آیا قهوه فرانسه کافئین دارد؟ میزان کافئین قهوه فرانسه چقدر است؟

برای بسیاری از عاشقان قهوه، قهوه فرانسه یا فرنچ پرس (French Press) نماد یک حس آرامش‌بخش و اصیل است. صدای ریختن آب داغ روی سابه‌های درشت قهوه، عطر غنی و پیچیده‌ای که فضا را پر می‌کند، میزان کافئین قهوه فرانسه و در نهایت، آن لحظه‌ی کلیدی پایین دادن اهرم فیلتر؛ همگی بخشی از یک تجربه عمیق و جذاب هستند.

در پس این ظاهر ملایم و فرآیند دم‌آوری بدون فشار، یک سؤال مهم و گاهی بحث‌برانگیز وجود دارد؛ میزان کافئین قهوه فرانسه واقعاً چقدر است؟ آیا این نوشیدنی دلپذیر، توانایی بیدار کردن ما را به اندازه یک شات اسپرسوی غلیظ دارد؟

اجازه دهید یک بار برای همیشه به این ابهام پاسخ دهیم. پاسخ کوتاه، یک بله قاطع است. قهوه فرانسه کافئین بالایی دارد و در بسیاری از موارد، میزان کافئین موجود در یک وعده استاندارد آن، از یک شات اسپرسو نیز بیشتر است. این حقیقت ممکن است بسیاری را شگفت‌زده کند، اما راز آن در علم استخراج و تفاوت‌های بنیادین در روش‌های نوین دم‌آوری قهوه نهفته است.

تفاوت کافئین اسپرسو و فرانسه

برای درک این موضوع، باید دو مفهوم کلیدی را از هم تفکیک کنیم:

• غلظت کافئین (میزان کافئین در هر میلی‌لیتر)
• کل کافئین دریافتی در یک وعده

اسپرسو با فشار بسیار بالا، آب داغ را در زمانی حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه از میان پودر بسیار ریز قهوه عبور می‌دهد. این فرآیند، یک نوشیدنی بسیار غلیظ تولید می‌کند. یک شات اسپرسو (حدود ۳۰ میلی‌لیتر) به طور متوسط حاوی ۶۰ تا ۷۰ میلی‌گرم کافئین است. غلظت در اینجا بسیار بالاست.

در قهوه فرانسه از روش غوطه‌وری استفاده می‌شود. در این روش، سابه‌های درشت قهوه برای مدتی طولانی (معمولاً ۴ دقیقه) در آب داغ غوطه‌ور می‌مانند.

این تماس طولانی‌مدت، به آب فرصت می‌دهد تا ترکیبات طعمی و البته کافئین را به آرامی و به طور کامل از قهوه استخراج کند. یک وعده استاندارد قهوه فرانسه (حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر یا یک ماگ معمولی)، بسته به عوامل مختلف، می‌تواند بین ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین داشته باشد.

بنابراین، با وجود اینکه اسپرسو در هر قطره کافئین بیشتری دارد، حجم بسیار بزرگ‌تر یک فنجان قهوه فرانسه باعث می‌شود که در نهایت، شما میزان کافئین کل بیشتری را از میزان کافئین قهوه فرانسه دریافت کنید.

عوامل موثر بر میزان کافئین قهوه فرانسه

میزان کافئین قهوه فرانسه که در فنجان نهایی شما وجود دارد، یک عدد ثابت نیست و به متغیرهای متعددی بستگی دارد. با شناخت این عوامل، می‌توانید میزان کافئین نوشیدنی خود را تا حد زیادی کنترل کنید.

نسبت قهوه به آب (Ratio)

هرچه مقدار پودر قهوه بیشتری نسبت به آب استفاده کنید، نوشیدنی نهایی شما قوی‌تر و پرکافئین‌تر خواهد بود. یک نسبت استاندارد معمولاً ۱ به ۱۵ است (۱ گرم قهوه به ازای ۱۵ گرم آب).

زمان دم‌آوری (Brew Time)

کافئین یک ترکیب محلول در آب است. هرچه قهوه مدت زمان بیشتری در تماس با آب باقی بماند، کافئین بیشتری استخراج می‌شود. اگر فرنچ پرس خود را به جای ۴ دقیقه، ۵ یا ۶ دقیقه دم کنید، قطعاً فنجان قوی‌تری خواهید داشت.

نوع دانه (Bean Type)

دانه‌های قهوه روبوستا (Robusta) تقریباً دو برابر دانه‌های قهوه عربیکا (Arabica) کافئین دارند. اگر از یک ترکیب قهوه با درصد روبوستای بالا استفاده کنید، میزان کافئین قهوه فرانسه شما به شدت افزایش خواهد یافت. بسیاری از ترکیب‌های تجاری که توسط برندهای معتبری مانند قهوه دیامانته، از درصدهای مشخصی از روبوستا برای افزایش کافئین و ایجاد کرمای بهتر در اسپرسو استفاده می‌کنند. استفاده از همین ترکیبات در فرنچ پرس، نوشیدنی بسیار پرانرژی‌تری را نتیجه می‌دهد.

درجه آسیاب (Grind Size)

برای فرنچ پرس از آسیاب درشت استفاده می‌شود تا از عبور ذرات ریز از فیلتر و گِلی شدن نوشیدنی جلوگیری شود. با این حال، اگر آسیاب کمی ریزتر باشد، سطح تماس قهوه با آب افزایش یافته و استخراج کافئین سریع‌تر اتفاق می‌افتد.

دمای آب

دمای ایده‌آل برای استخراج، بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است. آب بیش از حد داغ می‌تواند باعث سوختن قهوه و طعم تلخ ناخوشایند شود، در حالی که آب سرد، استخراج را ناقص انجام می‌دهد و نوشیدنی ضعیف‌تری تولید می‌کند.

نتیجه‌گیری

به طور کلی، می‌توان گفت که قهوه فرانسه به هیچ وجه یک نوشیدنی و قهوه کم‌کافئین نیست. این قهوه به لطف حجم سرو بالا و روش دم‌آوری غوطه‌وری طولانی‌مدت، یکی از پرکافئین‌ترین روش‌های دم‌آوری خانگی محسوب می‌شود. درک این موضوع به شما این امکان را می‌دهد تا نوشیدنی صبح خود را تعدیل کنید.

برای یک شروع آرام، می‌توانید از یک قهوه ۱۰۰٪ عربیکا باکیفیت مانند محصولات تخصصی قهوه دیامانته استفاده کنید. اما برای روزهایی که به یک چالش جدی نیاز دارید، کافی است زمان دم‌آوری را کمی افزایش دهید یا از ترکیبی با درصد روبوستای بالاتر بهره بگیرید. در نهایت، دنیای قهوه، دنیای تجربه و شناخت است و فرنچ پرس، ابزاری فوق‌العاده برای کشف این دنیای بی‌پایان از طعم و انرژی است.