قهوه ویژه چیست؟ معرفی و ویژگی‌ها

قهوه ویژه یا همان specialty Coffee به عنوان یک قهوه تخصصی از محبوبیت جهانی برخوردار است. این نوع از قهوه به دلیل کیفیت مثال زدنی که دارا می‌باشد، از سال ۲۰۱۷ بسیار مورد توجه قرار گرفت. این نوشیدنی از نظر طعم، عطر، بافت و حتی شکل ظاهری تفاوت بسیار زیادی با سایر نمونه‌های موجود در بازار دارد. این نوشیدنی نشانگر پتانسیل عظیم قهوه با کیفیت در کنار عطر اغواگر آن است. قهوه ویژه انواع مختلفی دارد و بر اساس ذائقه خود می‌توانید بهترین نوع آن را انتخاب نمایید. این نوشیدنی به دلیل طعم آروماتیک و متفاوتی که دارد؛ انتخاب اول دوستداران واقعی قهوه در جهان است. برای شروع یک مسیر خوشمزه از طعم دل انگیز حتما این نوشیدنی را بنوشید.

تاریخچه قهوه ویژه

قهوه ویژه اولین بار در دهه ۱۹۷۰ میلادی در آمریکا شناخته شد؛ زمانی که مصرف‌کنندگان به کیفیت بالاتر و طعم‌های متمایزتر قهوه علاقه‌مند شدند. اصطلاح Specialty Coffee (قهوه ویژه)را “ارنا ناتسن” در سال ۱۹۷۴ برای توصیف قهوه‌هایی با ویژگی‌های طعمی خاص به کار برد. امروزه این نوع قهوه از بهترین دانه‌ها با شرایط کشت، برداشت و فرآوری کنترل‌شده تهیه می‌شود و طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد.

امتیازدهی قهوه ویژه: SCA Scoring

انجمن تخصصی قهوه (SCA) قهوه‌ها را بر اساس معیارهای دقیقی مانند طعم، عطر، اسیدیته، بادی (body) و پسمزه ارزیابی می‌کند. قهوه‌ای که امتیاز بالای ۸۰ از ۱۰۰ را کسب کند، به عنوان قهوه ویژه شناخته می‌شود. امتیازهای بالاتر از ۸۵ به عنوان قهوه بسیار ویژه و کمیاب دسته‌بندی می‌شوند. این سیستم امتیازدهی تضمین‌کننده کیفیت بالای قهوه‌های specialty است.

انواع قهوه ویژه

برخلاف تمامی باورهای رایج این نوع قهوه انواع مختلفی دارد. بر اساس ذائقه خود می‌توانید بهترین نوع این نوشیدنی را انتخاب کنید. انواع قهوه ویژه به دلیل عطر و طعم متفاوتی که دارند؛ بیشتر از هر زمانی مورد توجه قرار گرفته‌اند. تنها با نوشیدن این نوع از قهوه می‌توانید همگام با مسیر اصالت شوید.

قهوه‌های ویژه را می‌توان بر اساس گونه گیاهی، منطقه جغرافیایی و فرآیند فرآوری دسته‌بندی کرد. اینجا چند نمونه معروف از قهوه‌های ویژه:

۱. بر اساس گونه قهوه

• قهوه عربیکا (Arabica): محبوب‌ترین گونه برای Specialty Coffee با طعم‌های متنوع و اسیدیته لطیف.
• گونه‌های خاص عربیکا: مثل بوربون (Bourbon)، تیپیکا (Typica)، کاتوای (Catuai)، و گیشا (Geisha) که طعم‌های منحصربه‌فرد دارند.

۲. بر اساس کشور تولیدکننده

• اتیوپی: قهوه‌هایی با عطر گلی و طعم‌های میوه‌ای.
• کلمبیا: تعادل بی‌نظیر شیرینی و اسیدیته.
• کنیا: طعم‌های مرکباتی و روشن.
• پاناما: به‌خصوص قهوه گیشا که یکی از گران‌ترین‌های دنیاست.
• السالوادور: قهوه‌های شیرین و متعادل.

۳. بر اساس روش فرآوری

• قهوه فرآوری‌شده به روش شسته (Washed): طعم‌های شفاف و اسیدیته برجسته.
• قهوه فرآوری‌شده به روش طبیعی (Natural): طعم‌های میوه‌ای قوی و شیرینی بیشتر.
• قهوه فرآوری‌شده به روش عسلی (Honey Processed): چیزی بین روش شسته و طبیعی با طعمی متعادل.

انواع نوشیدنی قهوه ویژه شامل:

• قهوه ویژه ترکیبی
• قهوه ویژه مدیوم
• قهوه ویژه High
• قهوه ویژه ترک
• قهوه ویژه اسپرسو و…

هر یک انواع مختلف این نوشیدنی بر اساس دستور خاصی تهیه می‌شوند.

در ترکیبات این قهوه‌‌ها، قهوه عربیکا و قهوه ربوستا حضور پررنگی دارند. همچنین برای تهیه انواع مختلف این نوشیدنی باید با کیفیت‌ترین دانه‌ها انتخاب و سپس رست داده شوند، تا طعم و عطر قهوه حفظ شود.

قهوه ویژه میکس

قهوه ویژه میکس جزء گروه قهوه‌ ترکیبی است، که از میکس دانه‌های مختلف تهیه می‌شود. این نوشیدنی با اصالت حاوی مقدار قابل توجهی کافئین است و به افزایش انرژی در طول روز کمک می‌کند. این قهوه مناسب برای کسانی است، که علاقه بسیار زیادی به طعم تلخ قهوه دارند. همچنین این نوشیدنی جزء قهوه‌‌های کافئین‌دار به کیفیت است. این نوشیدنی میکسی خوشمزه از دانه‌های قهوه درجه یک می‌باشد، که هر یک داستانی متفاوت از یک طعم خاص را منتقل می‌کنند.
قهوه ویژه میکس نقطه شروع یک روز پرانرژی می‌باشد؛ زیرا درصد کافئین موجود در این نوشیدنی بیشتر از نمونه‌های دیگر است. این نوشیدنی با ذائقه بسیاری از ایرانیان سازگار می‌باشد؛ به همین دلیل در بازارهای داخلی پرفروش است.

قهوه ویژه مدیوم

قهوه ویژه مدیوم از ترکیب دانه‌های ربوستا و عربیکا تولید می‌شود. دانه‌های قهوه برای تولید این نوشیدنی به خوبی نرم و آسیاب می‌شوند، تا طعم دانه‌ها با یکدیگر ترکیب شوند. کیفیت و تازگی را با تمامی وجود در این نوع قهوه احساس خواهید کرد. این نوشیدنی متوسط یا همان مدیوم به صورت حرفه‌ای رست می‌شود، تا طعم بی‌نظیر دانه‌های حفظ شود. طعمی شگفت انگیز از تازگی را با قهوه ویژه مدیوم می‌توانید تجربه کنید.

این نوشیدنی ترک در لیست خوشمزه‌تر قهوه‌ای جهان دارد. همچنین به لحاظ طعم شباهت بسیار زیادی به شکلات تلخ دارد.

قهوه ویژه ترک

قهوه ویژه ترک از با کیفیت‌ترین دانه‌های قهوه تولید می‌شود. برای تهیه این نوشیدنی دانه‌های قهوه برشته شده و سپس پودر خواهند شد، تا طعم ترکیبی آن به راحتی قابل احساس باشد. این قهوه به همراه شکر می‌توانید سرو کنید و از تضاد طعم تلخ و شیرین نهایت لذت را ببرید.

این قهوه، ترکیبی جادویی است، که در بین علاقه مندان به قهوه در ایران نیز محبوب و پرطرفدار می‌باشد.

این نوشیدنی حاوی دانه‌های قهوه عربیکا و ربوستا است. درصد ترکیب دانه‌های در این نوع قهوه ترک بسیار مهم می‌باشد؛ زیرا کوچک‌ترین خطایی باعث تغییر طعم این نوشیدنی خواهد شد. این قهوه به لحاظ غلظت و طعم با سایر نمونه‌های موجود در بازار متفاوت است.

تفاوت قهوه ویژه با قهوه تجاری

قهوه‌های تجاری (Commercial Coffee) معمولاً از دانه‌هایی با کیفیت پایین‌تر و در حجم بالا تهیه می‌شوند. در مقابل، قهوه‌های ویژه از بهترین دانه‌ها انتخاب شده و با وسواس فراوان فرآوری می‌شوند. از نظر طعم نیز قهوه ویژه طیف طعمی گسترده‌تر و ویژگی‌های برجسته‌تری مانند شیرینی طبیعی، اسیدیته متعادل و پیچیدگی عطری دارد. این تفاوت در کیفیت و تجربه نوشیدن قهوه، اصلی‌ترین دلیل محبوبیت Specialty Coffee است.

نکات خرید قهوه ویژه اصل

برای خرید قهوه ویژه اصل حتماً به موارد زیر توجه کنید:

1. به دنبال برندهایی باشید که اطلاعات کامل درباره مبدأ قهوه، روش فرآوری و امتیاز قهوه ارائه می‌دهند.
2. به تاریخ رُست (roast date) دقت کنید؛ قهوه تازه‌رست کیفیت بالاتری دارد.
3. به عطر و ظاهر دانه‌ها توجه کنید؛ دانه‌های قهوه ویژه سالم، یکدست و فاقد شکستگی هستند.
4. بهتر است قهوه را به صورت دانه کامل خریداری کرده و درست قبل از دم‌آوری آسیاب کنید.

فروشگاه آنلاین قهوه ویژه

یکی از دغدغه‌های اصلی افرادی که قصد خرید قهوه ویژه و خرید قهوه تخصصی را دارند؛ انتخاب یک فروشگاه تخصصی و معتبر می‌باشد. با انتخاب یک فروشنده حرفه‌ای می‌توانید با کیفیت‌ترین قهوه ویژه را با قیمت استثنایی خریداری کنید. یکی از فروشندگان منتخب انواع قهوه اسپشیال، مجموعه دیامانته می‌باشد. این فروشگاه تخصصی در زمینه تولید و پخش انواع قهوه به صورت تخصصی فعالیت می‌کند. دیامانته، برندی از جنس اعتماد و اصالت می‌باشد.
این مجموعه قهوه تخصصی و ترکیبی را برای کافه‌ها و سوپرمارکت‌ها با قیمت اقتصادی به فروش می‌رساند. تمامی سفارشات خود را به صورت اینترنتی و در کمتر از چند ثانیه می‌توانید ثبت کنید.

طعم قهوه ویژه

اگر به دنبال تجربه طعمی بی‌نظیر یک نوشیدنی تلخ و با اصالت هستید؛ نوشیدن قهوه ویژه را در اولویت خود قرار دهید. این قهوه به لحاظ طعم متفاوت از سایر نمونه‌های عادی است. با هر جرعه از این قهوه حس شادابی و نشاط را به معنای واقعی تجربه خواهید کرد.

این نوشیدنی از بهترین دانه‌های قهوه و با سطح کیفیت جهانی تولید شده است؛ به همین دلیل طعمی خاطره انگیز دارد.

کیفیت قهوه ویژه

دانه‌های این نوع قهوه پیش از تولید به لحاظ کیفیت به دقت بررسی می‌شوند. این نوشیدنی در رده قهوه‌های ممتاز و ویژه قرار دارد و همچنین این قهوه تخصصی همگام با استانداردهای جهانی رست داده شده است. قهوه ویژه به دلیل کیفیت منحصر به فردی که دارد؛ انتخاب نخست دوستداران قهوه است.

این قهوه از لحاظ کیفیت با سایر قهوه‌هتی تجاری قابل قیاس نیست. اگر به دنبال یک نوشیدنی تلخ با کیفیت هستید؛ حتما انواع قهوه ویژه را جهت خرید انتخاب نمایید.

کشورهای مطرح تولیدکننده قهوه ویژه

برخی از کشورهایی که بهترین کیفیت این نوع قهوه ها در جهان را تولید می‌کنند عبارتند از:

• اتیوپی: مهد قهوه با طعم‌های گلی و میوه‌ای خاص.
• کلمبیا: قهوه‌هایی با تعادل عالی اسیدیته و شیرینی
• کنیا: قهوه‌هایی با طعم‌های تیز و عطری قوی.
• گواتمالا: قهوه‌هایی با بادی قوی و تنوع طعمی.
• پاناما: مخصوصاً گونه گیشا (Geisha) که شهرت جهانی دارد.

پرسش‌های متداول درباره قهوه ویژه

1.قهوه ویژه با قهوه اسپشیالتی فرق دارد؟

خیر، هر دو به یک مفهوم اشاره دارند و Specialty ترجمه شده به ویژه است.

2.چرا قیمت قهوه ویژه بیشتر است؟

کیفیت بالاتر، مراحل تولید دقیق‌تر و حجم تولید محدود باعث می‌شود قیمت قهوه‌های ویژه بالاتر از قهوه‌های معمولی باشد.

3.آیا هر قهوه‌ای که طعم خوبی دارد، ویژه است؟

خیر، تنها قهوه‌هایی که طبق استاندارد SCA امتیاز بالای ۸۰ کسب کنند، قهوه ویژه محسوب می‌شوند.