بلاگ
میزان کافئین کدام قهوه بیشتر است؟
چقدر کافئین در فنجان قهوه شماست؟ بررسی درصد کافئین انواع قهوه
وقتی صحبت از قهوه می‌شود، یکی از اولین سؤالاتی که ذهن را درگیر می‌کند این است: هر گرم قهوه چقدر کافئین دارد؟ حقیقت این است که میزان کافئین موجود در قهوه، بسته به نوع دانه، روش تهیه و اندازه سرو، می‌تواند بسیار متفاوت باشد. در این مقاله، به بررسی کامل درصد کافئین انواع قهوه می‌پردازیم تا بدانید دقیقاً چه چیزی می‌نوشید.
میزان کافئین انواع قهوه و تأثیر آن بر سلامتی
برای کسانی که بدن‌شان به کافئین واکنش‌های شدیدی نشان می‌دهد، اما در عین حال می‌خواهند تمامی صبح‌های خود را با قهوه شروع کنند، قهوه با کافئین کم پیشنهاد می‌شود.
اما برای کسانی که ورزشکار هستند یا می‌خواهند روزشان را با انرژی انفجاری آغاز کنند، یک فنجان قهوه قوی و غنی از کافئین می‌تواند بهترین همراه باشد.
اما چه عواملی بر میزان کافئین قهوه تأثیر می‌گذارند؟ آیا قهوه ترک کافئین بیشتری دارد یا اسپرسو؟ قهوه فوری چقدر کافئین دارد؟ و عوارض قهوه کافئین بالا چیست؟ در ادامه، نگاهی دقیق به درصد کافئین عربیکا و روبوستا، انواع روش‌های دم‌آوری قهوه و تأثیرات مصرف کافئین خواهیم داشت.
عوامل تأثیرگذار بر میزان کافئین قهوه
1. نوع دانه قهوه
دو نوع دانه اصلی در دنیای قهوه وجود دارند که تفاوت قابل‌توجهی در میزان کافئین دارند:
- قهوه عربیکا: حاوی ۱.۱ تا ۱.۷ درصد کافئین است.
- قهوه روبوستا: حاوی ۲ تا ۴.۵ درصد کافئین است که حدودا دو برابر عربیکا است و طعم قوی‌تری هم دارد.
- قهوه روبوستا: برای ورزشکاران و کسانی که می‌خواهند کافئین قهوه‌شان زیاد باشد توصیه می‌شود.
2. روش دم‌آوری و تأثیر آن بر میزان کافئین
روش‌های مختلف تهیه قهوه، مقدار استخراج کافئین را تغییر می‌دهند. در جدول زیر، میزان کافئین موجود در برخی روش‌های رایج را بررسی کرده‌ایم:
| روش دم‌آوری | حجم سروینگ | کافئین (عربیکا) | کافئین (روبوستا) | نکات مهم |
|---|---|---|---|---|
| اسپرسو | ۳۰ میلی‌لیتر | ۶۳–۱۰۰ میلی‌گرم | ۱۲۶–۲۰۰ میلی‌گرم | غلظت بالا، پایه کاپوچینو و لاته |
| قهوه ترک | ۶۰ میلی‌لیتر | ۸۵–۱۱۰ میلی‌گرم | ۱۶۰–۲۱۰ میلی‌گرم | آسیاب ریز، زمان طولانی در تماس با آب |
| فرنچ پرس | ۲۴۰ میلی‌لیتر | ۱۰۰–۱۳۷ میلی‌گرم | ۲۰۰–۲۷۴ میلی‌گرم | استخراج طولانی و طعمی قوی |
| کلد برو | ۲۴۰ میلی‌لیتر | ۱۵۰ میلی‌گرم | ۳۰۰ میلی‌گرم | زمان دم‌آوری طولانی (۸–۲۴ ساعت) |
| قهوه فوری (نسکافه گلد) | ۲۴۰ میلی‌لیتر | ۸۰–۱۲۰ میلی‌گرم | – | سریع و آسان، اما کافئین کمتر از دم‌آوری |
نتیجه‌گیری سریع: کلد برو و اسپرسو روبوستا بیشترین مقدار کافئین را دارند. از طرفی هم قهوه فوری (مانند قهوه گلد) کافئین کمتری نسبت به قهوه دم‌شده دارد.
3. تأثیر میزان برشتگی بر کافئین
یکی از تصورات اشتباه درباره قهوه این است که برشته‌تر بودن به معنای کافئین بیشتر است. اما واقعیت این است که:
- برشتگی روشن (Light Roast): مقدار کمی کافئین بیشتر از برشته‌های تیره دارد، زیرا رطوبت کمتری از دست می‌دهد.
- برشتگی تیره (Dark Roast): کافئین آن کمی کمتر است، اما تفاوت آنقدر زیاد نیست که تأثیر محسوسی بر مصرف روزانه داشته باشد.
هر گرم قهوه چقدر کافئین دارد؟
اگر بخواهیم میانگین بگیریم، هر گرم قهوه حدود ۱۲ تا ۱۵ میلی‌گرم کافئین دارد. البته این عدد به عوامل زیادی بستگی دارد، از جمله نوع دانه (عربیکا یا روبوستا)، روش دم‌آوری و میزان برشتگی. برای مثال، قهوه روبوستا نسبت به عربیکا تقریباً دو برابر کافئین دارد. بنابراین اگر برای بیدار ماندن به قهوه پناه می‌برید، نوع دانه‌ای که استفاده می‌کنید بسیار مهم است.
درصد کافئین انواع قهوه چقدر است؟
بررسی درصد کافئین انواع قهوه نشان می‌دهد که عربیکا حدود ۱.۲٪ و روبوستا نزدیک به ۲.۲٪ کافئین دارد. این بدان معناست که اگر ۱۰ گرم قهوه عربیکا مصرف کنید، حدود ۱۲۰ میلی‌گرم کافئین دریافت می‌کنید، در حالی‌که همین مقدار روبوستا حدود ۲۲۰ میلی‌گرم کافئین به بدن شما می‌رساند. این اختلاف به‌وضوح در میزان انرژی و اثرات فیزیولوژیکی قهوه خود را نشان می‌دهد.
بررسی میزان کافئین انواع قهوه
قهوه ترک، عریبکا یا قهوه فوری؟ کدام را بنوشیم زمانی که بیشترین میزان کافئین را می‌خواهیم یا اگر شب است و فقط یک قهوه لذت‌بخش می‌خواهیم که راحت هم بتوانیم بخوابیم.
میزان کافئین قهوه ترک
میزان کافئین قهوه ترک بالا است. این هم به دلیل استفاده از دانه‌های آسیاب‌شده ریز و تماس طولانی با آب می‌باشد. بسته به نوع دانه استفاده‌شده، میزان کافئین آن بین ۸۵ تا ۲۱۰ میلی‌گرم در ۶۰ میلی‌لیتر متغیر است.
میزان کافئین قهوه عربیکا
قهوه‌های تهیه‌شده از دانه عربیکا در روش‌های مختلف میزان کافئین متفاوتی دارند. به‌طور متوسط هر ۲۴۰ میلی‌لیتر قهوه عربیکا حدود ۸۰ تا ۱۰۰ میلی‌گرم کافئین دارد که در مقایسه با روبوستا کمتر است.
میزان کافئین قهوه فوری
قهوه فوری مانند نسکافه گلد ۸۰ تا ۱۲۰ میلی‌گرم کافئین در ۲۴۰ میلی‌لیتر دارد که در مقایسه با قهوه‌های دم‌شده، مقدار متوسطی است. پس اگر می‌خواهید ساعات پایانی روزتان قهوه بنوشید، میزان کافئین قهوه فوری به خصوص میزان کافئین قهوه گلد برایتان بهتر است.
مقدار کافئین قهوه روبوستا چقدر است؟
همان‌طور که اشاره شد، مقدار کافئین قهوه روبوستا نسبت به سایر انواع قهوه بسیار بالاتر است. هر فنجان قهوه تهیه‌شده از روبوستا ممکن است تا ۲ برابر عربیکا کافئین داشته باشد. به همین دلیل است که در بسیاری از قهوه‌های فوری یا اسپرسوهای صنعتی، از درصد بالایی روبوستا استفاده می‌شود تا اثر محرک بیشتری داشته باشند.
میزان کافئین اسپرسو دوبل
اگر شما طرفدار اسپرسو هستید، احتمالاً با اسپرسو دوبل هم آشنایی دارید. یک شات اسپرسو معمولی بین ۶۰ تا ۸۰ میلی‌گرم کافئین دارد، در حالی که میزان کافئین اسپرسو دوبل معمولاً در حدود ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلی‌گرم است. این مقدار بستگی به نوع قهوه، حجم شات و مدت زمان استخراج دارد. استفاده از قهوه روبوستا در ترکیب اسپرسو می‌تواند این عدد را حتی بیشتر نیز کند.
میزان کافئین قهوه موکاپات
قهوه موکاپات یا همان قهوه اسپرسو ساز روگازی، بین اسپرسو و قهوه دمی قرار می‌گیرد. میزان کافئین قهوه موکاپات معمولاً بین ۹۰ تا ۱۲۰ میلی‌گرم در هر فنجان است، اما اگر از ترکیبی حاوی روبوستا استفاده کنید، این عدد می‌تواند به بیش از ۱۴۰ میلی‌گرم نیز برسد. تفاوت مهم موکاپات با اسپرسو در فشار پایین‌تر و استخراج آرام‌تر است.
یک شات قهوه چقدر کافئین دارد؟
مقدار کافئین در یک شات قهوه بستگی به نوع قهوه و روش تهیه آن دارد، اما به‌طور میانگین:
یک شات اسپرسو استاندارد (۳۰ میلی‌لیتر) حدود ۶۳ تا ۷۵ میلی‌گرم کافئین دارد. البته این مقدار می‌تواند متغیر باشد:
| نوع قهوه | حجم شات | میانگین کافئین |
|---|---|---|
| اسپرسو عربیکا | ۳۰ml | حدود ۶۵mg |
| اسپرسو روبوستا یا ترکیبی | ۳۰ml | حدود ۸۰ تا ۹۰mg |
| اسپرسو دوبل (دبل شات) | ۶۰ml | حدود ۱۲۵ تا ۱۵۰mg |
| اسپرسو موکاپات (روگازی) | ۵۰–۶۰ml | حدود ۹۰ تا ۱۲۰mg |
نکته مهم: اگر از دانه‌های روبوستا استفاده شود، مقدار کافئین در یک شات افزایش چشمگیری خواهد داشت؛ چون مقدار کافئین قهوه روبوستا تا ۲ برابر عربیکا است.
عوارض نوشیدن کافئین زیادی چیست؟
مصرف بیش‌ازحد کافئین می‌تواند تأثیرات منفی بر سلامت داشته باشد. یکی از مهم‌ترین عوارض مصرف بیش از حد قهوه، بی‌خوابی و اختلالات خواب است، به‌خصوص اگر قهوه در ساعات پایانی روز مصرف شود. علاوه بر آن اضطراب و استرس از دیگر پیامدهای مصرف زیاد کافئین است، زیرا این ماده محرک سیستم عصبی بوده و می‌تواند باعث افزایش تنش و بی‌قراری شود.
دو مورد دیگر از عوارض مصرف بیش از حد قهوه:
- کافئین ضربان قلب‌تان را بالا و فشار خون را نیز بیشتر می‌کند.
- مشکلات گوارشی مانند سوزش معده و رفلاکس اسید نیز امکان دارد ایجاد کند.
حداکثر مصرف مجاز روزانه کافئین
برای حفظ سلامت، سازمان‌های بهداشتی توصیه می‌کنند که مصرف روزانه کافئین از ۴۰۰ میلی‌گرم (معادل ۴ فنجان قهوه فیلتر شده یا ۴ شات اسپرسو) بیشتر نشود.
در دوران بارداری، این مقدار باید به ۲۰۰ میلی‌گرم در روز کاهش یابد تا از عوارض احتمالی برای مادر و جنین جلوگیری شود.
کدام قهوه بیشترین کافئین را دارد؟
اگر به دنبال قهوه‌ای با بالاترین میزان کافئین و میکس قهوه با کافئین بالا هستید، این دو مورد را در نظر بگیرید:
- بیشترین کافئین در حجم کم: اسپرسوی روبوستا (۲۰۰ میلی‌گرم در ۳۰ میلی‌لیتر)
- بیشترین کافئین در حجم زیاد: کلد برو روبوستا (۳۰۰ میلی‌گرم در ۲۴۰ میلی‌لیتر)
چگونه میزان کافئین مصرفی را کاهش دهیم؟
اگر نسبت به کافئین حساس هستید یا می‌خواهید مصرف آن را کاهش دهید، این روش‌ها می‌توانند مفید باشند:
- انتخاب قهوه دیکف (قهوه بدون کافئین): حاوی ۰–۷ میلی‌گرم کافئین در هر فنجان.
- ترکیب قهوه عربیکا با شیر: شیر میزان جذب کافئین را کاهش می‌دهد.
- کاهش تعداد فنجان‌های قهوه روزانه: جایگزینی برخی از فنجان‌های قهوه با دمنوش‌های گیاهی.
چه مقدار کافئین در قهوه شما پنهان شده است؟
برای مرور سریع:
- هر گرم قهوه چقدر کافئین دارد؟ بین ۱۲ تا ۱۵ میلی‌گرم.
- درصد کافئین انواع قهوه بین ۱.۲٪ تا ۲.۲٪ متغیر است.
- مقدار کافئین قهوه روبوستا تا ۲ برابر عربیکا است.
- میزان کافئین اسپرسو دوبل حدود ۱۲۰ تا ۱۵۰ میلی‌گرم است.
- میزان کافئین قهوه موکاپات به‌طور متوسط ۹۰ تا ۱۲۰ میلی‌گرم در هر فنجان است.
اگر به دنبال انرژی بیشتر هستید، دانستن این اطلاعات می‌تواند در انتخاب نوع قهوه به شما کمک کند. پس دفعه بعد که به سراغ قهوه‌ساز خود می‌روید، فقط به طعم فکر نکنید؛ کمی هم به میزان کافئین داخل فنجان توجه کنید.
خرید قهوه‌های بدون کافئین و پر کافئین از دیامانته
به‌صورت خلاصه می‌توان گفت میزان کافئین قهوه به چندین عامل بستگی دارد که مهم‌ترین‌شان نوع دانه است. قهوه روبوستا حدودا دو برابر عربیکا کافئین دارد، و اگر به دنبال خرید قهوه‌ی پرقدرت هستید، انتخاب روبوستا یا ترکیب آن با عربیکا می‌تواند را پیشنهاد می‌کنیم.
قهوه عربیکا و قهوه فوری (مانند قهوه گلد) میزان کافئین کمتری دارند. اگرچه کافئین فوایدی مانند افزایش تمرکز و انرژی دارد، اما مصرف بیش‌ازحد آن می‌تواند منجر به عوارضی مانند بی‌خوابی و اضطراب شود. نکته آخر این که همیشه به بدن‌تان توجه کنید تا میزان کافئین مناسب‌تان را متوجه شوید.
وقتی که متوجه شدید بهترین قهوه و میزان کافئین برای بدن‌تان چیست، از فروشگاه آنلاین ما یعنی دیامانته با تنوع بالا و قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه، قهوه تازه بخرید.
سوالات متداول
هر فنجان قهوه چقدر کافئین دارد؟
میزان کافئین در هر فنجان قهوه معمولی بین ۸۰ تا ۱۲۰ میلی‌گرم است، اما این مقدار به نوع دانه و روش دم‌آوری بستگی دارد
آیا اسپرسو کافئین بیشتری از قهوه دمی دارد؟
در حجم مساوی، اسپرسو غلیظ‌تر و پرکافئین‌تر است، ولی چون قهوه دمی در حجم بیشتری مصرف می‌شود، مجموع کافئین آن گاهی بیشتر است
قهوه بدون کافئین واقعاً بدون کافئین است؟
خیر، قهوه دکاف هنوز مقدار کمی کافئین دارد (حدود ۲ تا ۵ میلی‌گرم در فنجان)، اما بسیار کمتر از قهوه معمولی است