بلاگ
طرز تهیه قهوه عربیکا: بهترین روش برای دم کردن قهوه عربیکا
اگر تا به حال قهوه عربیکا را نوشیده باشید، حتما آن طعم لطیف و شیرین و حتی گاهی با ته‌مزه‌های شکلات و میوه بسیار برای‌تان لذت‌بخش هستند. قهوه عربیکا به خاطر کیفیت و عطر بی‌نظیرش معروف است، بلکه به‌خاطر روشهای متنوع و دقیق دم‌آوری نیز محبوبیت دارد. به همین دلیل ما در ادامه آموزش می‌دهیم طرز تهیه قهوه عربیکا چگونه است.
انتخاب دانه تازه و با کیفیت نیمی از راه است!
برای اینکه هر روش طرز تهیه قهوه عربیکا به بهترین نتیجه برسد، باید با دانه مناسب شروع کنید. حتماً از دانه‌هایی استفاده کنید که حداکثر یک تا دو هفته از زمان رُست آن‌ها گذشته باشد.
رست روشن، برای روشهای فیلتری مثل Pour Over و فرنچ پرس توصیه می‌شود.
رست متوسط هم تعادلی عالی از تلخی و شیرینی دارد. اما اگر قصد دارید قهوه با موکاپات یا دستگاه اسپرسو درست کنید، رست‌های تیره‌تر را پیشنهاد می‌کنیم.
قهوه 100 عربیکا دیامانته، قهوه عربیکایی خالص با درجه رست متعادل است که میتوانید از فروشگاه قهوه دیامانته خریداری کنید.
روشهای مختلف دم‌آوری قهوه عربیکا
با تهیه دانه با کیفیت، حالا میتوانید با روشهای زیر، بهترین قهوه عربیکا را تهیه کنید:
طرز تهیه قهوه عربیکا با فرنچ پرس
یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای استخراج طعم واقعی قهوه عربیکا، فرنچ پرس است.
- دانه‌ها را درشت آسیاب کنید (اندازه‌ای شبیه نمک دریا).
- حدود ۶۰ تا ۷۰ گرم قهوه برای هر لیتر آب کافی است.
- آب را تا دمای ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد برسانید.
- قهوه را در فرنچ پرس بریزید، آب را اضافه کنید و چهار دقیقه صبر کنید.
- سپس به‌آرامی پیستون را پایین بیاورید و از نوشیدن یک فنجان خوش‌عطر لذت ببرید.
طرز تهیه قهوه عربیکا با موکاپات
برای کسانی که به قهوه اسپرسو علاقه‌مند هستند، موکاپات یک گزینه اقتصادی و خانگی عالی است.
- دانه‌ها باید کمی ریزتر از حالت فرنچ پرس آسیاب شوند.
- از آب پیش‌گرم‌شده در مخزن پایینی استفاده کنید (۷۰ تا ۸۰ درجه).
- نسبت قهوه به آب را حدود ۱:۱۰ نگه دارید، یعنی ۱۵ گرم قهوه برای ۱۵۰ میلی‌لیتر آب.
- در حرارت ملایم روی شعله بگذارید تا عصاره‌گیری قهوه آرام انجام شود.
طرز تهیه قهوه عربیکا با قهوه‌جوش مسی
اگر عاشق طعم‌های قدیمی قهوه هستید، هیچ چیز جای قهوه‌جوش مسی یا همان جذوه را نمی‌گیرد.
- دانه‌ها را باید کاملاً پودر کنید (تقریباً مانند آرد).
- نسبت آب به قهوه حدود ۱:۸ باشد.
- همه چیز را سرد داخل جذوه بریزید، سپس روی حرارت ملایم بگذارید و صبر کنید تا کف کند.
- پیش از جوش آمدن کامل، از روی حرارت بردارید.
- این روش طعمی قوی، اما ابری و پُر از حس نوستالژی به شما می‌دهد.
طرز تهیه قهوه عربیکا با دستگاه اسپرسو
برای آن‌هایی که دستگاه اسپرسو دارند، این روش طعم قهوه‌های کافه‌های بیرون را می‌دهد.
- دانه‌ها باید خیلی ریز آسیاب شوند.
- حدود ۱۸ تا ۲۰ گرم قهوه را با فشار ۳۰ کیلوگرم تمپ کنید.
- دمای آب باید در حدود ۹۳ درجه و فشار دستگاه حدود ۹ بار باشد.
- زمان عصاره‌گیری ایده‌آل بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه است و باید حدود ۳۶ میلی‌لیتر عصاره قهوه داشته باشید.
طرز تهیه قهوه عربیکا روی گاز
اگر هیچ وسیله‌ای ندارید، نگران نباشید. یک قابلمه کوچک و شعله گاز هم می‌تواند کمک‌تان کند.
- دانه‌ها را در حد متوسط به ریز آسیاب کنید.
- برای هر فنجان، حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم قهوه در ۱۵۰ میلی‌لیتر آب کافی است.
- آب و قهوه را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.
- اجازه بدهید تا نزدیک به جوش برسد، سپس از روی حرارت بردارید.
طرز تهیه قهوه عربیکا با شیر
بعضی از افرادی که طعم قهوه تلخ را نمی‌پسندند، می‌توانند از ششمین روش لیست استفاده کنند. شما میتوانید قهوه را با هر کدام از روشهای بالا دم کنید و سپس به نسبت دلخواه با شیر گرم (نه جوش) ترکیب کنید. توصیه ما این است که از رُست‌های شکلاتی‌تر (مثلاً برزیلی) استفاده کنید که با شیر بهتر ترکیب می‌شوند.
نکاتی برای رسیدن به بهترین قهوه عربیکا
در کنار رعایت تمامی مراحل طرز تهیه قهوه عربیکا، به نکات زیر هم دقت کنید:
- همیشه از آب تصفیه‌شده استفاده کنید.
- اگر قهوه‌تان بیش از حد تلخ است، ممکن است آسیابتان خیلی ریز باشد یا دمای آب بالا رفته باشد.
- اگر قهوه‌تان بیش از حد ترش یا ضعیف است، آسیاب را کمی ریزتر کنید یا زمان دم‌آوری را کمی افزایش دهید.
- بهترین نسبت قهوه به آب بین ۱:۱۵ تا 1:17 است، بسته به روش دم‌آوری و ذائقه شما.
دیامانته؛ طعم حرفه‌ای قهوه
طرز تهیه قهوه عربیکا آن‌قدر متنوع است که تقریباً هر کسی می‌تواند روش خودش را پیدا کند. از فرنچ پرس ساده گرفته تا اسپرسوی حرفه‌ای، هر روش می‌تواند طعم متفاوتی از این دانه‌ی اصیل را به شما نشان دهد. برای تمامی روش‌ها نیاز به سه چیز دارید: دانه‌ی تازه، آسیاب مناسب و دقت در جزئیات. رعایت دما، زمان، و نسبت درست قهوه به آب می‌تواند تفاوت میان یک فنجان معمولی و یک تجربه‌ی واقعی قهوه‌نوشی باشد.
سؤال اصلی اینجاست که بهترین قهوه عربیکا را از کجا تهیه کنیم؟ عربیکا بی‌کیفیت و گران در بازار کم نیست؛ دانه‌هایی که یا تازه نیستند، یا به اشتباه برشته شده‌اند، یا حتی با روبوستا مخلوط شده‌اند.
اگر واقعاً می‌خواهید طعم واقعی عربیکا را بچشید، باید سراغ برندی بروید که قهوه را بفهمد، نه فقط بفروشد. قهوه دیامانته دقیقاً با همین نگاه شکل گرفته است؛ ما قهوه را از منبع، با شناخت کامل از نژاد، خاک و ارتفاع انتخاب می‌کنیم، سپس با رُست تخصصی‌مان دانه را به بالاترین کیفیت طعمی‌اش می‌رسانیم.