بلاگ
قهوه تجاری چیست؟ راهنمای انتخاب بهترین برندهای قهوه تجاری در بازار
اگر برای خرید قهوه به فروشگاه‌های بزرگ سر بزنید، قهوه تجاری یا کامرشیال را در طبقه‌بندی‌ها می‌توانید ببینید. قهوه‌هایی با بسته‌بندی‌های براق، نام‌های آشنا، قیمت مناسب و عطر آشنای همیشگی. اما قهوه تجاری چیست؟ چه تفاوتی با قهوه تخصصی یا همان اسپشیال دارد؟ و چگونه می‌توانید از میان برندهای موجود در بازار، بهترین انتخاب را داشته باشید؟
قهوه کامرشیال چیست؟
قهوه تجاری به آن دسته از قهوه‌ها گفته می‌شود که به‌صورت انبوه، صنعتی و برای بازارهای بزرگ تولید می‌شوند. این نوع قهوه در سوپرمارکت‌ها، کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای، هتل‌ها، ادارات و ماشین‌های فروش خودکار پیدا می‌شود. همان قهوه‌ای است که بر اساس ثبات طعم، قیمت مناسب و دسترسی آسان طراحی شده است!
ویژگی‌های قهوه تجاری چیست؟
برای شناخت بهتر این دسته از قهوه‌ها، بیایید برخی از ویژگی‌های قهوه تجاری را مرور کنیم:
۱. نوع دانه و کیفیت
در قهوه تجاری از دانه‌های روبوستا یا ترکیبات روبوستا و عربیکا رده‌پایین استفاده می‌شود. روبوستا تلخ‌تر، کافئین‌دارتر و مقاوم‌تر است، اما در عوض عطر و طعم ظریف عربیکا را ندارد. بدین ترتیب قیمت این قهوه به‌طور چشمگیری کاهش می‌یابد، چرا که هزینه تولید روبوستا پایین‌تر است و می‌تواند در شرایط سخت‌تری نسبت به قهوه عربیکا رشد کند.
۲. فرآوری و بسته‌بندی
قهوه‌های تجاری در کارخانه‌های بزرگ فرآوری و بسته‌بندی می‌شوند. اغلب به‌صورت پودر شده، داخل بسته‌های فشرده (مثل آجر)، قوطی یا شیشه‌های قهوه فوری عرضه می‌شوند. قهوه دانه کامل در این بازار کمتر دیده می‌شود.
۳. نبود شفافیت در زنجیره تأمین
یکی از تفاوت‌های بزرگ قهوه تجاری و تخصصی، عدم شفافیت در زنجیره تأمین است. در حالی که قهوه‌های اسپشیال دارای اطلاعات دقیق درباره مزرعه، کشاورز و شیوه تولید هستند، در قهوه‌های کامرشیال کمتر می‌توانید چنین اطلاعاتی پیدا کنید.
۴. طعم یکنواخت و قابل پیش‌بینی
یکی از اهداف اصلی قهوه تجاری، ارائه طعمی آشنا، یکنواخت و قابل اطمینان است. این یعنی خبری از طعم‌های میوه‌ای یا شکلاتی خاص نیست، اما برای کسانی که فقط دنبال یک فنجان قهوه “واقعی” و کلاسیک هستند، همین یکنواختی یک امتیاز به شمار می‌رود.
فرق قهوه کامرشیال و اسپشیال چیست؟
تا کنون با قهوه کامرشیال یعنی قهوه‌های تلخ و پرکافئینی آشنا شده‌اید که در بسته‌بندی‌های اقتصادی، بدون اطلاعات خاصی درباره مزرعه یا مبدا دانه‌ها عرضه می‌شوند. اما قهوه اسپشیال یک تجربه به حساب می‌آید؛ هر فنجان آن بازتابی از خاستگاه، روش فرآوری و مهارت برشته‌کار و باریستا است.
قهوه‌های اسپشیال با دقت بالا انتخاب، برشته و ارزیابی می‌شوند و اغلب امتیاز بالای ۸۰ در سیستم صد امتیازی انجمن قهوه تخصصی (SCA) دارند.
جالب است بدانید که قهوه‌های تجاری به‌ندرت به امتیاز بالای ۷۵ می‌رسند. تفاوت قهوه تجاری و تخصصی نه فقط در طعم و قیمت، بلکه در فلسفه تولید است: یکی دنبال تجربه است، دیگری دنبال بازده.
چرا برخی برندها از قهوه تجاری استفاده می‌کنند؟
پاسخ ساده است: پایداری و قیمت مناسب. کافی‌شاپ‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها و حتی دفاتر کاری بزرگ که روزانه حجم زیادی قهوه سرو می‌کنند، نمی‌توانند همیشه به قهوه‌های گران‌قیمت و پیچیده متکی باشند. به همین دلیل بسیاری از کسب‌وکارها از قهوه تجاری استفاده می‌کنند تا:
- طعمی ثابت و پیش‌بینی‌پذیر به مشتری ارائه دهند
- هزینه‌ها را مدیریت کنند
- نیاز به تخصص بالا در تهیه قهوه را کاهش دهند
راهنمای انتخاب بهترین برندهای قهوه تجاری در بازار
حالا که متوجه شدید قهوه کامرشیال چیست و چه تفاوت‌هایی با قهوه اسپشیال دارد، بیایید ببینیم چگونه می‌توان بهترین برندها را در میان حجم انبوه محصولات بازار پیدا کرد.
۱. به نوع دانه توجه کنید
برخی برندها حتی در تولید قهوه تجاری نیز تلاش می‌کنند تا از ترکیب مناسبی از عربیکا و روبوستا استفاده کنند. بهتر است به درصد ترکیب دانه‌ها دقت کنید. ترکیب ۷۰٪ عربیکا و ۳۰٪ روبوستا به اصطلاح قهوه 70 30 عربیکا می‌تواند گزینه‌ای متعادل باشد.
۲. روش فرآوری و برشته‌کاری را بررسی کنید
برندهایی که اطلاعات بیشتری درباره شیوه رست و فرآوری قهوه ارائه می‌دهند قابل‌اعتمادتر هستند.
۳. نوع بسته‌بندی را جدی بگیرید
قهوه‌هایی که به‌صورت خلأ بسته‌بندی شده‌اند یا دارای شیر یک‌طرفه خروج گاز هستند، تازگی بیشتری حفظ می‌کنند. اگر به دنبال خرید قهوه دمی یا قهوه اسپرسو با کیفیت بالاتر هستید، بهتر است سراغ دانه کامل بروید و خودتان آن را آسیاب کنید.
۴. نظر مشتریان را بخوانید
نقد و بررسی‌های کاربران، مخصوصاً برای برندهای پرمصرف، می‌توانند راهنمای خوبی باشند. ببینید چه نکاتی در مورد طعم، عطر، میزان اسیدیته یا تلخی مطرح شده‌اند.
۵. حجم و قیمت را با هم بسنجید
قهوه تجاری ارزان است، اما تفاوت قیمت اندک میان برندها گاهی به تفاوت زیاد در کیفیت منجر می‌شود. پس حتماً نسبت قیمت به حجم و کیفیت را بسنجید.
خرید قهوه‌های تازه و با کیفیت، از دیامانته!
قهوه تجاری یا قهوه کامرشیال، با هدف تولید انبوه، قیمت پایین و طعم یکنواخت طراحی شده است و به همین دلیل در مکان‌هایی با مصرف بالا مثل شرکت‌ها، رستوران‌ها و فروشگاه‌های زنجیره‌ای محبوبیت دارد. درحالی‌که این نوع قهوه نمی‌تواند جایگزین تجربه عمیق قهوه تخصصی شود، اما همچنان در فرهنگ مصرف روزمره بسیار موثر است.
پس از انتخاب قهوه مورد نظرتان (فرقی نمی‌کند کامرشیال یا اسپشیال) باید به دنبال منبعی باشید که قهوه تازه تهیه کنید. در همین راستا، ما در قهوه دیامانته با تمرکز بر تولید قهوه تخصصی و ترکیبی، سبدی متنوع از محصولات اسپشیال برای کافه‌ها فراهم کرده‌ایم و در عین حال به‌دنبال توسعه خط تولید قهوه‌های باکیفیت‌تر و استاندارد برای سوپرمارکت‌ها نیز هستیم، تا پاسخگوی هر دو نوع نیاز بازار—یعنی تجربه‌گرایی و کارایی—باشیم.