بلاگ
قهوه عربیکا چیست؟ راهنمایی جامع و آشنایی با عربیکا
قهوه عربیکا یکی از محبوب‌ترین و باارزش‌ترین گونه‌های قهوه در جهان است که به‌دلیل طعم متعادل، رایحه پیچیده و اسیدیته خوشایندش شهرت دارد. این قهوه که خاستگاه آن به ارتفاعات اتیوپی بازمی‌گردد، امروز بخش عمده‌ای از تولید جهانی قهوه را به خود اختصاص داده است. طرفداران قهوه عربیکا آن را به‌خاطر نت‌های طعمی متنوع و کیفیت بالایش انتخاب می‌کنند و در بسیاری از کافه‌ها و خانه‌ها، جایگاه ویژه‌ای دارد.
قهوه عربیکا چیست؟ نقطه‌ی آغاز داستان قهوه
قهوه عربیکا با نام علمی Coffea arabica نخستین بار در ارتفاعات جنوب‌غربی اتیوپی کشف شد. این گیاه بعدها به‌واسطه‌ی بازرگانان عرب به یمن رسید و در قرن پانزدهم میلادی، برای نخستین بار به‌صورت رسمی کشت شد. دلیل نام‌گذاری آن نیز دقیقاً به همین موضوع برمی‌گردد: نقشی که شبه‌جزیره عربستان در گسترش تجارت قهوه بازی کرد.
امروزه حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد از کل تولید جهانی قهوه، متعلق به قهوه عربیکا است و کشوری مثل برزیل به‌تنهایی بیش از ۷۰ درصد تولید قهوه‌اش را به عربیکا اختصاص داده.
طعم و رایحه: چرا عربیکا محبوب است؟
اگر یک بار قهوه عربیکا اصل را امتحان کرده باشید، دیگر سراغ هر نوع قهوه‌ای نمی‌روید. طعم این قهوه با بسیاری از قهوه‌های دیگر فرق دارد.
قهوه عربیکا شیرین‌تر است و اسیدیته‌ی آن متعادل‌تر حس می‌شود. این یعنی طعم آن نه خیلی تند و زننده است و نه بیش از حد تلخ. وقتی آن را می‌نوشید، فقط یک مزه ساده احساس نمی‌کنید؛ بلکه طعم‌های مختلفی یکی‌یکی در دهان ظاهر می‌شوند.
از میوه‌های قرمز و مرکبات گرفته تا کارامل، شکلات، گلهای یاس و حتی دارچین؛ پروفایل طعمی عربیکا طرفدار زیاد دارد. این ویژگی‌ها بیشتر در ارتفاعات بالا بروز پیدا می‌کنند، جایی که گیاه در هوای خنک رشد می‌کند و دانه‌ها آرام‌تر می‌رسند.
میزان کافئین قهوه عربیکا چقدر است؟
شاید برایتان جالب باشد که میزان کافئین قهوه عربیکا نسبتاً پایین است؛ به‌طور متوسط، دانه خام حدود ۱.۲ تا ۱.۵ درصد کافئین دارد. این یعنی یک فنجان ۲۴۰ میلی‌لیتری می‌تواند بین ۸۰ تا ۱۵۰ میلی‌گرم کافئین داشته باشد.
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟
یکی از پرسش‌هایی که همیشه در ذهن علاقه‌مندان قهوه وجود دارد، تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا است. خلاصه اگر بخواهیم بگوییم:
| ویژگی‌ها | عربیکا | روبوستا |
|---|---|---|
| طعم | پیچیده، ملایم، با نت‌های متنوع | تلخ، قوی، با طعمی خشک و خاکی |
| اسیدیته | بالا و متعادل | پایین |
| کافئین | کمتر (حدود نصف روبوستا) | بیشتر، محرک‌تر |
| مقاومت گیاه | حساس‌تر به بیماری و آب‌وهوا | مقاوم‌تر و سازگارتر با شرایط سخت |
| قیمت | بالاتر به‌دلیل کشت سخت‌تر و طعم برتر | ارزان‌تر |
اگرچه روبوستا بیشتر در انواع قهوه فوری یا قهوه ترکیبی استفاده می‌شود، اما برای عاشقان طعم و کیفیت، قهوه 100% عربیکا گزینه‌ای بی‌رقیب است.
خواص قهوه عربیکا برای لاغری و سلامت بدن
برخلاف تصور عموم، قهوه فقط برای بیدار ماندن موثر نیست. عربیکا به‌دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل اسید کلروژنیک (CGA)، در بهبود سوخت‌وساز بدن و چربی‌سوزی نقش دارد. از این رو بسیاری از برنامه‌های تغذیه‌ای و رژیم‌های کاهش وزن از خواص قهوه عربیکا برای لاغری بهره می‌برند. این قهوه می‌تواند با تحریک ترشح اسیدهای چرب آزاد در جریان خون، فرآیند اکسیداسیون چربی‌ها را افزایش دهد و به‌نوعی مثل یک کمک‌دست طبیعی در کنار فعالیت بدنی عمل کند.
همچنین مصرف متعادل آن می‌تواند تمرکز ذهنی را افزایش داده و عملکرد مغز را بهبود دهد. عربیکا حتی در کاهش ریسک بیماری‌هایی چون دیابت نوع ۲، پارکینسون و سرطان مؤثر باشد.
عوارض قهوه عربیکا؛ مصرف بیش از اندازه چه می‌کند؟
هرچقدر هم که قهوه عربیکا خوش‌طعم و مفید باشد، باید بدانید که مصرف بیش‌ازحد آن نیز می‌تواند عوارضی داشته باشد. از جمله:
- بی‌خوابی
- افزایش ضربان قلب
- افزایش اسید معد
- وابستگی کافئینی
بنابراین طریقه مصرف قهوه عربیکا باید منطقی و متناسب با بدن شما باشد. به طور کلی برای بیشتر افراد، مصرف ۲ تا ۳ فنجان در روز مفید است.
روش دم‌آوری: چطور از عربیکا بیشترین طعم را بگیرید؟
اگر می‌خواهید تمام نت‌های طعمی قهوه عربیکا را احساس کنید، از این روش‌های دم‌آوری استفاده کنید:
- پور-اوور (مثل V60): بهترین روش برای برجسته‌کردن نت‌های میوه‌ای.
- فرنچ‌پرس: بدنۀ کامل و طعمی روغنی‌تر.
- اسپرسو: طعم غنی، اما برای عربیکای خاص نیاز به برشته‌کاری متوسط تا تیره دارد.
- کلدبرو: اسیدیته کم، طعمی نرم و شیرین، مناسب برای تابستان.
انواع قهوه عربیکا؛ دنیایی از تفاوت در جزئیات
قهوه عربیکا، خود شامل زیرگونه‌های مختلفی است. از مشهورترین آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
| نوع عربیکا | ویژگی‌های طعمی و شخصیتی |
|---|---|
| Typica | قدیمی‌ترین گونه، طعمی متعادل و ملایم |
| Bourbon | شیرین‌تر، بدنه‌ی قوی‌تر، مناسب اسپرسو |
| SL28 / SL34 | منشأ کنیایی، با اسیدیته بالا و طعم میوه‌ای |
| Geisha (گیشا) | لوکس، گران‌قیمت، با رایحه‌ی گلی و مرکباتی |
هرکدام از این انواع قهوه عربیکا می‌توانند تجربه‌ای کاملاً متفاوت برایتان رقم بزنند، بنابراین نمی‌توانیم یک مورد از بین‌شان را به عنوان بهترین قهوه عربیکا اعلام کنیم!
خرید قهوه عربیکا اصل از دیامانته!
قهوه عربیکا محبوب‌ترین نوع قهوه در جهان است و حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد از کل تولید جهانی قهوه را به خود اختصاص می‌دهد. دلیل این محبوبیت هم طعم متعادل و اسیدیته قهوه لطیف است که بسیاری از قهوه‌نوش‌ها ترجیح می‌دهند. عربیکا بیشتر در کشورهایی مانند برزیل، کلمبیا، اتیوپی و گواتمالا کشت می‌شود و کیفیت نهایی آن به ارتفاع محل کشت، روش فرآوری و نحوه برشته‌کاری بستگی دارد.
پیدا کردن عربیکا با کیفیت در بازار ایران کار ساده‌ای نیست، مخصوصاً اگر به‌دنبال طعم اصیل و برشته‌کاری حرفه‌ای باشید. ما در قهوه دیامانته تلاش می‌کنیم با ارائه‌ی قهوه‌های تخصصی و ترکیبی، نیاز کافه‌ها و فروشگاه‌ها را با دانه‌هایی تازه، باکیفیت و با منشأ مشخص تأمین کنیم تا هر بار که قهوه را دم می‌کنید، طعمی ماندگار و نزدیک به سبک اصیل عربیکا در فنجان‌تان جاری باشد.