بلاگ
قهوه دمی چیست؟ روش‌های تهیه، ابزارهای لازم و مزایای آن
قهوه دمی، یکی از نوشیدنی‌های پرمصرف در دنیا می‌باشد. این قهوه به دلیل طعم متفاوت و کاملا جادویی که دارد؛ انتخاب اول دوستداران نوشیدنی‌های داغ می‌باشد. قهوه دمی با نام قهوه فیلتر نیز شناخته می‌شود. این قهوه طعم دلچسبی دارد؛ زیرا میزان کافئین و اسیدیته آن کاملا استاندارد است. قهوه دمی در بین ترکان عثمانی پرطرفدار می‌باشد. کشور ترکیه یکی از پیشگامان اصلی این قهوه در دنیا است. این نوشیدنی از طعم خاص و ویژه‌ای برخوردار می‌باشد؛ زیرا روش درست کردن آن کاملا متفاوت و منحصر به فرد است.
برای درست کردن قهوه فیلتر فقط به چند دقیقه وقت احتیاج دارید، تا جادوی طعم‌ها را کشف کنید. این نوشیدنی به روش‌های مختلف آماده می‌شود. برای ثبت تجربه‌ای لذت بخش از نوشیدن یک قهوه با طعم جدید می‌توانید قهوه دمی را انتخاب نمایید. این قهوه بدون ته نشین است و به همین دلیل طرفداران بسیار زیادی دارد. برای قدم برداشتن در مسیر اکتشاف مزه‌های جدید، حتما قهوه دمی را امتحان کنید. شما شایستگی آن را دارید، که عطر و طعم جدیدی را با این قهوه کشف کنید.
قهوه دمی چیست؟
قهوه دمی یا Brewed Coffee یکی از محبوب‌ترین روش‌های تهیه قهوه در میان علاقه‌مندان به طعم‌های ملایم، طبیعی و بدون تلخی شدید است. برخلاف قهوه اسپرسو که با فشار زیاد آماده می‌شود، در قهوه دمی، عصاره‌گیری به آرامی و با عبور آب از میان پودر قهوه صورت می‌گیرد؛ فرآیندی که باعث ایجاد طعمی شفاف و متعادل در فنجان نهایی می‌شود.
این سبک تهیه، هم در خانه و هم در کافه‌ها طرفداران زیادی دارد و ابزارهای مختلفی برای آن استفاده می‌شود؛ از فرنچ پرس گرفته تا V60 و کمکس.
انواع قهوه دمی
دم کردن قهوه دمی کاملا متفاوت و منحصر به فرد می‌باشد. این نوشیدنی ترکیبی از آب با قهوه است و عصاره دانه‌های قهوه باعث خوش طعم شدن این نوشیدنی می‌شوند. برخلاف تمامی باورها این نوشیدنی انواع مختلفی دارد. هر یک از نمونه‌های مختلف این قهوه طعم متفاوتی دارند.
اگر در لیست دوستداران قهوه قرار دارید؛ بدون شک نوشیدن انواع قهوه دمی برای شما لذت بخش خواهد بود. این نوشیدنی از طریق عصاره گیری قهوه آماده می‌شود. در ادامه به معرفی انواع قهوه دمی خواهیم پرداخت.
- قهوه دمی فرانسه
این قهوه طعمی دلنشین و کاملا متفاوت دارد و به همین دلیل در سراسر جهان محبوب است. همچنین برای درست کردن این نوشیدنی نیاز به مهارت حرفه‌ای و تخصصی ندارید.
- آیروپرس
در این قهوه دمی به منظور عصاره‌گیری دانه‌ها پرس می‌شوند، تا طعم قهوه را در هر جرعه از این نوشیدنی احساس کنید. این نوع از قهوه دمی تخصصی در کنار طعم متفاوت، میزان کافئین و اسیدیته کاملا استانداردی دارد.
- قهوه دمی ۷۶۰
تجربه طعم‌های متفاوت برای هر فردی لذت بخش است. قهوه دمی ۷۶۰ به شیوه‌ای متفاوت آماده می‌شود و رنگ و بوی این نوشیدنی کاملا متفاوت و منحصر به فرد می‌باشد. این قهوه اکسیر جادو شادابی و نشاط در طول روز است.
- کمکس (Chemex)
ظاهری شیشه‌ای و کلاسیک دارد و با فیلتر ضخیم‌تر، قهوه‌ای شفاف و لطیف تولید می‌کند.
- فرنچ پرس (French Press)
روش غوطه‌وری کامل که قهوه‌ای غلیظ‌تر و دارای روغن طبیعی دانه‌ها ارائه می‌دهد.
- کالیتا ویو (Kalita Wave)
طراحی کف تخت آن باعث استخراج یکنواخت‌تری نسبت به V60 می‌شود؛ طعمی متعادل و با بدنه‌ی متوسط.
- سایفون (Siphon)
روش خلأ و گرما که تجربه‌ای علمی و خاص ارائه می‌دهد و طعمی بسیار شفاف و معطر تولید می‌کند.
دستگاه قهوه ساز دمی
برای آماده کردن این نوع قهوه، نیاز به دستگاه قهوه ساز دارید. دستگاه قهوه ساز دمی طرفداران بسیاری زیادی دارد؛ زیرا این دستگاه به بهترین شکل ممکن این نوشیدنی مشهود را آماده می‌کند. به طوری که هر لحظه طعم و عطر دل انگیز قهوه در محیط احساس می‌شود. همچنین این قهوه ساز به شکلی متفاوت و کاملا حرفه‌ای این نوشیدنی را آماده می‌کند.
در واقع پس از همنشینی پودر قهوه با آب، قهوه دمی آماده خواهد شد. این دستگاه به دم کردن حرفه‌ای قهوه دمی کمک خواهد کرد. قهوه ساز دمی انواع مختلفی دارد و بر اساس نیاز خود می‌توانید بهترین گزینه را جهت خرید انتخاب نمایید.
برای خرید انواع قهوه تخصصی و حرفه ای می‌توانید فروشگاه دیامانته را انتخاب نمایید. این مجموعه سفیر بهترین انواع قهوه با کیفیت و درجه است. این فروشگاه در زمینه تولید تخصصی و پخش گسترده قهوه برای کافه‌ها و سوپرمارکت‌ها فعالیت می‌کند. دیامانته، برندی از جنس اعتماد و اعتبار می‌باشد، که سرلوحه کار خود را رضایت مشتریان قرار داده است.
طرز تهیه قهوه دمی
با کمی بررسی متوجه خواهید شد، که طرز تهیه این نوع قهوه بسیار راحت و آسان می‌باشد. برای آماده کردن این نوشیدنی:
- روی یک فیلتر کاغذی مقداری قهوه آسیاب شده با درجه ریز یا متوسط بریزید.
- در ادامه نیاز به آب با دمای ۹۰ درجه سانتی گراد دارید.
- آب را به صورت دورانی روی فیلتر کاغذی که قهوه‌ها قرار دارند؛ بریزید.
- در این مرحله ۳۰ ثانیه مکث کنید، تا عصاره قهوه به خوبی خارج شود.
- سپس دوباره کمی آب جوش به صورت دورانی اضافه نمایید.
- این کار را باید تا ۴ الی ۵ دقیقه ادامه دهید، تا عصاره دانه‌های قهوه خارج شود.
- همچنین آب داغ باید به صورت تدریجی اضافه شود، تا طعم قهوه حفظ شود.
قهوه دمی کمکس
در سراسر جهان قهوه دمی کمکس به دلیل رایحه و طعم متفاوتی که دارد؛ بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این نوشیدنی شاهانه جادویی‌ترین ترکیب قهوه است، که کافئین محدودتری دارد. برای درست کردن قهوه کمکس نیاز به آب جوش و قهوه آسیاب شده دارید. قهوه ساز دمی کمکس از دو بخش تشکیل شده و مخزن بالایی برای قرار دادن قهوه آسیاب شده و آب طراحی شده است.
در مخزن پایینی دستگاه نیز عصاره قهوه جمع آوری می‌شود. فیلتر کاغذی معروف نیز در وسط این دستگاه قهوه ساز قرار دارد. دستگاه قهوه ساز دمی کمکس این امکان را برای شما فراهم کرده است، تا به تمامی مراحل دم کشی قهوه نظارت کافی داشته باشید.
آموزش قهوه دمی با ابزار کمکس
یکی از محبوب‌ترین روش‌های آموزش قهوه دمی، استفاده از دستگاه کمکس است. این ابزار شیشه‌ای با طراحی کلاسیک، ترکیبی از زیبایی و عملکرد دقیق را در اختیار شما قرار می‌دهد.
برای تهیه قهوه دمی با کمکس به موارد زیر نیاز دارید:
- دستگاه کمکس
- فیلتر مخصوص کمکس
- دانه قهوه تازه با رُست مناسب (معمولاً روشن تا متوسط)
- آسیاب متوسط
- آب داغ با دمای حدود ۹۵ درجه
- ترازو و کتری با دهانه باریک
طرز تهیه قهوه دمی کمکس:
- فیلتر را در کمکس قرار داده و با آب داغ آن را خیس کنید (برای حذف طعم کاغذی).
- ۳۰ گرم قهوه آسیاب شده را داخل فیلتر بریزید.
- حدود ۶۰ میلی‌لیتر آب روی قهوه بریزید و اجازه دهید تا به‌اصطلاح “bloom” کند (۳۰ ثانیه صبر کنید).
- باقی‌مانده آب را به آرامی و به صورت دایره‌ای اضافه کنید تا به ۵۰۰ میلی‌لیتر برسد.
- پس از عبور کامل آب، فیلتر را بردارید و از نوشیدن قهوه‌تان لذت ببرید.
نکاتی مهم برای تهیه قهوه دمی بهتر
اگر به دنبال یک تهیه قهوه دمی حرفه‌ای و با کیفیت هستید، رعایت نکات زیر کمک زیادی به شما خواهد کرد:
- نسبت آب به قهوه را رعایت کنید (۱:۱۵ برای شروع)
- آب را بیش از حد نجوشانید؛ دمای بین ۹۳ تا ۹۶ درجه مناسب است
- قهوه را بلافاصله پس از آسیاب کردن استفاده کنید
- از فیلتر مناسب ابزار دم‌آوری خود استفاده کنید
سوالات متداول درباره قهوه دمی
۱. تفاوت قهوه دمی با اسپرسو چیست؟
قهوه دمی با عبور آرام آب از پودر قهوه تهیه می‌شود، در حالی‌که اسپرسو تحت فشار زیاد آماده می‌شود. نتیجه آن، تفاوت در طعم، غلظت و میزان کافئین است.
۲. آیا برای قهوه دمی باید از قهوه خاصی استفاده کرد؟
بله، معمولاً دانه‌های قهوه ۱۰۰٪ عربیکا با رست روشن یا متوسط بهترین گزینه برای قهوه دمی هستند.
۳. قهوه دمی با کمکس بهتر است یا V60؟
هر دو ابزار برای دم‌آوری قهوه مناسب‌اند. کمکس طعمی لطیف‌تر و شفاف‌تر ایجاد می‌کند، در حالی‌که V60 کنترل بیشتری بر فرآیند دارد.
۴. چطور طعم قهوه دمی را تنظیم کنیم؟
با تغییر نسبت آب به قهوه، دمای آب، زمان دم‌آوری و درجه آسیاب قهوه، می‌توانید طعم دلخواه خود را پیدا کنید.