته باشد. البته که نباید میکس قهوه پر خامه را با میکس قهوه فول کرما اشتباه بگیرید!
قهوه پر خامه، آن حس نرم و دلنشینی‌ست که با هر جرعه، مثل یک لایه ابریشمی گرم روی زبان می‌نشیند و بی‌صدا، اما پررنگ، دهان را پر می‌کند؛ انگار خامه‌ای لطیف درون قهوه حل شده باشد. ولی میکس قهوه فول کرما یک شات قهوه اسپرسوی حرفه‌ای است که با کرمایی ضخیم و براق سرو می‌شود.
تجربه حسی قهوه پر کرما
وقتی قهوه سوپر کرما را به‌درستی دم می‌کنید، اولین چیزی که به چشم می‌آید ظاهر زیبای فنجان است. کرمایی که ضخامت ۶ تا ۱۲ میلی‌متر دارد، رنگی بین طلایی تا کاراملی با زیرلایه‌های عسلی، بافتی یکدست چنددقیقه‌ای روی سطح ایجاد می‌کند. و وقتی جرعه‌ای می‌نوشید، این کرما درست مثل یک پرده ابریشمی، عطرهای قهوه را به آرامی آزاد می‌کند و اجازه می‌دهد حس دهانی شما و کاپینگ قهوه کاملاً با طعم هماهنگ شود.
چرا میکس قهوه فول کرما برای دستگاه‌های خانگی ایده‌آل است؟
یکی از نقاط قوت قهوه سوپر کرما این است که دم‌آوری آن پیچیدگی زیادی ندارد. اگر از دستگاه اسپرسو خانگی با قابلیت تنظیم فشار و دما استفاده می‌کنید، به‌راحتی می‌توانید بهترین نتیجه را از آن بگیرید. آسیاب مدیوم-فاین، تمپ یکنواخت با فشار حدود ۲۰ تا ۳۰ پوند، پیش‌گرم‌کردن پورتافیلتر و فنجان، و نهایتاً یک استخراج ۲۵ تا ۳۰ ثانیه‌ای کافی است تا این قهوه خودش را تمام و کمال به شما نشان دهد.
در واقع قهوه سوپر کرما برخلاف برخی میکس‌های حساس، تا حد زیادی forgiving یا “بخشنده” است. یعنی حتی اگر جزئی از پارامترهای دم‌آوری را به‌دقت رعایت نکنید، باز هم خروجی قابل قبولی به شما می‌دهد.
کرما، کیفیت یا فریب ظاهری؟
درست است که وجود یک کرمای ضخیم و یکنواخت می‌تواند نشانه‌ای از کیفیت باشد، اما باید یادمان نرود که همیشه این‌طور نیست. قهوه‌های بی‌کیفیتی هم هستند که به‌خاطر درصد بالای روبوستا یا درجه رست تیره‌تر، کرمایی ضخیم ایجاد می‌کنند اما طعمی ناخوشایند، خاکستری یا تلخ دارند.
آنچه قهوه سوپر کرما را از این نوع ترکیب‌ها متمایز می‌کند، تعادل کم‌نظیر بین بافت و طعم است. زیرلایه‌هایی از شیرینی لطیف، طعم‌های آجیلی، تلخی کنترل‌شده و پس‌طعمی نرم و ملایم، از آن تجربه‌ای کامل می‌سازند.
چه کسانی باید قهوه سوپر کرما را امتحان کنند؟
اگر طرفدار قهوه اسپرسو غلیظ با کرمای حسابی هستید و دوست دارید طعم‌تان نه‌خیلی ترش باشد، نه‌خیلی تلخ و در عین حال حس دهانی خوبی هم داشته باشید، شک نکنید که قهوه سوپر کرما برای شما طراحی شده است. چه از دستگاه اسپرسوساز اتوماتیک استفاده می‌کنید، چه دستی، این ترکیب می‌تواند به خوبی پاسخگوی نیازتان باشد.
برای باریستاهای حرفه‌ای هم، میکس قهوه فول کرما فرصتی است تا در یک شات اسپرسو تمام جنبه‌های خوب یک دانه را به نمایش بگذارند: از کرمای زیبا گرفته تا طعمی غنی.
سخن پایانی
قهوه سوپر کرما چیزی کمی فانتزی به نظر می‌رسد، اما در حقیقت قهوه‌ای حساب‌شده و کاربردی‌ست. ترکیبی که به‌خوبی بین زیبایی کرما، غلظت، طعم متعادل و حس دهانی نرم تعادل برقرار می‌کند. نه فقط برای نوشیدن در لحظات خاص، بلکه حتی برای لذت بردن از یک شات روزمره‌ی بی‌نقص.
برای خرید قهوه تازه با قیمت مناسب، منابع کمی در بازار وجود دارند که واقعاً هم کیفیت را جدی بگیرند. ما در قهوه دیامانته آمده‌ایم تا دقیقاً همین خلا را پُر کنیم؛ تولید و پخش قهوه تخصصی و انواع قهوه ترکیبی، مخصوص کافه‌ها و فروشگاه‌هایی که کیفیت برایشان اهمیت دارد. هدف ما از تولید محصولات قهوه دیامانته قهوه‌ای‌ست که با اولین جرعه‌اش بفهمید وقت و انرژی‌اش درست جایی خرج شده است.