بلاگ
قهوه 70 30 چیست؟ آیا بهترین ترکیب برای اسپرسو است؟
امروزه ترکیبات مختلف قهوه، نقشی اساسی در خلق طعم‌های جدید و پاسخ به ذائقه‌های گوناگون ایفا می‌کنند. در میان این ترکیبات، اعداد و درصدها، مانند یک کد مخفی، خبر از هویت و کاراکتر فنجان قهوه‌ای می‌دهند که در دستان شماست. یکی از مشهورترین و در عین حال پربحث‌ترین این کدها، قهوه 70 30 است. اما قهوه ۷۰ ۳۰ یعنی چی و آیا این نسبت واقعاً می‌تواند عنوان بهترین ترکیب برای اسپرسو را از آن خود کند؟ بیایید تا در ادامه به بررسی این موضوع بپردازیم.
قهوه ۳۰/۷۰ چیست؟
عبارت قهوه ۳۰/۷۰ چیست در نگاه اول ممکن است کمی گیج کننده باشد، زیرا این نسبت می‌تواند به دو ترکیب کاملاً متفاوت اشاره داشته باشد. در واقع، این اعداد بیانگر درصد حضور دو گونه اصلی دانه قهوه، یعنی عربیکا و روبوستا، در یک بسته‌بندی هستند. بنابراین، ترکیب 70 30 قهوه یکی از دو حالت می‌باشد که هر یک دنیای متفاوتی از طعم و کافئین را ارائه می‌دهند.
قهوه 70 30 عربیکا چیست؟
مشهورترین و رایج‌ترین تفسیر از این نسبت، ترکیبی است متشکل از ۷۰ درصد دانه عربیکا و ۳۰ درصد دانه روبوستا. پس قهوه 70 30 عربیکا چیست؟ این ترکیب، نقطه تلاقی هنر و علم در صنعت قهوه است؛ جایی که عطر و طعم غنی و پیچیده عربیکا با قدرت، کافئین و کِرمای استثنایی روبوستا پیوند می‌خورد.
ویژگی‌های قهوه 70 30 عربیکا شامل تعادلی مثال زدنی و بی نظیری است. ۷۰ درصد عربیکا، نت‌های طعمی میوه‌ای، گلی، شکلاتی یا آجیلی را به ارمغان می‌آورد و اسیدیته کنترل شده‌ای به فنجان می‌بخشد. در مقابل، ۳۰ درصد روبوستا، تلخی دلپذیر، بدنه یا غلظت سنگین‌تر و مهم‌تر از همه، یک لایه کِرِمای غلیظ، فندقی رنگ و پایدار را تضمین می‌کند که از نظر بصری و حسی برای دوستداران اسپرسو بسیار مطلوب است.
کاربرد قهوه 70 30 عربیکا بیش از هر چیز در دنیای اسپرسو تعریف می‌شود. بسیاری از کافه‌های معتبر و برندهای تخصصی مانند قهوه دیامانته، این ترکیب را به عنوان ترکیب اصلی خود انتخاب می‌کنند. دلیل این انتخاب، ثبات طعمی، کِرمای عالی و توانایی این ترکیب در درخشش هم به صورت اسپرسوی خالص و هم در ترکیب با شیر (مانند لاته و کاپوچینو) است. بنابراین، می‌توان گفت که این ترکیب، یکی از قوی‌ترین کاندیداها برای عنوان بهترین ترکیب اسپرسو است.
قهوه 70 30 روبوستا چیست؟
در سوی دیگر این طیف، ترکیب ۷۰ درصد روبوستا و ۳۰ درصد عربیکا قرار دارد. حال این سؤال پیش می‌آید که قهوه 70 30 روبوستا چیست؟ این ترکیب، انتخابی برای کسانی است که به دنبال حداکثر انرژی و طعم‌های قدرتمند و تلخ هستند. این قهوه که گاهی با نام قهوه ۳۰/۷۰ روبوستا نیز شناخته می‌شود، تجربه‌ای کاملاً متفاوت را رقم می‌زند.
ویژگی‌های قهوه 70 30 روبوستا با غلبه کامل نت‌های طعمی دانه روبوستا مشخص می‌شود. طعم این قهوه بسیار تلخ، خاکی، با نت‌های دودی و شکلات تلخ است و تقریباً هیچ‌گونه اسیدیته میوه‌ای در آن حس نمی‌شود.
۳۰ درصد حضور عربیکا در این ترکیب، صرفاً برای افزودن اندکی پیچیدگی به عطر و طعم و کاستن از زمختی بیش از حد روبوستا به کار می‌رود. برجسته‌ترین ویژگی این ترکیب، میزان کافئین بسیار بالای آن است که می‌تواند تقریباً دو برابر ترکیب ۷۰/۳۰ عربیکا باشد.
کاربرد قهوه 70 30 روبوستا معمولاً محدودتر است. این ترکیب برای افرادی مناسب است که به طعم‌های بسیار تلخ علاقه دارند یا به دلیل شرایط کاری و نیاز به هوشیاری بالا، به دنبال یک شوک کافئینی هستند. این قهوه به ندرت به عنوان اسپرسوی خالص در کافه‌های تخصصی سرو می‌شود، اما ممکن است در برخی ترکیبات خاص یا برای مصارف صنعتی و تولید قهوه‌های فوری مورد استفاده قرار گیرد.
تفاوت قهوه 30 70 روبوستا با قهوه 70 30 عربیکا
به طور خلاصه، تفاوت قهوه 30 70 روبوستا با قهوه 70 30 عربیکا در همه چیز است؛ از طعم و عطر گرفته تا میزان کافئین قهوه و کاربرد. قهوه ۳۰/۷۰ عربیکا (۷۰٪ عربیکا) طعمی متعادل، عطری غنی، کافئین مناسب و کِرمایی زیبا دارد و برای اسپرسو ایده‌آل است. در مقابل، قهوه ۳۰/۷۰ روبوستا (۷۰٪ روبوستا) طعمی بسیار تلخ، بدنه سنگین، کافئین انفجاری و کاربردی خاص‌تر دارد.
طرز تهیه قهوه ۳۰/۷۰
نحوه تهیه و مصرف قهوه 70 30 با دستگاه اسپرسوساز نیازمند تنظیم دقیق درجه آسیاب، دما و فشار آب است تا تمامی ویژگی‌های مثبت آن، از جمله شیرینی عربیکا و کِرمای روبوستا، به درستی استخراج شود. این ترکیب در دستگاه‌های موکاپات نیز عملکرد بسیار خوبی از خود نشان می‌دهد و قهوه‌ای غلیظ و قدرتمند را تحویل می‌دهد.
سخن پایانی
به طور کلی، در پاسخ به سؤال اصلی، آیا قهوه ۷۰/۳۰ (با ۷۰٪ عربیکا) بهترین ترکیب برای اسپرسو است؟ می‌توان با اطمینان بالایی گفت که این ترکیب، یکی از استانداردترین، محبوب‌ترین و متعادل‌ترین ترکیبات برای اسپرسو در سطح جهانی است. این ترکیب توانسته است رضایت اکثریت ذائقه‌ها را جلب کند و به همین دلیل، گزینه‌ای قابل اعتماد برای کافه‌ها و مصرف کنندگان خانگی به شمار می‌رود.