بلاگ
فرنچ پرس چیست و چگونه با آن قهوه درست کنیم؟ راهنمای استفاده و نگهداری
اگر به دنبال ساده‌ترین و در عین حال حرفه‌ای‌ترین روش برای دم کردن قهوه هستید، فرنچ پرس یکی از بهترین انتخاب‌هاست. این وسیله بدون نیاز به برق و تجهیزات پیچیده، به شما امکان می‌دهد تا با کنترل کامل روی دما، زمان و میزان قهوه، نوشیدنی‌ای خوش‌عطر و پرطعم تهیه کنید. در ادامه با روش استفاده، نگهداری و نکات مهم درباره فرنچ پرس آشنا می‌شوید.
فرنچ پرس چیست؟
دستگاه فرنچ پرس (یا به زبان‌های دیگر: Cafetière، Press Pot، Coffee Plunger) یک وسیله دم‌آوری ساده و بدون وابستگی به برق یا تکنولوژی خاص است.
دستگاه فرنچ پرس یک ظرف استوانه‌ای از جنس شیشه‌ی ضخیم و مقاوم به حرارت است که داخلش یک اهرم فلزی (یا همان پلانجر) قرار دارد. در انتهای این اهرم، یک فیلتر فلزی ریزبافت هست که وقتی اهرم را به‌آرامی پایین می‌آورید، قهوه را از تفاله جدا می‌کند. دقیقاً مثل صافی، ولی با فشار دست.
جذاب‌ترین بخش ماجرا این است که شما همه چیز را در دست دارید: مقدار قهوه، دمای آب، زمان دم کشیدن. لازم نیست دستگاه خاصی بخرید یا نگران برق و تنظیمات باشید. فقط کافی است یک فرنچ پرس داشته باشید، آب را بجوشانید، قهوه‌ی تازه آسیاب‌شده بریزید، و بگذارید چند دقیقه دم بکشد.
اجزای فرنچ پرس و ترتیب قرارگیری آن‌ها
اگر نگاهی به اجزای فرنچ پرس بیندازید، متوجه طراحی کاربردی آن خواهید شد:
- بدنه شیشه‌ای یا استیل
- درپوش متصل به پلانجر
- میله‌ی فلزی
- فنر و فیلتر فلزی مش‌بند
ترتیب اجزای لیوان فرنچ پرس به این صورت است:
- اول بدنه که قهوه در آن ریخته می‌شود
- بعد پلانجر با فیلتر که از بالا وارد می‌شود
- در نهایت با فشار دادن پلانجر، عصاره‌ی قهوه به پایین رانده می‌شود و تفاله‌ها پشت فیلتر باقی می‌مانند.
در صورتی که نیاز به تمیزکاری یا تعویض فیلتر دارید، خوب است نحوه بستن فنر فرنچ پرس را بدانید. فنر دور لبه‌ی فیلتر پیچیده می‌شود و باید کاملاً منطبق با دیواره باشد تا از نشت تفاله جلوگیری کند.
طرز استفاده از فرنچ پرس برای قهوه
حالا برویم سر اصل ماجرا: طرز استفاده از فرنچ پرس برای قهوه.
وسایل لازم:
- ۲۰ گرم قهوه آسیاب‌شده درشت (مشابه با دانه‌های نمک درشت)
- ۳۰۰ میلی‌لیتر آب داغ با دمای ۹۴ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد
- یک قاشق برای هم زدن
- فرنچ پرس تمیز
مراحل:
- ابتدا قهوه را در ته فرنچ پرس بریزید.
- آب داغ را به‌صورت دورانی روی قهوه بریزید تا همه‌ی ذرات کاملاً خیس شوند.
- با قاشق یا چوب مخصوص، به‌آرامی دو دور هم بزنید.
- درپوش را بگذارید اما پلانجر را هنوز فشار ندهید. اجازه دهید ۴ دقیقه قهوه دم بکشد.
- پس از ۴ دقیقه، پلانجر را به‌آرامی به پایین فشار دهید.
- قهوه را بلافاصله در فنجان بریزید تا تلخ نشود.
نکته: اگر دیدید روی سطح لایه‌ای کف‌مانند تشکیل شده، آن را دستکاری نکنید. این «کراست» بخشی از عصاره‌گیری طبیعی است و بعد از فشار پلانجر حذف می‌شود.
طرز استفاده از فرنچ پرس برای نسکافه
اگر اهل نسکافه هستید، شاید برایتان جالب باشد بدانید که می‌توانید نسکافه مورد علاقه‌تان را با فرنچ پرس درست کنید. برای استفاده از فرنچ پرس برای نسکافه، می‌توانید پودر نسکافه را در فرنچ پرس بریزید، آب داغ اضافه کنید، و به‌جای هم‌زدن با قاشق، پلانجر را چند بار بالا و پایین کنید تا کف بهتری ایجاد شود. این روش بیشتر برای تهیه “نسکافه کف‌دار” کاربرد دارد و می‌تواند طعمی متفاوت به نوشیدنی ساده‌تان بدهد.
انواع فرنچ پرس را بشناسید!
در بازار فرنچ پرس‌های مختلفی وجود دارد که پیش از خرید باید همه آن‌ها را بشناسید:
- شیشه‌ای (معمول‌ترین مدل، شفاف و زیبا)
- استیل ضد زنگ (مقاوم‌تر و مناسب برای سفر)
- سرامیکی یا پلاستیکی (برای مصرف خانگی سبک)
- بعضی از مدل‌ها حتی دارای دوجداره‌ی عایق هستند که نوشیدنی را گرم نگه می‌دارند.
نکات نگهداری و تمیزکاری فرنچ پرس
پس از هر بار استفاده:
- پلانجر و فیلتر را جدا کنید.
- با آب گرم بدنه را بشویید و با برس نرم تفاله‌های باقی‌مانده را از فیلتر پاک کنید.
- اجازه دهید تمام قطعات خشک شوند.
برای تمیزکاری عمقی ماهانه، می‌توانید قطعات را در محلول آب و سرکه (نسبت ۱ به ۱) به مدت یک ساعت بخیسانید و سپس خوب بشویید. یادتان باشد، فرنچ پرس را در ماشین ظرفشویی نیندازید، به‌خصوص اگر جنس آن شیشه‌ای باشد.
کاربرد فرنچ پرس فراتر از قهوه چیست؟
جالب است بدانید کاربرد فرنچ پرس فقط به قهوه محدود نمی‌شود. می‌توانید با آن دمنوش‌های گیاهی درست کنید، یا حتی آب طعم‌دار تهیه کنید.
یکی از استفاده‌های جذاب آن، تهیه‌ی قهوه سرد (Cold Brew) است:
- پودر قهوه را با آب سرد در فرنچ پرس مخلوط کنید.
- آن را ۲۴ ساعت در یخچال نگه دارید.
- بعد از فشار دادن پلانجر، یک قهوه‌ی کم‌اسیدی و ملایم خواهید داشت.
جمع‌بندی
فرنچ پرس یک دستگاه حرفه‌ای و درعین‌حال ساده برای دم کردن قهوه است؛ وسیله‌ای که با آن می‌توانید با کمترین تجهیزات، قهوه‌ای باکیفیت، خوش‌عطر و پر از جزئیات طعمی بنوشید. چه برای یک صبح خلوت در خانه، چه برای سفر و کمپینگ در دل طبیعت، فرنچ پرس همیشه آماده است تا یک فنجان قهوه‌ی واقعی و اصیل برایتان فراهم کند.
تهیه موارد اولیه با کیفیت، به شدت روی مزه نهایی قهوه تاثیرگذار است و مهم‌ترین ماده هم بدون شک خود قهوه است. اگر از دانه‌ای استفاده کنید که تازه‌برشته، تخصصی و درست آسیاب شده باشد، نتیجه‌اش زمین تا آسمان با قهوه‌های بی‌کیفیت بازار فرق خواهد داشت.
ما در قهوه دیامانته دقیقاً روی همین نقطه تمرکز کرده‌ایم؛ تأمین و تولید قهوه‌های تخصصی و قهوه ترکیبی برای کافه‌ها، و در آینده نزدیک، برای سوپرمارکت‌ها. هدفمان این است که طعم واقعی قهوه، با تمام پیچیدگی‌ها و نت‌های عطری‌اش، به شکل حرفه‌ای و در عین حال در دسترس همگان باشد.