بلاگ
قهوه روبوستا چیست؟ نگاهی به انواع، ویژگی‌ها و میزان کافئین
قهوه روبوستا یکی از دو گونه اصلی قهوه در دنیاست (در کنار عربیکا) که در مناطق استوایی آفریقا به صورت بومی رشد می‌کند و نخستین بار در قرن نوزدهم کشف شد. اسم “Robusta” به معنی “مقاوم” است؛ چون این گیاه در برابر آفات و شرایط محیطی مقاومت زیادی دارد. با توجه به این مشخصات، می‌توانید حدس بزنید: قهوه روبوستا مال کجاست؟
روبوستا ریشه در قلب آفریقا دارد، اما حالا ویتنام بزرگ‌ترین تولیدکننده‌اش در جهان است. بعد از آن هم کشورهایی مثل هند، اندونزی، اوگاندا و ساحل عاج قرار دارند.
نام دیگر قهوه روبوستا چیست؟
اگر در منابع تخصصی یا بسته‌بندی‌ها اسم دیگری دیدید و شک کردید، خوب است بدانید نام دیگر قهوه روبوستا همان Coffea Canephora است. در بعضی منابع تخصصی به این نام علمی اشاره می‌شود. البته در بازار رایج با همان روبوستا شناخته می‌شود.
مشخصات و ویژگی‌های دانه روبوستا چیست؟
قهوه روبوستا ترکیباتی دارد که در ادامه بررسی کرده‌ایم:
- کافئین بالا: تا ۲۶۵ میلی‌گرم در یک فنجان ۲۴۰ میلی‌لیتری.
- چربی و شکر کمتر: همین باعث می‌شود طعم آن تلخ‌تر و قوی‌تر باشد.
- اسید کلروژنیک بالا: که در کنار کافئین بالا، خاصیت آنتی‌اکسیدانی خوبی دارد اما طعم را تلخ‌تر می‌کند.
- بدنه سنگین‌تر: فوم یا کرمای بیشتری تولید می‌کند و برای اسپرسو ایده‌آل است.
بهترین قهوه روبوستا برای کدام کشور است؟
این سوال شاید در ظاهر ساده باشد، اما پاسخ آن ترکیبی‌ست از آمار، تجربه‌ی مصرف‌کنندگان و البته تاریخچه‌ی تولید. ویتنام بی‌چون‌وچرا در صدر فهرست قرار دارد. این کشور بزرگ‌ترین تولیدکننده روبوستا در جهان است و علاوه بر آن در دهه‌ی اخیر با توسعه مزارع تخصصی، محصولاتی روانه بازار کرده که طعم آن‌ها به شدت ارتقاء یافته و گاهی با عربیکای تجاری رقابت می‌کنند.
در کنار ویتنام، هند نیز به‌عنوان تولیدکننده روبوستایی با ته‌مایه‌های ادویه‌ای و خاکی شناخته می‌شود. برخی از مزارع جنوب هند روبوستایی تولید می‌کنند که در ترکیب با عربیکا، در برندهایی مثل Nespresso Fortado استفاده می‌شود.
تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا در یک نگاه!
برای شناخت بهتر روبوستا، بهتر است تفاوت‌های آن با قهوه عربیکا را هم بلد باشید:
| ویژگی | قهوه روبوستا | قهوه عربیکا |
|---|---|---|
| طعم و مزه | تلخ، خاکی، گس، گاهی با ته‌مایه‌ی دودی یا چوبی | ملایم، میوه‌ای، شیرین، اسیدیته‌ی روشن |
| کافئین | بالا (۲.۲ تا ۲.۷ درصد) | پایین‌تر (۱.۲ تا ۱.۵ درصد) |
| ظاهر دانه | کوچک‌تر، گرد و توپر | بیضی‌شکل، کشیده، تخت‌تر |
| مقاومت به آفات | بسیار مقاوم (به خاطر کافئین بالا) | حساس‌تر به آفات و نیازمند مراقبت بیشتر |
| ارتفاع رشد | ارتفاع پایین (۰ تا ۶۰۰ متر) | ارتفاع بالا (۹۰۰ تا ۱۸۰۰ متر) |
| قیمت بازار | ارزان‌تر | گران‌تر |
| میزان روغن و شکر | کمتر (طعمی خشن‌تر و قوی‌تر دارد) | بیشتر (طعمی نرم‌تر و پیچیده‌تر دارد) |
| استفاده رایج | قهوه فوری، اسپرسوهای قوی، ترکیبی با عربیکا | قهوه‌های دمی، اسپرسوهای ملایم، قهوه‌های تخصصی |
| بدنه و کرما | سنگین‌تر با کرمای غلیظ‌تر | سبک‌تر با کرمای روشن‌تر |
مزایای قهوه روبوستا چیست؟
قهوه روبوستا را شاید به‌خاطر طعم قوی و تلخش بشناسید، اما پشت این مزه تلخ، مزایای متعددی وجود دارد.
- اولین مزیتش کافئین بالا است؛ چیزی که آن را تبدیل می‌کند به یک محرک طبیعی قوی برای صبح‌های خواب‌آلود یا شب‌های پرکار. یک فنجان معمولی روبوستا حدود ۲۶۵ میلی‌گرم کافئین دارد؛ چیزی معادل دو و نیم برابر یک اسپرسوی معمولی.
- دوم قیمت پایین‌تر آن در مقایسه با عربیکاست. به‌خاطر مقاومت طبیعی گیاه روبوستا در برابر آفات، نیازی به آفت‌کش‌های گران‌قیمت و مراقبت‌های خاص ندارد.
- سومین مزیت دوام طعم در ترکیب‌هاست. خیلی از برندهای مطرح دنیا از روبوستا در ترکیبات اسپرسو خود استفاده می‌کنند تا کرما قهوه غلیظ‌تری تولید شود و طعم سنگین‌تری در فنجان بماند.
اگر اهل قهوه فوری هستید، باید بدانید که ۸۵ تا ۹۰ درصد انواع قهوه‌های فوری دنیا از روبوستا تهیه می‌شوند؛ چون هم سریع‌تر عصاره می‌دهد، هم در شرایط تولید صنعتی بهتر عمل می‌کند.
عوارض قهوه روبوستا چیست؟
اگرچه قهوه روبوستا فواید زیادی دارد، مثل آنتی‌اکسیدان بالا و افزایش هوشیاری، ولی نباید از یاد ببرید که مصرف زیاد آن می‌تواند عوارضی به همراه داشته باشد. این عوارض شامل:
- بی‌خوابی و اضطراب به دلیل کافئین بالا
- تحریک معده به دلیل اسید کلروژنیک زیاد
- افزایش ضربان قلب یا تپش
قوی ترین قهوه روبوستا جهان را بشناسید!
در بازار جهانی برندهایی وجود دارند که از قهوه‌های پرکافئین روبوستا استفاده می‌کنند تا قوی‌ترین محصولات ممکن را عرضه کنند.
برای مثال قهوه‌هایی مثل Death Wish یا Black Insomnia که ترکیب‌هایی خاص از روبوستا و عربیکای خاص هستند.
این‌ها تا بیش از ۳۰۰ میلی‌گرم کافئین در یک فنجان دارند. برای کسانی که دنبال قهوه‌ی «واقعاً بیدارکننده» هستند، این گزینه‌ها مثل چکش عمل می‌کنند. علاوه بر این، از بهترین ترکیبات قهوه روبوستا و عربیکا میتوان به قهوه 70 30 عربیکا دیامانته و قهوه 50 50 دیامانته اشاره کرد.
جمع‌بندی
حالا با یکی از دو دانه قهوه رایج دنیا آشنا شدید، روبوستا! این دانه‌های قهوه در کنار عربیکا سهمی حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد از تولید جهانی قهوه را در اختیار دارند. روبوستا با طعم تلخش و عربیکا با طعمی لطیف‌تر، میوه‌ای و اسیدی‌تر، هرکدام طرفداران خودشان را دارند. البته مزایای روبوستا نسبت به عربیکا فقط در طعم قوی‌تر یا کافئین بالاتر خلاصه نمی‌شود؛ این دانه مقاوم‌تر است، در ارتفاعات پایین‌تر رشد می‌کند و هزینه‌ی تولیدش پایین‌تر است.
برای خرید روبوستا، عربیکا یا میکس هردو، باید جایی را انتخاب کنید که هم با دانه‌ها آشنا باشد، هم به تازگی و اصالت اهمیت بدهد. ما دیامانته هستیم. در قهوه دیامانته، قهوه‌ها را مستقیماً از مزارع منتخب دریافت می‌کنیم، با دقت برشته‌کاری می‌کنیم و فقط قهوه‌هایی را ارائه می‌دهیم که واقعاً ارزش نوشیدن داشته باشند.
اگر به دنبال قهوه ۱۰۰ درصد روبوستا، ترکیبی با عربیکا، یا حتی انتخاب مناسب برای اسپرسو یا قهوه فوری هستید، به فروشگاه قهوه دیامانته سر بزنید و خودتان کیفیت را مزه کنید.