بلاگ
قهوه روبوستای چری؛ محصولی از مزارع هند
معرفی قهوه روبوستای چری
قهوه روبوستای چری یکی از محبوب‌ترین قهوه‌ها در سراسر دنیا است که هنوز در ایران شناخته نشده است. این نوع قهوه از گیاه Coffea canephora یا همان گیاه قهوه روبوستا برداشت می‌شود. واژه “چری” به میوه‌ی گیاه قهوه اشاره دارد که حاوی دانه‌های قهوه است. به این نوع قهوه ،قهوه چری نیز میگویند.
ویژگی‌های قهوه روبوستای چری چیست؟
اگر با قهوه روبوستای چری آشنایی ندارید، این قسمت را بخوانید تا با خصوصیات آن آشنا شوید:
- طعم قوی‌تر و تلخ‌تر: این قهوه نسبت به قهوه عربیکا طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر دارد.
- کافئین بیشتر: دانه‌های روبوستا تقریباً دو برابر عربیکا کافئین دارند (1.7% تا 2.7% کافئین در مقابل 0.8% تا 1.4% در عربیکا).
- استفاده در ترکیبات قهوه: یکی از محبوب‌ترین کاربردهای روبوستای چری، استفاده در ترکیبات قهوه است. این دانه‌ها به دلیل طعم قوی و بدنه کامل خود، با دانه‌های عربیکا ترکیب می‌شوند تا توازنی مطلوب بین تلخی، شیرینی و عطر ایجاد کنند..
- کاربردهای گسترده: در تهیه قهوه فوری، اسپرسو و نوشیدنی‌هایی که طعم قوی نیاز دارند زیاد استفاده می‌شود.
پروفایل طعمی قهوه روبوستای چری
طعم قهوه روبوستای چری را افراد کمی در ایران تجربه کرده‌اند، این طعم شامل:
- تلخی: به دلیل میزان بالای کافئین و اسید کلروژنیک، طعم تلخ‌تری نسبت به عربیکا دارد.
- نت‌های خاکی و چوبی: روبوستای چری طعم‌های خاکی و چوبی دارد که شبیه به طعم خاک، چوب یا مغزها است.
- نت‌های شکلاتی و مغزی: برخی از دانه‌های روبوستا چری طعم‌های شکلاتی و مغزی قوی‌تری دارند.
- اسیدیته پایین: روبوستای چری اسیدیته کمتری دارد و طعمی ملایم‌تر و غیر میوه‌ای ایجاد می‌کند.
- بدنه کامل: روبوستای چری دارای بدنه‌ای غنی و سنگین است که حس قوی و ماندگاری را بر روی زبان باقی می‌گذارد.
روش‌های دم‌آوری قهوه روبوستای چری
5 روش رایج وجود دارد که به وسیله آن‌ها می‌توانید قهوه روبوستای چری را دم کنید:
1. اسپرسو
روش اسپرسو بهترین انتخاب برای بهره‌برداری از طعم قوی و تلخ روبوستا است. استفاده از دستگاه اسپرسو، فشار بالا و زمان کوتاه استخراج، باعث می‌شود طعم‌های عمیق دانه‌های روبوستا به خوبی در یک شات قهوه کوچک و غنی نمایان شوند. دقت کنید برای جلوگیری از تلخی بیش از حد، از آسیاب متوسط رو به ریز استفاده کنید و زمان استخراج را بین 25 تا 30 ثانیه تنظیم کنید.
2. فرنچ پرس
در روش فرنچ پرس، دانه‌های روبوستا زمان بیشتری برای آزادسازی طعم‌های خود دارند. با استفاده از این روش نت‌های خاکی، چوبی و مغزی روبوستا را به خوبی می‌توانید حس کنید.
از آب با دمای 90 تا 95 درجه سانتی‌گراد و زمان دم‌آوری 4 دقیقه استفاده کنید تا طعمی متعادل و غنی ایجاد شود.
3. قهوه قطره‌ای (Drip Coffee)
با روش قهوه قطره‌ای به سرعت می‌توانید قهوهتان را دم کنید و طعمی ملایم‌تر از قهوهتان بگیرید. از نسبت 1:15 (یک قسمت قهوه به 15 قسمت آب) برای دستیابی به بهترین نتایج استفاده کنید.
4. موکا پات
موکا پات به دلیل تولید قهوه‌ای غلیظ و نزدیک به اسپرسو، روشی مناسب برای انواع دانه‌های قهوه روبوستا است. این روش فشار متوسطی اعمال می‌کند که نت‌های شکلاتی و مغزی روبوستا را تقویت می‌کند. در روش موکا پات دانه‌ها را کمی درشت‌تر از قهوه اسپرسو آسیاب کنید تا از تلخی بیش از حد جلوگیری شود.
5. کلد برو (Cold Brew)
روش کلد برو که با خیساندن طولانی‌مدت دانه‌های روبوستا در آب سرد انجام می‌شود، باعث کاهش تلخی و تقویت طعم‌های ملایم‌تر مانند شکلاتی و میوه‌ای می‌شود. برای این روش از زمان دم‌آوری 12 تا 24 ساعت استفاده کنید تا طعمی نرم و شیرین به دست آورید.
منشأ قهوه چری
قهوه چری (معروف به Excelsa یا Liberica) سومین نوع محبوب قهوه پس از عربیکا و روبوستا است. این قهوه از خانواده Rubiaceae است و به دلیل مقاوم بودن در برابر آفات و بیماری‌ها و تحمل شرایط سخت محیطی شناخته می‌شود. اولین بار در سال 1843 در لیبریا کشف شد و سپس به فیلیپین، اندونزی و هند معرفی شد.
درختان این قهوه می‌توانند تا ارتفاع 15 متر رشد کنند و میوه‌هایی با پوسته ضخیم‌تر و اندازه‌ای بزرگ‌تر از عربیکا دارند. میوه‌های چری به رنگ زرد براق و بیضی شکل هستند و طعم لذت‌بخشی دارند.
طعم قهوه روبوستای چری
طعم روبوستای چری طیفی از نت‌های قوی و عمیق را ارائه می‌دهد. ویژگی‌های بارز طعمی آن را می‌توانید در لیست زیر مطالعه کنید:
- نت‌های شکلاتی: طعم شکلات تلخ در این قهوه غالب است و گاهی با شیرینی ملایمی همراه می‌شود.
- عطر گل و ادویه: روبوستای چری گاهی عطر ملایمی از گل‌های خشک و ادویه‌های گرم مانند دارچین یا جوز دارد.
- نت‌های خاکی و چوبی: طعم خاکی و چوبی در روبوستا غالب است و حسی طبیعی و عمیق به قهوه می‌دهد.
- تلخی متعادل: تلخی روبوستا قوی است اما در ترکیب با نت‌های دیگر، به تعادلی جذاب می‌رسد
روبوستای خون‌تان نیوفتد؟!
قهوه روبوستای چری، طعم قوی دارد و آن را می‌توانید به روش‌های مختلفی دم کنید تا یک شروع خوشمزه داشته باشید. اگر تاکنون این نوع قهوه را امتحان نکرده‌اید، فرصت را از دست ندهید و همین الان سفارش دهید تا قهوهتان را هم خاص کنید. از فروشگاه قهوه دیامانته بهترین و باکیفیت ترین قهوه ها را خریداری کنید.