بلاگ
راهنمای کامل انتخاب و خرید انواع قهوه عمده
قهوه نوشیدنی محبوبی است که جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ مردم ایران پیدا کرده. اگر صاحب کافی‌شاپ، رستوران یا فروشگاه هستید، خرید قهوه عمده می‌تواند بسیاری از نیازهای کسب و کار شما را برطرف کند. در این راهنما، نکات کلیدی برای انتخاب بهترین قهوه عمده را بررسی میکنیم.
شناخت انواع دانه‌های قهوه برای خرید عمده
قهوه در اصل به دو نوع اصلی عربیکا و روبوستا تقسیم می‌شود. عربیکا حدود ۶۰ درصد تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد و طعمی ملایم‌تر با عطر و بویی دلپذیر دارد. قهوه روبوستا اما کافئین بیشتری دارد و عموماً طعمی تلخ‌تر و قوی‌تر را ارائه می‌دهد. هر کدام طرفداران خودشان را دارند.
در بازار خرید عمده قهوه، انتخاب نوع دانه متناسب با نیاز مشتریان شما اهمیت زیادی دارد. اگر مشتریان شما طعم‌های متعادل و شیرین‌تر را می‌پسندند، عربیکای کلمبیا یا اتیوپی گزینه‌های خوبی هستند. برای قهوه‌های اسپرسو قوی، روبوستای ویتنام یا اندونزی عملکرد بهتری دارند. قهوه دیامانته ترکیب‌های متنوعی از هر دو نوع را با درصدهای مختلف عرضه می‌کند.
درجه رُست (برشتگی) مناسب در خرید قهوه عمده
هنگام تهیه قهوه عمده، میزان برشته‌کردن دانه‌ها نقش اساسی در طعم نهایی دارد، سه سطح اصلی برشتگی وجود دارد: روشن، متوسط و تیره. قهوه با برشتگی کم، ترش‌مزه‌تر بوده و رایحه طبیعی دانه در آن پررنگ‌تر است، برشتگی متوسط، حالتی متعادل از طعم‌های مختلف را به وجود می‌آورد، قهوه تیره برشته شده، طعمی پررنگ‌تر با رایحه قوی و کاراملی دارد.
باید دقت کنید قهوه‌های مختلف به برشتگی‌های متفاوتی نیاز دارند، برای دم‌کردن به روش ترک، بهتر است از قهوه با برشتگی متوسط به بالا استفاده کنید، قهوه‌هایی که با فیلتر دم می‌شوند، با برشتگی روشن تا متوسط عطر بهتری می‌دهند، برای تهیه اسپرسوی خوش‌طعم، قهوه با برشتگی متوسط تا تیره گزینه بهتری است که بافت و غلظت مناسبی ایجاد می‌کند.
قهوه عمده از کجا بخرم؟
پیدا کردن منبع مناسب برای خرید قهوه عمده یا همان عمده فروشی قهوه، یکی از چالش‌های اصلی صاحبان کسب و کارهاست، شما می‌توانید مستقیماً از رستری‌ها (محل‌های برشته‌کردن قهوه) خرید کنید. این روش معمولاً تازگی بیشتری را تضمین می‌کند و قیمت منصفانه‌تری دارد، همچنین توزیع‌کنندگان و عمده‌فروشان قهوه نیز گزینه‌های دیگری هستند.
واردکنندگان مستقیم دانه قهوه نیز منابع خوبی برای خرید قهوه عمده هستند، اینها معمولاً تنوع بیشتری از دانه‌های قهوه وارداتی از کشورهای مختلف را ارائه می‌دهند، شرکت‌هایی مثل قهوه دیامانته که هم در زمینه واردات و هم تولید قهوه تخصصی فعالیت دارند، می‌توانند انواع قهوه با کیفیت و تازه را برای کسب و کار شما تأمین کنند. اگر از خرید قهوه اطلاعاتی ندارید پیشنهاد میکنیم راهنمای خرید قهوه تخصصی را مطالعه کنید.
نکات مهم قبل از خرید قهوه عمده
قبل از خرید قهوه عمده، نخست باید میزان مصرف ماهانه خود را تخمین بزنید. قهوه محصولی است که با گذشت زمان تازگی خود را از دست می‌دهد، بنابراین خرید بیش از نیاز باعث افت کیفیت و هدررفت سرمایه می‌شود. معمولاً قهوه رست شده بین ۳۰ تا ۶۰ روز پس از برشته شدن، بهترین کیفیت را دارد.
کیفیت بسته‌بندی هم اهمیت زیادی دارد. بسته‌بندی‌های دارای سوپاپ یک‌طرفه اجازه خروج گازهای حاصل از رست را می‌دهند بدون آنکه اکسیژن وارد شود. این موضوع به حفظ تازگی قهوه کمک می‌کند. همچنین، از فروشنده درباره تاریخ رست قهوه سؤال کنید و ترجیحاً قهوه‌هایی را انتخاب کنید که به تازگی برشته شده‌اند.
قیمت قهوه عمده در تهران
قیمت قهوه فله کیلویی در تهران بستگی به عوامل مختلفی دارد که نوع دانه، کشور مبدأ، درجه رست و حجم خرید همگی در قیمت نهایی تأثیرگذارند، معمولاً قهوه عربیکا گران‌تر از روبوستا است و قهوه‌های تخصصی از مناطق خاص مانند یرگاچف اتیوپی یا پاناما گیشا، قیمت‌های بالاتری دارند.
برای دریافت قیمت دقیق، بهتر است با چند عمده‌فروش تماس گرفته و استعلام قیمت بگیرید، معمولاً هر چه میزان خرید بیشتر باشد، تخفیف بهتری دریافت می‌کنید و همچنین، برخی عمده‌فروشان قهوه در تهران خدمات اضافی مانند آموزش، مشاوره و حتی تأمین تجهیزات را نیز ارائه می‌دهند که می‌تواند ارزش افزوده خوبی برای کسب‌وکار شما باشد.
تجهیزات مورد نیاز برای عمده‌فروشی قهوه
راه‌اندازی یک مرکز عمده‌فروشی قهوه مستلزم داشتن وسایل و دستگاه‌های تخصصی است، مهم‌ترین این وسایل، دستگاه برشته‌کردن قهوه است که از مدل‌های کوچک خانگی گرفته تا نمونه‌های بزرگ صنعتی در بازار وجود دارد، علاوه بر این، خریداری آسیاب‌های صنعتی، وسایل تشخیص کیفیت، ماشین‌آلات بسته‌بندی و انبار مناسب با رطوبت و دمای کنترل‌شده ضرورت دارد.
آشنایی با شیوه تست حسی قهوه یا همان “کاپینگ” از الزامات کار در این حوزه است، با این مهارت می‌توانید قهوه‌های گوناگون را بچشید و کیفیتشان را بسنجید. موفقیت در بازار عمده‌فروشی قهوه بدون دانستن جزئیات کشت، برداشت، عمل‌آوری و روش‌های مختلف دم‌کردن ممکن نیست. این اطلاعات باعث می‌شود بتوانید خریداران را در انتخاب قهوه متناسب با نیازشان یاری دهید.
انواع قهوه عمده برای کافی‌شاپ‌ها
کافی‌شاپ‌ها معمولاً به ترکیب‌های مختلفی از قهوه نیاز دارند. بلند اسپرسو که ترکیبی از چند نوع دانه قهوه است، پایه بسیاری از نوشیدنی‌های کافی‌شاپی مثل کاپوچینو، لاته و ماکیاتو را تشکیل می‌دهد، این ترکیب باید طعمی متوازن داشته و در شیر به خوبی خودش را نشان دهد، قهوه‌های تک خاستگاه برای سرو به روش‌های مختلف دمی مانند کمکس، وی۶۰ یا فرنچ پرس مناسب هستند. قهوه‌های ترک و قهوه‌های فوری نیز بخش دیگری از نیازهای کافی‌شاپ‌ها را تشکیل می‌دهند، قهوه ترک باید آسیاب بسیار ریزی داشته باشد و معمولاً از ترکیب عربیکا و روبوستا تهیه می‌شود، قهوه‌های فوری برای مشتریانی که وقت کمتری دارند گزینه خوبی است، بسیاری از عمده‌فروشان قهوه، بسته‌های ترکیبی مخصوص کافی‌شاپ‌ها ارائه می‌دهند که شامل همه این انواع می‌شود.
نحوه نگهداری قهوه عمده
نگهداری صحیح از قهوه عمده برای حفظ کیفیت آن ضروری است. قهوه را باید در ظروف درب‌دار و ترجیحاً تیره رنگ نگهداری کرد تا از نور در امان باشد. قهوه باید دور از رطوبت، حرارت، نور مستقیم خورشید و بوهای شدید نگهداری شود. این عوامل می‌توانند طعم و عطر قهوه را تحت تأثیر قرار دهند.
دمای مناسب برای نگهداری قهوه بین ۱۵ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد است. از فریزکردن قهوه برای مدت طولانی خودداری کنید، زیرا این کار باعث از دست رفتن عطر و طعم آن می‌شود. بهتر است قهوه را به مقدار کافی برای مصرف یک تا دو هفته آسیاب کنید تا همواره قهوه تازه داشته باشید.
جمع‌بندی
خرید قهوه عمده یک تصمیم مهم برای صاحبان کسب‌وکارهای مرتبط با قهوه است، انتخاب صحیح می‌تواند به بهبود کیفیت محصول نهایی، کاهش هزینه‌ها و جلب رضایت مشتری منجر شود، از عوامل مهم در این زمینه می‌توان به نوع دانه، درجه رست، تازگی محصول، کشور مبدأ و قیمت اشاره کرد.
فراموش نکنید قهوه عمده را از منابع معتبر خریداری کنید و پیش از خرید در حجم بالا، ابتدا نمونه‌های کوچک‌تر را تست کنید، شرکت‌های معتبر با ارائه انواع قهوه‌های تخصصی و ترکیبی، می‌توانند نیازهای مختلف کسب‌وکار شما را برآورده سازند. نهایتاً، توجه به نیاز و سلیقه مشتریان خود را در اولویت قرار دهید تا بهترین نتیجه را از خرید قهوه عمده خود بگیرید.